on line users

Cerca nel blog

lunedì 30 aprile 2012

CZEKOLADOWE CIASTO Z RICOTTA I ESPRESSO

Ciasto, ktore w oryginalnym przepisie pochodzacym ze strony Joy of  Baking bylo ..... mufinkami ;)
Przepis na nie znalazlam u Majanki. A jako,ze lubie polaczenie ricotty i czekolady nie czekalam na prozno tylko zabralam sie do pracy. Moja modyfikacja (oprocz zmiany formy  - z muffinek na ciasto) bylo rowniez zastapienie czesci mleka swiezo zaparzonym espresso. Warto bylo :) Polecam !
Przepis podaje uwzgledniajac moje modyfikacje.




Skladniki :

- 250 g ricotty
- 2 duze jajka
- 1 szklanka mleka
- 1/3 szklanki swiezo zaparzonego espresso
- 1 lyzka ekstraktu waniliowego
- 50g rozpuszczonego i ostudzonego masla
- 260 g maki
- 200 g cukru
- 2 lyzeczki proszku do pieczenia
- 1/2 lyzeczki soli
- 60 g kakao
- 170 g posiekanej gorzkiej czekolady


Wykonanie :

W jednej miseczce wymieszac skladniki mokre tj. : ricotte, jajka, mleko, espresso, ekstrakt i maslo.
W drugiej miseczce wymieszac ze soba skladniki suche tj. : make, cukier, proszek do pieczenia, sol, kakao .
Polaczyc zawartosci obu miseczek. Na koniec dodac posiekana czekolade.
Przelozyc do formy kwadratowej 20 x 20 cm i piec okolo 40 minut w temp. 180 ° C.



giovedì 19 aprile 2012

DESER Z TRUSKAWKAMI I JOGURTEM GRECKIM

Oto moja "odchudzona" wersja klasycznego deseru. Zamiast bitej smietany uzylam gesty jogurt grecki, ktory zreszta swietnie sie w swej roli sprawdzil. Zamiast cukrem poslodzilam jogurt miodem (co rowniez uwazam za trafione). Calosc zwienczylam okruchami batonikow z muesli ( bo takie akurat mialam a nic innego mi nie przychodzilo do glowy). Wyszedl mi calkiem "zgrabny" i smaczny deserek, ktory posmakowal nie tylko doroslym ale i dzieciom.




Skladniki : 

Proporcje proponuje zwiekszyc odpowiednio do ilosci osob.

- truskawki
- jogurt grecki  (2 opakowania po 125 g kazdy)
- 4 lyzeczki miodu (uzylam wielokwiatowy)
- muesli lub inny dowolny skladnik do posypania

Wykonanie :

Truskawki dobrze oplukac, oczyscic z szypulek. Pokroic wg uznania.
Jogurt polaczyc z miodem, dobrze wymieszac.
W pucharkach (lub innych naczyniach, w ktorych bedzie serwowany deser) ukladac warstwami truskawki i jogurt .
Ostatnia warstwe posypujemy ulubionym dodatkiem (muesli, granola,czekolada).


mercoledì 18 aprile 2012

BATONIKI MUESLI Z BANANAMI

Kto ma ochote na zdrowa przekaske ? Moje batoniki muesli choc zdrowe, sa troche "podrasowane" czekolada. Tak dla lepszego smaku ;) A co !
Przepis pochodzi z tego bloga.




Skladniki :

- 2 banany, rozgniecione
- 100 g rozpuszczonego masla
- 10 ml ekstraktu z wanilii
- 2 lyzeczki cynamonu
- 45 ml miodu (ja dalam 60 ml)
- 2 szklanki muesli ( w oryginale platki owsiane)

Wykonanie :

Wszystkie skladniki dobrze ze soba polaczyc w miseczce (ja zrobilam to lyzka drewniana).
Mase przeniesc do formy o wymiarach 20 x 20 cm (zalecana forma - 23 x 23 cm) i piec przez 45 minut w temp. 180 °C.

martedì 17 aprile 2012

BANANOWE BROWNIES

Brownies troche inne niz klasyczne. Miekkie,ciagnace, wrecz klejace...Mimo wszystko mysle,ze milosnicy czekolady i brownies nie beda zawiedzeni.
Przepis znalazlam na tym blogu.




Skladniki :

- 2 szklanki maki pszennej
- 1 szklanka cukru
- 3/4 szklanki gorzkiego kakao
- 1 lyzeczka proszku do pieczenia
- 1 lyzeczka soli
- 1 i 1/2 szklanka mleka
- 2 srednie banany, rozgniecione
- 1 lyzeczka ekstraktu z wanilii
- 1/2 szklanki posiekanej gorzkiej czekolady lub chipsow czekoladowych

Wykonanie :

Wszystkie skladniki umiescic w miseczce. Zmiksowac do polaczenia sie skladnikow. Przelac ciasto do formy kwadratowej o wymiarach 20 x 20 cm.
Piec w temp. 180 ° C przez 25 minut.



sabato 14 aprile 2012

MUFFINKI POMARANCZOWE Z ZURAWINA

Zapraszam na pyszne, mieciutkie jak puch muffinki! Przepis na nie znalazlam na tym blogu, lecz jak to bywa- zmodyfikowalam go nieznacznie- m.in. dodalam jajko, ktorego przepis oryginalny nie przewidywal oraz tak od siebie dodalam 2 czubate lyzki dzemu pomaranczowego domowej (mojej wlasnej) produkcji. Ach, i .... zapomnialam o kruszonce, ktora rowniez przepis przewidywal, a o ktorej ja po prostu zapomnialam :)





Skladniki :

- 1 szklanka swiezych zurawin (uzylam suszonych)
- 2 szklanki maki pszennej
- 1 szklanka cukru 
- 1 lyzeczka proszku do pieczenia
- 1/2 lyzeczki sody
- 1/2 lyzeczki soli
- 1 lyzka skorki otartej z pomaranczy
- 4 lyzki masla
- 1/2 szklanki soku pomaranczowego
- 2 czubate lyzki dzemu pomaranczowego (mozna pominac)
- 1/2 szklanki jogurtu greckiego (125 ml)
- 1 jajko
- 1 i 1/2 lyzeczki ekstraktu waniliowego

Na kruszonke :

- 1/4 szklanki maki pszennej
- 4 lyzki brazowego cukru
- 1/2 lyzeczki cynamonu
- 2 lyzki stopionego masla

Wykonanie :

W jednej miseczce polaczyc ze soba skladniki suche tj. make, cukier, proszek do pieczenia, sode i sol .
W drugiej miseczce polaczyc ze soba skladniki mokre tj. skorke pomaranczowa, dzem, roztopione maslo, sok pomaranczowy, jogurt, jajko i ekstrakt.
Zawartosci obu miseczek polaczyc ze soba dodajac zurawiny.
Skladniki na kruszonke wyrobic palcami. 
Ciasto przelozyc do formy na muffinki . Kazda muffinke posypac kruszonka (czego ja nie zrobilam ;))
Piec w temp. 180 ° C przez 20- 22 minuty.


SPAGHETTINI CON ASPARAGI SELVATICI E FAVE CZYLI SPAGHETTINI Z DZIKIMI SZPARAGAMI I BOBEM

Danie to jest wzbogacona o bob wersja pasty, ktora przedstawilam w tym poscie. Jedyna zmiana, oprocz wspomnianego dodatku jest uzycie innego rodzaju makaronu- tu akurat mamy szeroki wachlarz mozliwosci ;)
Zamiast uzytych przeze mnie dzikich szparag, ktorych w Polsce nie znajdziecie, mozna zastosowac dostepne na rynku szparagi.




Skladniki : 

Proporcje na 4 osoby

- 400 g spaghettini
- wiazka dzikich szparagow (lub innych dostepnych)
- okolo 0,5 kg bobu
- 2 zabki czosnku
- sol i pieprz
- oliwa z oliwek extra vergine

Wykonanie :

Bob wyluskac ze strakow a nastepnie usunac otaczajaca go otoczke. Odstawic.
Szparagi dobrze oplukac. Przygotowac je lamac lodyge kazdego szparaga na kawalki zaczynajac od czubka , lamiac dalej az do momentu kiedy lodyga bedzie na tyle twarda, ze nie da sie przelamac.
Polamane kawalki szparagow umieszczamy na patelni. Zalewamy niewielka iloscia wody - tak by woda ledwie je przykrywala. Dodajemy bob, zabek czosnku oraz sol i dusimy pod przykryciem. Pod koniec duszenia doprawiamy do smaku sola i pieprzem. 
Szparagi  i bob sa gotowe gdy zmiekna. Gotowe danie laczymy z ugotowanym makaronem, polewamy oliwa z oliwek, wszystko dobrze jeszcze raz mieszamy i serwujemy.
Danie mozna podawac posypane parmezanem.
Buon appetito !

mercoledì 11 aprile 2012

BABECZKI Z ADVOKAATEM

Po ostatnio prezentowanych wytawnych daniach nie zaszkodzi mala porcja czegos slodkiego. Na Wielkanoc zrobilam male pyszne babeczki z dodatkiem likieru jajecznego (uzylam znanego likieru Advocaat). Choc swieta juz minely nie omieszkam ich pokazac ;) Babeczki w kazdym razie zdobyly uznanie wsrod moich wloskich znajomych, do ktorych zawedrowaly :) Polecam !
Przepis pochodzi z ksiazeczki - "Ciasta".




Skladniki : 

- 1 i 3/4 szklanki maki pszennej
- 1 szklanka cukru
- 1 szklanka oleju
-1 szklanka likieru Advocaat
- 4 jajka
- 2 lyzeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli

Wykonanie :

Jajka utrzec z cukrem i szczypta soli. Dodac olej i likier. Make wymieszac z proszkiem do pieczenia i polaczyc z masa jajeczna. Zmiksowac do polaczenia sie skladnikow.
Mase przelozyc do foremek (uzylam foremek silikonowych). Piec okolo 25-30 minut.
Mozna upiec tez w formie na babke, wowczas pieczemy okolo godziny.




martedì 10 aprile 2012

CARCIOFI CON PATATE CZYLI KARCZOCHY Z ZIEMNIAKAMI

Koniec sezonu karczochowego niestety nadchodzi. W czasie jego trwania przynajmniej raz w tygodniu mamy na stole cos "karczochowego". Uwielbiamy to warzywo (o dziwo dzieci tez! ). Potrawa, ktora ponizej przedstawie jest kolejna z gatunku prostych i latwych. Przy minimum skladnikow uzyskamy maksymalny efekt smakowy ! O tak! W takie potrawy - jak juz pisalam- obfituje kuchnia wloskiego poludnia. I chwala jej za to ;)




Skladniki :

Proporcje na 2-4 osoby

- 6 karczochow
- 6 duzych ziemniakow
- zabek czosnku
- galazki rozmarynu
- sol i pieprz
- oliwa z oliwek

Wykonanie :

Ziemniaki obieramy po czym kroimy w kostke lub dlugie paski jak na frytki.
Przechodzimy do obrobki karczochow. Jak wyciac z karczocha serca- bo ta czesc bedziemy zuzywac- pisalam tutaj. Wazne w kazdym razie aby wyciete serca, pokrojone na osemki wrzucic do wody z sokiem z cytryny by nie sciemnialy.
Na patelni rozgrzewamy oliwe. Wrzucamy karczochy. Dusimy okolo 3 minut po czym dodajemy pokrojone ziemniaki i czosnek.  Dodajemy nastepnie sol i pieprz do smaku oraz galazki rozmarynu, ktory to da potrawie niepowatarzalny smak i aromat.Dusimy wszystko razem pod przykryciem.
W razie potrzeby - ja tak  przynajmniej zrobilam- dolac niewielka ilosc wody podczas duszenia by potrawa nam sie nie przypalila.
Gdy ziemniaki beda miekkie danie jest juz gotowe. Serwowac gorace.


Buon appetito !




COSTE CON POMODORI FRESCHI CZYLI BOCWINA ZE SWIEZYMI POMIDORAMI

Coste to nic innego jak burak lisciowy (bocwina), roslina wystepujaca w basenie Morza Srodziemnego.
Mozna przyrzadzac ja na wiele sposobow np. in bianco- czyli tylko ugotowana z dodatkiem oliwy z oliwek i czosnku lub ze swiezymi  pomidorami (jak tez ponizej przedstawiam) . Coste mozna tez dodawac jako dodatek do wielu dan np. do zup czy nawet frittaty.
Potrawa przygotowana przeze mnie - w formie jaka jest popularna na Sycylii- moze stanowic samodzielne danie lub contorno (dodatek) do dan np.miesnych.
My  uwielbiamy  coste con pomodori freschi :) Potrawe przygotowuje sie szybko i jest w 100 procentach wegetarianska ! Zapraszam !




Skladniki : 

- coste (bocwina)
- okolo 600 g swiezych pomidorow
- sol i pieprz
- parmezan (najlepiej w calosci)
- oliwa z oliwek extravergine
- 1-2 zabki czosnku
- pikantna papryczka peperoncino (opcjonalnie)

Wykonanie :

Pomidory sparzyc goraca woda po czym obrac ze skorek i poprzekrajac na cztery czesci. Odstawic.
Bocwine oczyscic pod bierzaca woda. Liscie porwac na kawalki a lodygi poprzekrajac.
Na sucha patelnie (z podwyzszonymi brzegami) lub do garnka wrzucic przygotowana wczesniej (umyta i pokrojona) bocwine. Przykryc pokrywka i czekac przez okolo 5 minut az roslina sie "wypoci". Chodzi o to by pozbyc bocwine nadmiaru wody.
Dodac nastepnie pomidory,  zabki czosnku (w calosci) i dusic pod przykryciem. Posolic i popieprzyc do smaku. Mozna dodac pokrojona drobno papryczke peperoncino.
Gdy bocwina bedzie miekka dodajemy kawalki parmezanu krojonego obieraczka do warzyw. (mozna dodac starty parmezan ). Odstawiamy z ognia i polewamy oliwa z oliwek. Serwujemy cieple.

Buon appetito !




giovedì 5 aprile 2012

SYCYLIJSKIE POSTNE DANIE

Potrawa, ktora dzisiaj zaprezentuje nie nalezy do wyszukanych (zarowno pod wzgledem skladnikow jak i smaku) ani tez wielce skomplikowanych. Ot, taka tam prosta strawa, popularna nie tylko w okresie postu. Takich prostych dan  jest zreszta wiele w kuchni wloskiego poludnia.
Moze spodobac sie za to wegetarianom :) Ugotowana na wodzie, nie zadnych rosolkach , podawana z dodatkiem oliwy z oliwek  Do jej zrobienia wykorzystuje sie tzw. cime di rapa czyli kapuste polna  (w ktora to obfituja okoliczne pola), soczewice i  ziemniaki. I to tyle na temat tej prostej strawy. Czy sie Wam spodoba to juz ocenicie sami :)



Skladniki :

- wiazanka kapusty polnej (cime di rapa)
- okolo 1 i 1/2 szklanki ugotowanej soczewicy
- 2-3 ziemniaki
- sol i pieprz
- oliwa z oliwek extravergine

Wykonanie :

Cime di rapa oplukac dokladnie, wrzucic do garnka i zalac woda (tak by przykryla warzywo).Lekko posolic. Gdy woda zacznie wrzec dodac pokrojone w cienkie plastry ziemniaki. Gotowac az warzywa zmiekna. Pod koniec gotowania dodac ugotowana wczesniej soczewice. Posolic i popieprzyc do smaku.
Potrawe wylozyc na talerze. Juz na talerzach polac oliwa z oliwek.

Buon appetito !



mercoledì 4 aprile 2012

CIASTO Z RICOTTA I MASCARPONE

Przepis na to ciasto znalazlam na tym blogu. Oryginalnie zakladal on uzycie jedynie ricotty, za ktora nota bene przepadam :) Jednak podczas robienia ciasta okazalo sie,ze w lodowce mam tylko jedno opakowanie ricotty. Na szczescie mialam tez mascarpone tak wiec przeszlam do wykonania planu "B" ;) Kolejna modyfikacja bylo pominiecie w nadzieniu czekolady- chcialam bowiem by bylo to nadzienie czysto serowe.
Ciasto jest naprawde pyszne - polecam wiec!



Skladniki :

Na ciasto

- 125 g maki pszennej
- 2 lyzeczki proszku do pieczenia
- 2 jajka
- 150 g cukru
- 65 ml mleka
- 55 ml oliwy z oliwek (mozna zastapic olejem roslinnym)

Na mase serowa

- 250 g ricotty
- 250 g mascarpone
- 3 jajka
- 40 g semolino
- 80 g cukru
- 1 torebka cukru waniliowego

Wykonanie :

Najpierw przygotowujemy ciasto. Wszystkie skladniki mieszamy mikserem w miseczce az do momentu gdy dobrze sie polacza.
Nastepnie przygotowujemy mase serowa : miksujemy ze soba wszystkie skladniki.
Kwadratowa blaszke o wymiarach 20 x 20 cm wykladamy papierem do pieczenia. Na dno wylewamy polowe ciasta. Wkladamy do nagrzanego do 180 °C piekarnika. Pieczemy przez 10 minut.
Po uplywie tego czasu wyciagamy ciasto i wykladamy na nie przygotowana mase serowa. Na wylozona mase serowa wylewamy pozostala polowe ciasta robiac np. kleksy  (ja tak bynajmniej robilam by bylo latwiej). Wylewane ciasto moze sie zatapiac w masie serowej  ale nie ma sie czego obawiac - nie bedzie to mialo zadnego wplywu na smak czy jakosc ciasta, ktore i tak urosnie.
Ponownie wkladamy do piekarnika na okolo 35 minut.
Po upieczeniu mozna posypac cukrem pudrem.

Buon appetito !