VERDURE MISTE FRITTE IN PASTELLA CZYLI MIESZANKA WARZYW SMAZONA W CIESCIE

Warzywa smazone w ciescie sa popularne w kuchni wloskiej. Pastella czyli ciasto nalesnikowe moze byc rozna pod wzgledem skladnikow. Mozna bowiem do jej zrobienia uzyc maki pszennej, mozna dodac piwo (co tez ja np. zrobilam), mozna tez uzyc maki z ciecierzycy. Wszystko jak zwykle - zalezy od naszej fantazji w kuchni :)
Przyznam sie,ze bardzo rzadko jemy tak przyrzadzone warzywa poniewaz sa dosc kaloryczne niemniej jednak warto choc raz sprobowac !

Skladniki :

- 2 ziemniaki

- kilka (8-10) kwiatow cukinii

- polowa duzego baklazana

- 1 mala cukinia

- 1 jajko (osobno zòltko i bialko)

- 150 g maki 

- okolo 150 ml piwa 

- olej roslinny  do smazenia

- sòl

Wykonanie :

Make wymieszac z zoltkiem jajka i piwem. Dodac ubite na sztywna piane bialko. Dobrze wymieszac. Dodac sòl do smaku. Tak przygotowana "pastella" powinna miec konsystencje minimalnie bardziej gesta od ciasta nalesnikowego, tak by bez problemu "oblepiala" warzywa. W razie potrzeby mozna wiec dodac wiecej maki gdy ciasto jest za rzadkie lub wiecej piwa gdy ciasto jest za geste.

Warzywa oprocz kwiatow cukinii kroimy w slupki.

W rondelku rozgrzac olej.

Warzywa obtaczac w ciescie,tak by ciasto calkowicie pokrylo warzywo po czym wrzucamy na rozgrzany olej. Gdy ciasto sie zezloci wyjmujemy lyzka cedzakowa na talerz wylozony recznikiem papierowym tak by nadmiar tluszczu mogl wsiaknac w papier.

Najlepiej smakuje na cieplo choc mozna podawac rowniez na zimno.