on line users

Cerca nel blog

sabato 31 dicembre 2011

NOWOROCZNE ZYCZENIA

Wszystkiego najlepszego w nadchodzacym Nowym Roku oraz szampanskiej zabawy sylwestrowej !


zdjecie z netu

A oto juz moje zdjecie- Etna na sylwestrowa noc spowita bedzie sniegiem.


venerdì 30 dicembre 2011

"ODWROCONE" CIASTO Z KIWI

Musialam cos zrobic z dojrzalymi kiwi, ktorych nota bene mialam dosc duzo. Wybor padl na ciasto.
Jako,ze nie znalazlam odpowiedniego przepisu sama stworzylam ten przepis poslugujac sie jako baza moim niezawodnym przepisem na ciasto jogurtowe (ciambella allo yogurt). Polaczenie kiwi z kokosem okazalo sie trafne a samo ciasto tez niczego sobie ;)




Skladniki :

- 150 g maki
- 50 g wiorkow kokosowych
- 80 g cukru
- 80 ml oleju roslinnego (uzylam oleju arachidowego)
- 125 g jogurtu naturalnego
- 2 jajka
- 5 lyzek mleka
- 1 czubata lyzeczka proszku do pieczenia
- okolo 6-8 kiwi ( ilosc kiwi bedzie zalezala od ich wielkosci)

Wykonanie :

Wszystkie skladniki oprocz kiwi dobrze wymieszac - ja to zrobilam za pomoca drewnianej lyzki bez uzycia miksera.
Kiwi obrac i poprzekrajac na pol.
Okragla forme o srenicy 20 cm wylozyc papierem do pieczenia. Na dnie poukladac polowki kiwi (wybrzuszeniem do gory). Kiwi zalac ciastem.
Piec w temperaturze 180 ° C przez okolo 40 minut (do suchego patyczka).
Upieczone posypac cukrem pudrem.


KRUPNIK NA MIODZIE

Przepis na ta przepyszna nalewke znalazlam w ksiazce "Dania i przysmaki swiateczne " Aliny Stradeckiej.

Bardzo,bardzo polecam !




Skladniki :

- 1 kora cynamonu
- 1/4 galki muszkatalowej
- 7 gozdzikow
- kawaleczek swiezego imbiru
- 1/2 laski wanilii
- skorka z 1 pomaranczy
- 2 szklanki miodu (uzylam wielokwiatowego)
- 2 szklanki spirytusu


Wykonanie :

Z pomaranczy obrac skorke najlepiej za pomoca obieraczki do warzyw.
Cynamon, galke, gozdziki, wanilie, imbir i skorke pomaranczowa zalac polowa szklanki wody. Gotowac az zostanie nie wiecej niz 1/3 szklanki plynu.
Miod podgrzac. Zestawic z ognia, wlac spirytus  i przecedzony wywar z przypraw.
Wystudzic i przelac do butelki. Odstawic na kilka dni po czym mozna serwowac.




martedì 27 dicembre 2011

BABKA NA WINIE

Babka  na winie, czemu nie? Zaciekawil mnie przepis znaleziony w dodatku swiatecznym do pewnej gazetki (z 2005 r). Wprowadzilam kilka malych modyfikacji a zamiast proponowanego czerwonego wina uzylam ulubionej przeze mnie Marsali :)

Skladniki :

- 200 g masla
- 200 g cukru
- torebka cukru waniliowego
- 4 jajka
- 250 g maki
- 1 lyzeczka cynamonu
- 3 lyzki kakao
- 2 plaskie lyzeczki proszku do pieczenia
- 1/2 szklanki czerwonego polwytrawnego wina (ja uzylam Marsali)
- 50 g posiekanej gorzkiej czekolady
- szczypta soli

Wykonanie :

Maslo rozpuscic, lekko przestudzic. Nastepnie zmiksowac z cukrem (takze waniliowym), cynamonem i szczypta soli.
Caly czas miksujac dodawac po jednym jajku. Miksowac az masa bedzie puszysta i gladka.
Make przesiac,wymieszac z kakao i proszkiem do pieczenia. Mieszanke wsypac do masy maslanej  i dodac wino.
Wszystko dokladnie wymieszac (ja zmiksowalam na wolnych obrotach do polaczenia sie skladnikow).
Na koniec dodac czekolade, jeszcze raz wszystko wymieszac.
Piec w temperaturze 180 ° C przez okolo 45- 50 minut (do suchego patyczka.).

Ps : Zdjec z przekroju babki nie bedzie bo babeczka powedrowala do znajomych jako slodki upominek ;)




sabato 24 dicembre 2011

WESOLYCH SWIAT - BUON NATALE !

Zycze wszystkim radosnych i spokojnych Swiat  Bozego Narodzenia oraz wszystkiego dobrego w zblizajacym sie Nowym Roku !

venerdì 23 dicembre 2011

PIERNICZKI

Coz mozna by jeszcze  napisac o tym tradycyjnym, swiatecznym wypieku ? Kazdy wlasciwie zna i smak i aromat, ktory napelnia dom w trakcie pieczenia. Pierniczkow nie moze zabraknac na swieta !





Skladniki :

- 300 g miodu
-100 g masla
- 200 g cukru
- 500 g maki pszennej
- 1 jajko
- torebka przyprawy do piernikow (25 g )
- 1 lyzeczka sody oczyszczonej

Wykonanie :

Miod podgrzac w rondelku z maslem i cukrem. Lekko ostudzic.
Do miski przesiac make, wlac mase miodowo- maslana, dodac jajko, przyprawe do piernika i sode.
Wyrabiac ciasto az bedzie elastyczne. Wstawic nastepnie do lodowki na okolo pol godziny.
Po tym czasie ciasto wyjac, podzielic na 2-3 kawalki i rozwalkowywac kazdy kawalek po kolei. Foremkami wykrawac pierniczki.
Piec w temperaturze 180 ° C przez okolo 10 13 minut az sie zezloca.
Upieczone pierniczki mozna udekorowac lukrem. Ja tego nie zrobilam poniewaz po prostu nie lubie lukru.



MIGDALOWE SNIEZYNKI

Te urocze mini - sniezynki powstaly na specjalne zamowienie mojego dziecka - na swiateczny festyn w szkole. Do ich zrobienia wykorzystalam pomysl na proste ciasto z jogurtem naturalnym (ciambella allo yogurt), do ktorego dodalam migdaly i aromat migdalowy. Sniezynki wszystkim smakowaly i szybciutko zniknely z talerzyka.
Wykorzystujac ten przepis mozna upiec ciasto w okraglej lub prostokatnej formie.




Skladniki:

-160 g maki pszennej
- 100 g zmielonych migdalow
- 2 jajka
- 3/4 lyzeczki proszku do pieczenia
- 1/2 lyzeczki sody
- 125 g jogurtu naturalnego
- 200 g cukru
- 1/2 szklanki stopionego masla (lub 125 ml oleju roslinnego)
- kilka kropel olejku migdalowego

Make przesiac,polaczyc z migdalami,proszkiem do pieczenia, soda oraz cukrem.
Jogurt wymieszac ze stopionym maslem (lub olejem) i jajkami. Dodac olejek migdalowy.
Skladniki suche polaczyc z mokrymi- krotko zmiksowac mikserem - tylko do polaczenia sie skladnikow lub po prostu dobrze wymieszac drewniana lyzka.
Piec w temperaturze 180 ° C okolo 20 minut jesli pieczemy w malych foremkach silikonowych lub okolo 40 - 50 minut, jezeli pieczemy w okraglej formie.



lunedì 19 dicembre 2011

SYCYLIJSKA SALATKA Z POMARANCZY - II WERSJA

O wytrawnym spozytkowywaniu pomaranczy przez Sycylijczykow juz pisalam przedstawiajac pierwsza wersje salatki pomaranczowej.
Ta 'nsalata (jak sie w dialekcie sycylijskim okresla salatke) bedzie rowniez nietypowa w skladniki. Pomaranczom towarzyszyc beda bowiem czarne oliwki i natka pietruszki. Taka salatka jest najczesciej  dodatkiem do dan  rybnych lub miesnych jak rowniez moze byc spozywana jako osobne danie. My czesto w sezonie spozywamy ja np. na kolacje z dodatkiem swiezego chleba z oliwkami lub ciabatty, maczanych w powstalym soku.
Jesli jestescie gotowi na tego typu nowinki kulinarne zapraszam do wyprobowania tej "slonecznej" salatki !




Skladniki :

- 2 pomarancze
- kilka czarnych oliwek
- natka pietruszki
- oliwa z oliwek extra vergine
- sòl (mozna pominac)
- pieprz

Wykonanie :

Pomarancze obieramy ze skorek i kroimy (ksztalty moga tu byc dowolne- wg. upodoban i fantazji). Ukladamy na talerzyku. Dodajemy oliwki i posypujemy grubo posiekana natka pietruszki.
Polewamy oliwa z oliwek po czym lekko posypujemy pieprzem i sola. (dodawanie soli i pieprzu wykonujemy na koncu po polaniu salatki oliwa w przeciwnym razie oliwa "wymyje" przyprawy).




sabato 17 dicembre 2011

ZURAWINOWO - POMARANCZOWY BALWANEK

Tak na wstepie to przyznac musze,ze ten tytulowy balwanek przypomina troche straszka na wròble ;))))
Ale co tam szczegoly, dzieci byly zadowolone a smak wynagrodzil  wszelkie estetyczne niedociagniecia :)
Przepis z lekkimi modyfikacjami pochodzi z tego bloga.


Skladniki :

- 120 g suszonych zurawin
- 100 g rodzynek
- 150 ml swiezo wycisnietego soku z pomaranczy
-  185 g masla
-150 g cukru (ja uzylam 170 g brazowego cukru)
- skorka starta z 2 pomaranczy
- 3 jajka
- 225 g maki 
- 3 lyzeczki proszku do pieczenia (ja dalam 2 lyzeczki)

Wykonanie :

Zurawine, rodzynki i sok pomaranczowy umiescic w rondelku. Podgrzewac na malym ogniu mieszajac. Gdy zacznie wrzec wylaczyc i odstawic do ostudzenia.
Maslo lekko rozpuscic. Dodac cukier i starta skorke pomaranczowa. Zmiksowac na kremowa mase.
Dodawac jajka- jedno po drugim miksujac .
Dodac przesiana make i proszek do pieczenia. Zmiksowac calosc do polaczenia sie skladnikow.
Na koncu wmieszac do masy mieszanke zurawinowo- rodzynkowa.
Przelozyc do dowolnej formy do pieczenia ( u mnie forma silikonowa - balwanek, ale moze byc tez forma na babke).
Piec w temperaturze 180 ° C przez okolo 50- 60 minut .


venerdì 16 dicembre 2011

FUSILLI CON CAVOLFIORE AL FORNO CZYLI FUSILLI ZAPIEKANE Z KALAFIOREM

Fusilli zapiekane z kalafiorem to nie tylko danie obiadowe, ale takze nadajace sie na dosc syta kolacje. Zamiast fusilli mozna uzyc makaron penne lub ewentualnie rigatoni. Zapraszam !

Skladniki :

Proporcje na 4 soby

- 400 g makaronu fusilli
- 1 kalafior (jesli bedzie zbyt duzy to zaden problem- im wiecej kalafiora tym danie smaczniejsze)
- 200 g boczku wedzonego lub surowego
- parmezan
- okolo 3 lyzek bulki tartej
- sòl i pieprz

Wykonanie:

Kalafior dokladnie myjemy po czym dzielimy na rozyczki.
W garnku, w ktorym pozniej bedziemy gotowac makaron zagotowac wode. Dodac sòl. Gdy woda zacznie wrzec wrzucic kalafior i gotowac az bedzie prawie miekki. Za pomoca lyzki cedzakowej wyciagamy kalafior i odkladamy. 
W tej samej wodzie, w ktorej gotowany byl kalafior  gotujemy makaron.
W miedzyczasie gdy makaron sie gotuje na patelni podsmazamy pokrojony boczek,dodajemy ugotowany kalafior i dusimy pod przykryciem (okolo 5 -8 minut). Dodajemy sol i pieprz do smaku.
Tak przygotowany kalafior laczymy nastepnie z ugotowanym  al dente  makaronem, dodajemy parmezan i wszystko dobrze mieszamy. Przekladamy do naczynia, w ktorym danie bedzie zapiekane. Wierzch posypac dodatkowo parmezanem i bulka tarta.
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 ° C i zapiekamy przez okolo 15 minut. 
Danie serwujemy gorace.




giovedì 15 dicembre 2011

COTOLETTE DI POLLO CZYLI KOTLETY Z PIERSI KURCZAKA - KOLEJNA ODSLONA

Kolejny pomysl na kotlet z piersi kurczaka. Tym razem bez panierki za to z dodatkiem rodzynek i orzeszkow pinii. Do tego dodatek Marsali - jak dla mnie to poezja ! To juz nie pierwszy raz kiedy w mojej kuchni  lacze rodzynki z orzeszkami pinii i powiem jedno - to calkiem dobrana para :) Polecam.

Skladniki:

Ilosc skladnikow mozna "dowolnie regulowac" w zaleznosci od ilosci lakomczuchow do wykarmienia.

- kilka plastròw piersi kurczaka
- garsc rodzynek
- garsc orzeszkow pinii
- Marsala
- sòl
- kilka lyzek oliwy z oliwek do smazenia

Wykonanie:

Platy z piersi kurczaka rozbic jesli sa za grube. Opròszyc sola.
Orzeszki pinii uprazyc na suchej patelni. Odlozyc.
Na patelni rozgrzac oliwe.
Wylozyc kotlety. Obsmazyc z obu stron. Kiedy juz prawie beda gotowe dodac rodzynki , orzeszki pinii i. Calosc zalac Marsala (ilosc dowolna, u mnie okolo 1/2 szklanki). Patelnie przykryc pokrywka i dusic wszystko okolo 3 minut.


venerdì 9 dicembre 2011

PIERNIKOWE FANTAZJE

Zamiast tradycyjnego piernika a wlasciwie piernika o tradycyjnym ksztalcie pokusilam sie na mini pierniki o wygladzie jak najbardziej dostosowanym do swiatecznej atmosfery. Takie male pierniki uciesza dzieci i moga byc milym, slodkim podarunkiem. Oczywiscie wykorzystujac ten przepis mozna upiec piernik tradycyny w keksowce badz innej formie.



Skladniki :

- 150 g miodu (ja uzylam  miod wielokwiatowy)
- 50 g masla
- 100 g cukru brazowego
- torebka przyprawy do piernika (25 g)
- 125 g jogurtu naturalnego
- 1 lyzeczka sody
- 2 jajka
- 250 g maki pszennej
- 50 g rodzynek 
- 50 g posiekanych orzechow wloskich

Wykonanie :

Miod,maslo,cukier oraz przyprawe do piernika podgrzac  na malym ogniu az do polaczenia sie skladnikow, ciagle mieszajac.
Lekko ostudzic. Dodac jogurt naturalny,sode, jajka i przesiana make. Dobrze wszystko wymieszac.
Na koncu dodac orzechy i rodzynki - wmieszac do masy.
Przelozyc do formy. Ja pieklam w malych foremkach silikonowych. 
Piec w temperaturze 180 ° C przez okolo 60 minut - jesli pieczemy w podluznej formie prostokatnej
lub  krocej w przypadku foremek silikonowych ( ja pieklam okolo 20 minut).



Przepis dolaczam do Festiwalu Pierniczkow organizowanego przez Majane.

giovedì 8 dicembre 2011

PASTA AL PISTACCHIO E SPECK CZYLI MAKARON Z PISTACJAMI I Z BOCZKIEM

Po ostatnich wypiekach czas na cos bardziej wytawnego. Pasta  z pistacjami i boczkiem to propozycja obiadowa a jak kazda pasta - bedzie zrobiona w ciagu okolo pòl godziny (liczac od czasu wstawienia wody na makaron). Dodatek pistacji to moze troche egzotyczne polaczenie, ktore jednak sie sprawdza. Ja uzylam lokalnych pistacji z Bronte (miasteczko, z ktorego pochodza najlepsze pistacje nie tylko z calej Sycylii ale z calych Wloch). Pistacje z Bronte sa nazywane zielonym zlotem Sycylii. W moich postach jeszce zapewne nie raz odwolam sie do przepysznych pistacji z Bronte. A teraz zapraszam na paste !

Skladniki :

Proporcje na 3-4 osoby

- 400 g makaronu (ja uzylam mieszanki penne i fusilli)
- 1 mala lub polowa duzej cebuli
- 200 ml smietany 22 % lub 30 %
- okolo 1/2 szklanki mleka
- 200 g boczku wedzonego lub surowego
- 5 lyzek zmielonych pistacji
- sòl i pieprz
- 2-3 lyzki oliwy z oliwek


Wykonanie :

Cebule drobno posiekac.
Oliwe rozgrzac na patelni, dodac posiekana cebule i smazyc na srednim ogniu,mieszajac by sie nie przypalila. Gdy cebula bedzie dostatecznie miekka dodajemy boczek. Smazymy czesto mieszajac.
Na sam koniec dodajemy smietane i 4 lyzki pistacji. Smazymy jeszcze przez okolo 5 minut dodajac w razie potrzeby mleko poniewaz smietana szybko sie redukuje. Doprawiamy sola i pieprzem do smaku.
Laczymy z ugotowanym makaronem i serwujemy posypane pozostalymi pistacjami




mercoledì 7 dicembre 2011

PANPEPATO

Panpepato to typowe ciasto wypiekane na okres Bozego Narodzenia . Jest to odpowiednik naszego polskiego piernika. Jednak nie tak do konca  bowiem mnostwo jest w nim bakalii a mniej ciasta. Jego rodowod - jak wiesc niesie- wywodzi sie z Umbrii a konkretnie z okolic Ferrary.
Panpepato pieklam po raz pierwszy poniewaz w rodzinie mojego meza nie ma zwyczaju pieczenia tego ciasta. Na swiatecznym stole kroluja u nas pannetone i pandoro oraz oczywiscie moje wlasne wypieki,ktore (nieskromnie przyznam) maja swoich zwolennikow :)
Panpepato robi sie bardzo szybko i rownie szybko piecze. Mozna go trzymac np. w puszce az do samych swiat ale z tego co sie zorientowalam moj Panpepato na pewno do nich nie dotrwa ;)

Przepis znalazlam na tym blogu.





Skladniki:

- 100 g migdalow
- 100 g orzechow laskowych
- 100 g orzechow wloskich
- 100 g mieszanki skorek kandyzowanych
- 100 g rodzynek
- 100 g gorzkiej czekolady
- 200 g miodu
- 130 g maki pszennej
- 2 lyzki orzeszkow pinii
- 1 lyzeczka cynamonu
- 1 lyzeczka czarnego zmielonego pieprzu (ja dalam niecale 3/4 lyzeczki) *
- 3/4 zmielonej galki muszkatalowej
- 1/2 lyzeczki zmielonych gozdzikow.

* jesli chodzi  o pieprz to radze najpierw dac 1/2 lyzeczki i po wymieszaniu calosci dodac ewentualnie reszte i to stopniowo.  Lepiej uwazac by nie przedobrzyc z pieprzem.
Wykonanie :

Orzechy laskowe i wloskie oraz migdaly grubo posiekac.
Miod rozpuscic w garnku na wolnym ogniu  z czekolada czesto mieszajac.  Gdy czekolada calkowicie sie rozpusci dodac przyprawy (cynamon,pieprz,  gozdziki i galke), rodzynki, orzeszki pinii oraz mieszanke skorek kandyzowanych.
Na koncu dodac make i wszystko dobrze wymieszac.
Mase przelozyc do formy (ja upieklam w keksowce) i piec przez okolo 15-20 minut w temperaturze 180 ° C.




Przepis mam przyjemnosc dodac do Festiwalu Pierniczkow organizowanego przez Majane.

martedì 6 dicembre 2011

SERNIK CHALWOWY

Smaczny chalwowy serniczek, ktory posmakuje zapewne nie tylko smakoszom chalwy !
Przepis pochodzi z bloga "Moje wypieki".
Cytuje za autorka :

Skladniki na spod:

- 100 g ciastek digestive (ja uzylam ciastek maslanych)
- 40 g masla roztopionego

Ciasteczka pokruszyc walkiem lub malakserem na piasek.Dodac roztopione maslo i wymieszac.
Forme tortownice o srednicy 23 cm wylozyc papierem do pieczenia, na spod wysypac mase ciasteczkowa, wyrownac. Odstawic.

Skladniki na mase serowa :

- 800 g sera twarogowego zmielonego przynajmniej dwukrotnie ( ja uzylam quark)
- 3/4 szklanki drobnego cukru
- 4 duze jajka
- 125 ml smietany kremowki
- 2 lyzki maki ziemniaczanej
- 300 g chalwy  zezamowej lub waniliowej
- 2 lyzeczki ekstraktu z wanilii lub nasionka z 1 laski wanilii

Wszystkie skladniki powinny byc w temperaturze pokojowej.

Wykonanie :

Ser utrzec z cukrem. Dodawac jajka, jedno po drugim, krotko miksujac po kazdym dodaniu. Dodac pozostale skladniki i zmiksowac, tylko do polaczenia sie skladnikow. Na koncu wmieszac pokruszona chalwe.
Mase serowa przelac na ciasteczkowy spod, wyrownac.

Na najnizszej polce w piekarniku postawic naczynie napelnione woda - sernik pieczemy w kapieli wodnej. Na wyzszej polce polozyc forme z sernikiem. Piec w temperaturze 170 ° C przez okolo 1 godzine. Wystudzic w lekko uchylonym piekarniku. Wyjac,wystudzic do konca, polac polewa  i schlodzic przez 12 godzin w lodowce.

Polewa chalwowa :

- 150 g chalwy
- 125 ml smietany kremowki

Chalwe pokruszyc i wsypac do malego garnuszka.Dodac smietane i wymieszac by nie bylo grudek (mozna zmiksowac blenderem). Podgrzac, by polewa lekko zgestniala,mieszajac by sie nie przypalila, zdjac z palnika i lekko przestudzic. 
Polewe wylac na wystudzony sernik




lunedì 5 dicembre 2011

CIASTO KLEMENTYNKOWE Z NUTA MIGDALOWA

Juz wczesniej wspominalam,ze sezon na klementynki sie rozpoczal. By w pelni wykorzystac te pyszne i soczyste owoce postanowilam zrobic ciasto . Jako,ze odpowiedni przepis juz od dawna czekal na sezon- zabralam sie do pracy. Ciasto wyszlo pulchniutkie i dosc dobre - w sam raz do herbatki czy kawy. Najlepsze jest to ,ze do jego zrobienia nie uzylam miksera a jedynie wszystko wymieszalam drewniana lyzka :)
Przepis pochodzi z ksiazki "Backen suess und herzhaft".



Skladniki :

- 175 g masla
- 2 klementynki (sok i skorki osobno)
- 175 g brazowego cukru
- 3 jajka (roztrzepane)
- 175 g maki pszennej
- 2 lyzeczki proszku do pieczenia
- 3 lyzki zmielonych migdalow
- 3 lyzki jogurtu naturalnego

Do nasaczenia:

- sok z 2 klementynek
- 2 lyzki cukru brazowego

Wykonanie:

Klementynki dobrze wyszorowac,obieraczka do warzyw obrac z nich skorke po czym skorke pokroic lub drobno posiekac.
Maslo rozpuscic. Lekko przestudzone polaczyc z cukrem i posiekana skorka z klementynek.
Nastepnie dodawac po jednym jajku  dobrze mieszajac calosc.
Do masy dodac make,proszek do pieczenia , jogurt naturalny oraz migdaly. Wszystko razem dobrze polaczyc mieszajac.
Ciasto przelozyc do okraglej formy do pieczenia o srednicy 20 cm i piec w temp. 180 ° C przez okolo 45 minut.
Upieczone ciasto odstawiamy do ostygniecia.
W miedzyczasie przygotowac nasaczenie - w garnuszku rozpuscic cukier wraz z sokiem z klementynek. Gotowac przez okolo 5 minut.
Gotowym ponczem polac ciasto.



sabato 3 dicembre 2011

SWIATECZNE KLIMATY - ORZECHOWE CHOINKI I GWIAZDKI

Dzisiaj przedstawiam  przepyszne choineczki i gwiazdki, ktore nadaja sie nie tylko na swieta, ale sprawdzaja sie takze swietnie jako slodki dodatek do kawy (pieczone np. w keksòwce).
Ciasto nie zawiera maki co moze tez byc plusem. No i te prazone orzeszki .....  Polecam !




Skladniki :

- 6 jajek (osobno bialka i zòltka)
- 150 g cukru
- 150 g masla
- 1/2 lyzeczki cynamonu
- szczypta soli
- 150 g zmielonych orzechow laskowych
- 100 g bulki tartej

Wykonanie :

Maslo rozpuscic. Lekko przestygniete zmiksowac z cukrem, cynamonem i zòltkami .
Dodac uprazone na suchej patelni orzechy i bulke tarta - dobrze wymieszac z masa.
Bialka ubic na sztywna piane ze szczypta soli. Polaczyc delikatnie z ciastem.
Ciasto piec w temp. 180 ° C okolo 20 minut jezeli pieczemy w malych foremkach lub okolo godziny jezeli pieczemy w keksowce.  




giovedì 1 dicembre 2011

PASTA CON PESCE SPADA ALLA SICILIANA CZYLI PASTA Z MIECZNIKIEM PO SYCYLIJSKU

Kto lubi ryby temu z pewnoscia przypadnie do gustu ten przepis. Skladniki sa tu typowe dla kuchni sycylijskiej, gdzie czesto do dan rybnych opròcz pomidoròw wykorzystuje sie takze rodzynki i orzeszki pinii. I wcale to nie takie glupie polaczenie, ba nawet jak dla mnie to wirtuozeria smaku !
Do dania dodany jest takze slodki koper wloski - tzw. finocchietto selvatico wystepujacy dziko w strefie srodziemnomorskiej. Wiecej informacji o  finocchietto znajdziecie  tutaj.
Jednak w razie trudnosci z dostaniem tego skladnika, mozna go po prostu pominac.
Zapraszam na pyszne danie !




Skladniki :

Proporcje na 4 osoby.

- 400 g rigatoni lub penne

- 250g - 300g filetu z miecznika
- 400g  - 500 g swiezych pomidorow
- 1 lyzeczka kaparòw
- 2 lyzki orzeszkòw pinii
- 2 lyzki rodzynek
- 3 galazki kopru (finocchietto)
- 1 zabek czosnku
- 1/4 szklanki bialego wina
- sòl i pieprz
- kilka lyzek oliwy z oliwek

Wykonanie :

W garnku zagotowac wode. Gdy woda zacznie wrzec wrzucic umyte galazki kopru i gotowac okolo 5 minut. Wyciagnac lyzka cedzakowa,odstawic do wystygniecia po czym drobno posiekac. Zaromatyzowana wode, w ktorej byl gotowany koper oczywiscie nie wylewamy. Zostanie w niej pozniej ugotowany makaron. 
Orzeszki pini uprazyc lekko (nie przypalic !) na suchej patelni. Odstawic.

Pomidory sparzyc wrzatkiem i obrac ze skorki.
Filet  miecznika pokroic na kawalki (grubsza kostke).
Na patelni rozgrzac oliwe,dodac czosnek. Gdy ten sie przyrumieni dodac pokrojona rybe, chwile smazyc mieszajac i nastepnie podlac winem. Smazyc dalej ciagle mieszajac bez przykrycia, tak by wino wyparowalo.
Nastepnie dodac pokrojone pomidory, koper wloski, kapary, uprazone orzeszki pinii i rodzynki.
Dusic wszystko razem pod przykryciem przez okolo 10-  max 15 minut, mieszajac od czasu do czasu.
Tak przygotowany sos laczymy z ugotowanym makaronem i serwujemy.
Danie to jest samo w sobie tak aromatyczne i "gustowne",ze nie trzeba go juz posypywac parmezanem.