Minestra di tenerumi to po prostu zupa z tenerumi. Moze wypadaloby zaczac od tego co to sa te zagadkowe
"tenerumi". Mianem tym okresla sie liscie, nierozwiniete paczki kwiatow i pedy dlugiej cukinii ( w dialekcie - cucuzze longhe) zwane bardziej profesjonalnie -
zucca serpente di Sicilia.
Z powyzszych tenerumi zrobilam to pyszne i dietetyczne danie rodem z Palermo. Wlasnie tam najbardziej popularne sa tenerumi i minestra di tenerumi jest najbardziej popularnym sposobem ich wykorzystania.
W "naszej" czesci Sycylii - z tego co sie dowiedzialam- tenerumi podaje sie ugotowane z dodatkiem oliwy z oliwek i czosnku czyli
in bianco. Ale o tym w innym poscie :)
W Polsce z pewnoscia tenerumi i dluga cukinia (cucuzza longa) sa nieosiagalne. Z tego co mi wiadomo w innych regionach Wloch tez sa z tym problemy.
Ponizej zdjecie dlugiej cukini pochodzace z netu (ja jeszcze w tym sezonie nie kupilam).
Skladniki :
- 3 peki tenerumi
- 300 g pomidorow
- 2 zabki czosnku
- oliwa z oliwek
- spaghetti
- woda
- sol i pieprz
- troche cukru
Wykonanie :
W garnku, w ktorym bedziemy gotowac zupe, podgrzac oliwe. Dodac zabki czosnku. Gdy te sie zarumienia dodac umyte i pokrojone pomidory. Dodac sol do smaku i troche cukru (ja dalam okolo pol lyzeczki).Dusic wszystko razem . Procedura jest tu taka sama jak przy przygotowywaniu salsy pomidorowej.
Gdy pomidory zmiekna dodajemy wode w ilosci takiej - jaka konsystencje zupy chcemy uzyskac (dalam okolo 2 litrow).
Gdy woda zacznie wrzec wrzucamy do garnka polamane spaghetti i porwane liscie tenerumi. Solimy i pieprzymy do smaku.
Gdy spaghetti beda miekkie wylaczamy gaz i serwujemy goraca zupe. Juz na talerzach polewamy nitka oliwy z oliwek.
