FUNGHI PLEUROTUS CON LE PATATE AL FORNO CZYLI BOCZNIAKI Z ZIEMNIAKAMI Z PIEKARNIKA

Boczniaki z ziemniakami z piekarnika to bardzo smaczne "contorno" czyli dodatek do dania głównego. Popularne właściwie w całych Włoszech. Na Sycylii tego typu danie podaje się najczęściej w okresie jesienno - zimowym , zwłaszcza w okresie Swiąt Bożego Narodzenia.
Nie jest to absolutnie żadne skomplikowane danie. Wystarczy kilkanaście minut przygotowania i reszta to już "praca" piekarnika. Efekt, pomimo ubogiej listy składników  jest naprawdę zaskakujący. Warto wypróbować !

Składniki :

Proporcje dla 4-6 osób

- 500 g boczniaków
- 1 kg ziemniaków
- pęczek pietruszki
- sól i pieprz do smaku
- oliwa z oliwek extra vergine

Wykonanie :

Boczniaki opłukać. Osuszyć po czym pokroić.
Pietruszkę dobrze opłukać pod bierzącą wodą. Grubo posiekać.
Ziemniaki obrać po czym pokroić wg własnej preferencji (w talarki lub w ósemki).
W dużej misce wymieszać pokrojone ziemniaki z grzybami i pietruszką. Posolić i popieprzyć do smaku.
polać hojnie oliwą z oliwek. 
Przełożyć całość na blaszkę do pieczenia. Włożyć do nagrzanego do temp. 180 ° C piekarnika. Piec  przez 
około 45 minuy - 1 godzinę.
Podawać najlepiej gorące jako dodatek do dań głównych. 

Buon appetito !

INSALATA DI PATATE CZYLI SAŁATKA ZIEMNIACZANA

Oto przykład najprostszej na świecie sałatki ziemniaczanej. Jednoskładnikowa, smak swój zawdzięcza w dużej mierze dodanym ziołom.
Sałatkę tą przyrządzam z reguły w okresie letnich upałow. Jest ona dla nas dodatkiem do grilowanych ryb lub mięs co nie oznacza oczywiście,że nie może być skonsumowana jako samodzielne danie.
Zapraszam.

Składniki :

- ziemniaki
- oregano  (dodałam suszone)
- świeża mięta
- oliwa z oliwek
- ocet winny
- sól i pieprz


Wykonanie :

Ziemniaki ugotować w mundurkach. Po ostygnięciu obrać i pokroić (w plastry lub grubą kostkę).
Dodać posiekane listki świeżej mięty i oregano. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Dodać niewielka ilość oliwy i octu winnego (sałatka nie powinna "pływać" w sosie).
Całość dobrze wymieszać.
Przed podaniem najlepiej schłodzić dodatkowo w lodówce.


Buon appetito !

SAŁATKA Z CZEREŚNIAMI I TOFU

Niestety, po tym jak temperatura obniżyła się zaledwie o kilka stopni , kolejna fala nieznośnych upałów przechodzi przez Sycylię. Automatycznie rzutuje to na rodzaj spożywanych posiłków. Podczas upalnych dni Włosi spożywają najczęściej tzw.  pasti freddi czyli  posiłki na zimno. Nie ma się czemu dziwić zważywszy na temperaturę .....
Dzisiaj przedstawiam kolejną próbę poskromienia żaru słonecznego poprzez lekki a smaczny posiłek.
Zapraszam !

Składniki :

- mieszanka sałat (endywia,sałata rzymska, rukola,szpinak)
- czereśnie
- tofu (ok. 60 g)
- oliwa z oliwek extra vergine
- ocet balsamiczny



Wykonanie :

Sałatę opłukać. Odstawić do odsączenia.
Czereśnie opłukać, usunąć pestki.
Tofu pokroić w kostkę.
Przygotować sos do sałatki : 2 łyżki oliwy połączyć z 1 łyżką octu balsamicznego.
Na talerz wyłożyć mieszankę sałąt. Dodać czereśnie i pokrojony tofu. Całość polać przygotowanym sosem.


Buon appetto !

Poniżej kilka zdjęć urokliwych miejsc włoskiego południa

SAŁATKA Z OGÓRKIEM I AWOKADO

Dzisiaj proponuję Wam prostą aczkolwiek smaczną sałatkę z awokado w roli głównej. Świetna jako dodatek do drugich dań , sprawdzi sie również jako samodzielne danie.Dla miłośników awokado i nie
tylko !

Sładniki :

- awokado
- sałata (użyłam sałatę lodową)
- pół ogórka
- szczypiorek
- oliwa z oliwek extravergine
- swieżo wyciśnięty sok z cytryny
- sól 


Wykonanie :

Sałatę umyć, odsączyc.
Ogórek umyć po czym pokroić na plasterki.
Awokado obrać ze skórki i pokroić według uznania.
 Na półmisku wyłożyć porwaną sałatę. Na sałacie ułożyć plasterki ogórka i pokrojone awokado. Całość oprószyć sola i obsypać pokrojonym drobno szczypiorkiem.
Sałatkę podawać skropioną mieszanką oliwy z sokiem z cytryny (w proporcji 1:1 tj. 1 łyżka oliwy +1łyżka soku ).

Buon appetito !

Baaaardzo kamienista plaża

Znalazłam piękne miejsce w okolicach Etny gdzie rosną  przepiękne kwiaty szafranu.

INSALATA DI FAGIOLI CZYLI WIGILIJNA SALATKA Z FASOLI. SWIATECZNE ZYCZENIA

Oto bardzo skromna, ascetyczna niemal salatka, ktora czesto serwuje sie na wigilijnych stolach na Sycylii.
Danie to ma niemal wielowiekowa tradycje i wywodzi sie z tzw. "cucina povera" czyli biednej kuchni ubogich mieszkancow wyspy.
We Wloszech podobnie jak w Polsce, na Wigilie podaje sie owoce morza i  ryby przyrzadzone na rozne sposoby. Do tego rozne dodatki (contorni) - np. w postaci salatek. W Palermo i okolicach obowiazkowo na stole pojawia sie sfincione (rodzaj wysokiej pizzy).
Jesli zas chodzi o slodkosci to sa to zazwyczaj pannetone lub pandoro, ktorymi to Wlosi masowo sie nawzajem obdarowuja.
Po wszelkich deserach i ciastach na stol podawane sa owoce (frutta) ,nastepnie suszone owoce (frutta secca ) oraz orzechy laskowe pieczone w skorupkach w popiele (noccioline infornate).
Jak sobie mozna wyobrazic po takim swiatecznych obiedzie we wloskim wydaniu mozna juz nie jesc do nastepnego dnia ...... ;))))

Korzystajac z okazji pragne zlozyc swiateczne zyczenia wszystkim czytelnikom odwiedzajacym moj blog oraz wszytkim bloggerom. Wesolych swiat ! - Buon natale !

Skladniki :

- fasola (ugotowana lub z puszki)
- natka pietruszki
- zabek czosnku
- sol i pieprz
- oliwa z oliwek
- ocet z bialego wina

Wykonanie :

Czosnek drobno pokroic. Polaczyc z fasola. Dodac posiekana natke pietruszki. 
Polac salatke oliwa z oliwek, dodac odrobine octu.
Doprawic do smaku sola i pieprzem.

Buon appetito !

INSALATA DI FAVE E PATATE NOVELLE CZYLI SALATKA Z BOBEM I MLODYMI ZIEMNIACZKAMI

W naszych lokalnych warzywniakach oprocz bobu pojawily sie takze mlode ziemniaczki !
Swiezy, mlody bob zazwyczaj zajadamy z miekkim serem pecorino albo serem Primo Sale - do tego obowiazkowo swieza mieta i oliwa z oliwek. Od kiedy pojawily sie takze mlode ziemniaczki postanowilam zrobic prosta (bo jedynie dwuskladnikowa) aczkolwiek pyszna salatke.
Zapraszam niniejszym na kolejne danie kuchni sycylijskiej !

Skladniki :

-swiezy bob
- mlode ziemniaczki
- listki swiezej miety
- oliwa z oliwek extravergine
- odrobina octu winnego
- sol i pieprz


Wykonanie 

Bob wyluskac ze strakow. Usunac otaczajace je lupiny. Odlozyc do miseczki.
Ziemniaczki ugotowac (mozna wraz ze skorka jesli jest miekka). Przestudzic.
Ugotowaneziemniaki pokroic w grubsza kostke. Dodac do bobu. Doprawic sola i pieprze. Dodac swieze listki miety. Polac calosc oliwa z oliwek i odrobina octu winnego. Dokladnie wymieszac. 
W ten sposob przygotowana salatke  mozna serwowac  jako samodzielne danie lub dodatek do dan glownych.


Buon appetito !

Przepis dodaje do ponizszych akcji :





A ponizej kilka zdjec czesci slodkich przysmakow serwowanych na pewnym wloskim  przyjeciu weselnym.

PROSTA SALATKA Z FASOLKI I ZIEMNIAKOW Z BAZYLIOWYM PESTO

Jedna z najprostrzych salatek z fasolka .Praktycznie dwuskladnikowa ( nie liczac skladnikow na pesto) doprawiona domowym pesto z bazylii, czosnku i oliwy z oliwek. Ponownie prostota a jednoczesnie wielki smak ! I za to cenie kuchnie wloska :)
Przepis pochodzi z miesiecznika "Cucinare bene".

Skladniki :

- 250 g fasolki
- 2 duze ziemniaki

Na pesto:

- maly peczek bazylii
- zabek czosnku
- oliwa z oliwek (okolo 1/3 szklanki)
- sol

Wykonanie :

Ziemniaki ugotowac w mundurkach. Ostudzic a nastepnie  obrac.
Fasolke ugotowac w osolonej wodzie az bedzie al dente.
Skladniki na pesto umiescic w wysokim naczyniu i zmiksowac blenderem.
W miseczce wymieszac fasolke z pokrojonymi w gruba kostke ziemniakami. Polac calosc przygotowanym pesto.

Buon appetito !

GRILOWANA CUKINIA Z SALMORIGGHIU

Co to jest to tytulowe "salmorigghiu"? Mianem tym okresla sie na Sycylii  sos (salsa)  zrobiony z oliwy z oliwek,soku z cytryny z dodatkiem soli i swiezej miety. Sos taki nazywany jest w  j. wloskim "salmoriglio". Z tego co mi wiadomo niektorzy przygotowuja go mieszajac wszystkie skladniki  w miseczce umieszczonej w gotujacej sie wodzie. Ja osobiscie uwazam to za zbedne biorac pod uwage, ze do przygotowania uzywa sie swiezo wycisnietego soku  z cytryny.  Istnieja tez inne wersje,ktore przewiduja np. dodanie do sosu natki pietruszki lub czosnku. Ja ze wzgledu na dzieci (choc sama czosnek lubie) ograniczylam sie do podstawowej wersji, ktora najczesciej robi sie w rodzinie mojego meza.
Sos "salmorigghiu" uzywa sie do ryb z grila lub do mies. Ja moje "salmorigghiu" dodalam do zgrilowanej cukini. Smakowalo wybornie.
A tak na marginesie to od dzisiaj do czwartku ogloszony jest na Sycylii tzw."alarme rosso"czyli czerwony alarm a to ze wzgledu na upaly, ktore wg przewidywan synoptykow maja siegac do 42 °C.

Skladniki :


- zgrilowana cukinia

Na sos :

- swiezo wycisniety sok z 1 cytryny
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek extravergine
- sol
- galazki swiezej miety

Wykonanie :

Polaczyc ze soba sok z cytryny z oliwa. Dodac sol do smaku oraz kilka porwanych listkow miety (reszte zachowac). Wymieszac dobrze widelcem wszystkie skladniki. Do powstalego sosu wlozyc pozostale galazki miety i odstawic na kilka minut by zaromatyzowac w ten sposob sos. 
Gotowe "salmorigghiu" nakladac na potrawe (rybe, mieso lub tez- jak w moim przypadku na cukinie) uzywajac zanuzonych wczesniej galazek miety- niczym pedzelkiem .

Grilowane cukinie z salmorigghiu posluzyly nam jako dodatek do obiadu.

FAGIOLINI A PICCHI - PACCHI CZYLI SYCYLIJSKI SPOSOB NA FASOLKE

Fasolka "picchi - pacchi" (czyt. :  pikki-pakki) czesto sie pojawia na sycylijskich stolach w okresie letnim. Lekki i w 100 % warzywny posilek jest swietna alternatywa na srodziemnomorskie upaly. Koniecznie ze swiezymi pomidorami ! Mozna podawac zarowno na cieplo jak i na zimno.

Skladniki :

- 300 g fasolki
- 150 g swiezych pomidorow
- 1 zabek czosnku
- sol i pieprz
- oregano
- oliwa z oliwek

Wykonanie:

Fasolke oczyscic i ugotowac al dente w lekko osolonej wodzie .
Pomidory zalac na 3 minuty wrzatkiem. Obrac ze skorek i pokroic.
Na patelni rozgrzac oliwe. Wrzucic zabek czosnku, a gdy ten sie lekko zarumieni dodac pomidory. Dusic przez kilka minut po czym dodac fasolke. Posolic i popieprzyc do smaku oraz dodac oregano. Dusic wszystko razem jeszcze przez okolo 10-15 minut.
Danie mozna serwowac zarowno cieple jak i zimne.

Przepis dodaje do akcji Warzywa straczkowe - edycja letnia.

Przyznam szczerze,ze ostatnio gotowanie schodzi u mnie na plan dalszy. Teraz  jak najbardziej delektujemy sie w dzien :sloncem i wylegiwaniem sie na plazy a wieczorami uczestniczymy we wszelkich mozliwych festynach.. I tak pewnie do polowy wrzesnia zostanie ... ;)