SAŁATKA Z PĘCZAKIEM, DYNIĄ I ŚLIWKAMI

Dzisiaj kolejny przepis na nietypową sałatkę z wykorzystaniem śliwek. Pomysł na sałatkę zaczerpnęłam z miesięcznika Donna Moderna. Przepis poddałam jednak kilku modyfikacjom i oto efekt.

Składniki  :

Proporcje na 3 -  4 osoby

- 100 g kaszy pęczak (waga przed ugotowaniem)
- 80 g pieczonej dyni
- 1 pieczona papryka
- 3 - 4 śliwki (użyłam odmiany renkloda we Włoszech zwanej susina)

Na dressing :
- 2 łyżki oliwy z oliwek extravergine
- 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- 1 łyżeczka miodu
- gałązka świeżego tymianku

Wykonanie :

Pęczak ugotować. Odstawić do ostygnięcia.
Dynię i paprykę upiec (jednak  w osobnych naczyniach do zapiekania). Po upieczeniu i ostygnięciu z papryki  ściągnąć skórkę a z dyni usunąć twardą skórę.
Paprykę pokroić w paski a dynię w kostkę.
Umyte śliwki przekroić na pół lub pokroić na ćwiartki.

Przygotować dressing : wszystkie składniki dobrze wymieszać.W razie potrzeby można dodać więcej miodu do smaku. Do dressingu  dodajemy tymianek, który doda całości aromatu.

Ostudzony pęczak  wymieszać z papryką i dynią. Na wierzchu wyłożyć pokrojone śliwki. 
Sałatkę podawać zdressingiem.


Buon appetito !

CIASTO DYNIOWE Z NUTA PIERNIKOWA

Dzisiaj przedstawiam pyszne ciasto dyniowe z dodatkiem suszonych sliwek oraz przyprawy do piernika.
Swietna kompozycja skladnikow, ktora wprowadza w uroczy,swiateczny nastroj. Do wyprobowania !

Skladniki:

- 1 szklanka maki razowej
- 0,5 szklanki maki pszennej
- 3/4 szklanki cukru brazowego
- 1 i 1/2 lyzki kakao
- 2 jajka
- 1/2 szklanki oleju
- 1 szklanka puree z dyni
- 3/4 szklanki posiekanych suszonych sliwek
- 1 lyzeczka sody
- 2 lyzeczki przyprawy do piernika


Na polewe czekoladowa :

- 100 g  gorzkiej czekolady
- kilka lyzek smietanki 36 %


Wykonanie :

W miseczce wymieszac make razowa z maka pszenna. Dodac sode, kakao i przyprawe do piernika.
W drugiej miseczce zmiksowac cukier z  jajkami. Dodac olej ciagle miksujac.
Mase jajeczna polaczyc z maka. Dodac na koniec puree z dyni i posiekane, suszone sliwki. Dobrze wszystko wymieszac (ja zrobilam to za pomoca lyzki drewnianej).
Ciasto przelac do formy z kominkiem o srednicy 26 cm. Piec w temp. 180 ° C przez okolo 40-45 minut (do suchego patyczka ).
Po ostygnieciu polac ciasto polewa czekoladowa.       

Buon appetito !

BISCOTTI SPEZIATI ALLA ZUCCA CZYLI CIASTECZKA KORZENNE Z DYNIA

Tym razem zrobilam przepyszne ciasteczka z dodatkiem puree z dyni i przyprawami korzennymi,ktore nadaja ciasteczkom charakteru. Przyprawy to nie wszystko- sa jeszcze bakalie ! Calosc tworzy naprawde smaczna kompozycje- szczerze polecam!
Przepis znaleziony w pewnej wloskiej gazetce,ktorej tytulu juz niestety nie pamietam ;)

Skladniki :

- 125 g masla

- 350 g maki pszennej

- 150 g cukru brazowego

- 150 g puree z dyni

- 1 jajko

- 2 lyzeczki cynamonu

- 1/2 lyzeczki ekstraktu z wanilii (mozna pominac)

- 1/2 lyzeczki startej galki muszkatalowej

- szczypta imbiru w proszku

- 1/2 lyzeczki proszku do pieczenia

- 1 lyzeczka sody

- 75 g orzechow wloskich

- 150g rodzynek

Wykonanie :

Do miski wkladamy zimne maslo i make. Siekamy maslo z maka-wyrabiajac ciasto tak jak na kruche ciasteczka.

Gdy maslo z maka sie polacza dodajemy puree z dyni, jajko, cukier, przyprawy,ekstrakt oraz proszek do pieczenia i sode.

Wyrabiamy ciasto laczac dobrze wszystkie skladniki. Na koniec dodajemy rodzynki i posiekane drobno orzechy.

Ponownie dobrze wszystko laczymy i tak wyrobione ciasto wkladamy do lodowki na minimum 30 minut.

Po uplywie tego czasy wyciagamy ciasto z lodowki i "urywajac" kawalki ciasta formujemy kulki wielkosci mniej wiecej orzecha wloskiego. Kulki kladziemy bezposrednio na blaszke wylozona papierem do pieczenia. Tak przygotowane ciasteczka dociskamy lekko dlonia lub lyzka.

Ciasto jest dosc klejace i luzne dlatego tez dobrze jest posmarowac dlonie olejem by ciasto zbytnio nie przywieralo do rak. Mozna tez zamiast dlonmi posluzyc sie dwoma lyzkami i nimi wykladac ciasto bezposrednio na blaszke.

Ciasteczka pieczemy w temp. 180 ° C  przez 15-20 minut.

Ciasteczka nie sa zbyt ksztaltne ale ich smak wynagradza wszelkie  "niedomagania" wizualne i estetyczne :)

 

KONFITURA "AMARETTO" Z DYNI

Dynia jest bardzo uniwersalna - mozna z niej wyczarowywac zarowno dania  "wytrawne" jak i "slodkie". Od  antipasti poczawszy a na deserze skonczywszy. Zaprezentowalam juz dynie na slodko w pierogach i ciescie oraz w placuszkach. Zaprezentuje zapewne tez jako antipasto . Pòki co przedstawiam dynie zamnknieta w sloiczku w postaci konfitury. Konfitura dosc ciekawa smakowo bo z dodatkiem ciasteczek amaretti i likieru Amaretto.
Nam smakowala, co wiecej -bede ja zapewne uzywac jako dodatek do wypiekow :)
Przepis lekko zmodyfikowany przeze mnie pochodzi z ksiazki : "Marmellate,conserve e gelatine".

Skladniki :

Skladniki podaje na 1 kg dyni obranej ze skorupy i oczyszczonej.

- 1 kg dyni (obranej)

- 40 g ciasteczek amaretti

- 200 g cukru

- szczypta startej galki muszkatalowej

- 3 lyzki likieru Amaretto

- skorka starta z jednej cytryny

Wykonanie :

Dynie pokroic na mniejsze kawalki,zasypac cukrem i wstawic na cala noc do lodowki w np. szklanym naczyniu.

Nastepnego dnia wyciagnac i przelozyc do garnka/patelni,na ktorym bedziemy smazyc konfiture. (Ja czynnosc ta wykonalam na patelni ceramicznej) .

Podczas "lezakowania" w lodowce wytworzy sie sok,ktorego nie nalezy wylewac!

Do dyni dodajemy skorke z cytryny, szczypte galki muszkatalowej i smazymy na malym ogniu. Sok,ktory sie wczesniej wytworzyl zacznie sie powoli wchlaniac. Konfiture smazymy ciagle mieszajac.

Gdy dynia uzyska juz pozadana konsystencje dodajemy do niej pokruszone amaretti oraz likier Amaretto. Chwile jeszcze smazymy i przekladamy konfiture do wczesniej przygotowanych sloiczkow. Odwracamy do gory dnem i zostawiamy do ostygniecia. Mozna dodatkowo zapasteryzowac.

QUADROTTI ALLA ZUCCA E MIELE CZYLI DYNIOWE KWADRACIKI Z MIODEM

Dynia i miod to nie jedyne skladniki tej krajanki ! Orientalnego smaczku nadaje jej starty, swiezy imbir a calosci dopelnia dodatek pigwy ( w j. wloskim - mela cotogna). Pierwszy raz - musze przyznac - dodaje do ciasta pigwe. Zarowno ja, jak i moja rodzina a takze poczestowani znajomi-wszyscy orzeklismy, ze to ciasto jest jakies takie inne..... :) No,ale w pozytywnym znaczeniu rzecz jasna.Faktycznie,smakowo dosc oryginalne.Poza tym do ciasta nie dodaje sie masla czy margaryny a to juz pewien plus.
Jesli wiec macie ochote poeksperymentowac- upieczcie i przekonajcie sie sami co do oryginalnosci smaku !
Przepis pochodzi z miesiecznika "Pasta e dolci".


Skladniki:

- 450 g puree z dyni

- 4 jajka

- 220 g maki

- 1 lyzeczka proszku do pieczenia

- 1 lyzeczka startego,swiezego imbiru

- 160 g miodu (ja uzylam wielokwiatowego)

- 125 g jogurtu naturalnego

- 1 nieduza pigwa

Wykonanie :

Wszystkie skladniki oprocz pigwy zmiksowac na gladka mase. Pigwe obrac i pokroic w niewielka kostke, dodac do masy. Ciasto wylac do formy wylozonej papierem do pieczenia o wymiarach 20x 20 cm. Piec w temp. 180 ° C przez  okolo 50 minut.. 

Ostudzone ciasto pokroic na kwadraciki i posypac cukrem pudrem.

PIEROGI Z DYNI I RICOTTY

Dzisiejsze pierogi to wersja na slodko. Oprocz dyni w farszu znajdziecie serek ricotta oraz pokruszone ciasteczka amaretti . I do tego ten zloto-pomaranczowy kolor farszu! Czy nie brzmi ciekawie?

Skladniki :
 Na ciasto:
Celowo nie podaje tu przepisu na ciasto pierogowe poniewaz wychodze z zalozenia,ze kazdy z nas (Was) ma juz swoj wlasny sprawdzony przepis.

Na farsz :

- 250 g ricotty

- 250 g puree z dyni

- 70 g ciasteczek amaretti

- 3 lyzki cukru (mozna mniej)

- 1 jajko

Wykonanie :

Puree z dyni wymieszac wraz z ricotta,dodac jajko,cukier oraz pokruszone ciasteczka amaretti. Dokladnie wymieszac.

Rozwalkowac ciasto pierogowe i wykrawac np. szklanka kolka. Na kazde kolko wylozyc odrobine farszu (troche wiecej niz pol lyzeczki). Skleic dobrze konce.

Pierogi wrzucamy do gotujacej sie wody, lekko osolonej. Wybieramy z wody lyzka cedzakowa jak zaczna "wyplywac" na powierzchnie.

Tego rodzaju slodkie pierogi mozna podawac z jogurtem owocowym,naturalnym lub ze smietanka.

FRITTELLE CON ZUCCA E RICOTTA CZYLI PLACUSZKI Z DYNIA I RICOTTA

Sezon na dynie w pelni pora wiec przedstawic jakis sezonowy przepis :)
Dzisiaj placuszki z dyni i ricotty z nuta pomaranczowa, a dlaczego? Bo tak od siebie dodalam kilka lyzek domowego (mojej produkcji) dzemu z pomaranczy. Placuszki sa wiec slodkie,choc cukru juz nie dodawalam i swietnie nadaja sie na deser.

Skladniki :

- okolo 300 g dyni
- 200 g ricotty

- 1 jajko

- 5-6 lyzek maki pszennej *

- 4 lyzki dzemu pomaranczowego

- 3/4 lyzeczki cynamonu

- szczypta soli

- olej do smazenia

* ilosc zalezna od konsystencji ciasta na placuszki,mozna dodac wiecej w razie potrzeby.

Wykonanie :

Dynie zetrzec na tarce o drobnych oczkach. Polaczyc z ricotta,dodac jajko,dzem pomaranczowy,sol, cynamon oraz make. Dobrze wymieszac.

Smazyc na rozgrzanym oleju wykladajac mase lyzka, formujac w ten sposob placuszki.
Po usmazeniu mozna posypac cukrem pudrem.