By wykorzystac dorodne , lokalne cytryny a ponadto posiadajac w zamrazarce zapasy bialek postanowilam zrobic torcik z kremem lemon curd. O bezach i lemon curd napisano juz tyle,ze nie musze chyba nic "dokladac". Dodam jedynie,ze wykorzystalam tu przepis, ktory juz zamiescilam w poscie pt.
meringata alle fragole. Przepis na lemon curd bez masla znalazlam
tutaj
Posmak cytryny swietnie przelamuje tu slodycz bezy. Torcik sie udal a najwieksza frajde mialy dzieci robiac beziki do dekoracji ;)
Skladniki :
Na bezowe krazki :
- 4 bialka
- 200 g cukru
- 2 lyzki soku z cytryny
- 2 lyzeczki maki kukurydzianej (Maizena) lub maki ziemniaczanej
Na lemon curd bez masla :
- sok wycisniety z 3 cytryn i skorka z nich otarta
- 2 jajka
- 2 zoltka
- 200 g cukru
- 1 lyzka maki ziemniaczanej
- 1 lyzka oliwy
Wykonanie :
Bialka ubic dodajac cukier stopniowo- po lyzce.Nastepnie dodac sok z cytryny i make. Miksowac do uzyskania blyszczacej,miekkiej masy.
Przygotowac duza blaszke z wyposazenia piekarnika. Wylozyc ja papierem do pieczenia. Na papierze odrysowac dwa okregi poslugujac sie malym talerzykiem deserowym. Okregi wypelnic nastepnie masa bialkowa pozostawiajac troche masy do zrobienia bezikow.
W woreczek (uzylam ten do zamrazarek) lub w rekaw do dekoracji tortow nalozyc pozostala mase bezowa. Z woreczka odciac koncowke i wyciskajac mase ksztaltowac beziki.
Piec w temp 160 ° C przez 45 min.
Po upieczeniu wyciagnac bezy z piekarnika i pozostawic do ostygniecia na przynajmnej 2 godziny.
Przygotowac krem : wszystkie skladniki oprocz oliwy wymieszac dokladnie w rondelku i zagotowac mieszajac. Jezeli beda grudki mozna zmiksowac blenderem. Dodac oliwe i podgotowac jeszcze przez okolo 2 minuty.
Po ostygnieciu bezy delikatnie odrywamy od papieru do pieczenia. Na talerzu lub paterze umieszczamy pierwszy krazek bezowy- smarujemy go kremem. Na nim ukladamy drugi krazek i ponownie rozprowadzamy na min krem cytrynowy.
Torcik dekorujemy bezikami.
Tak przygotowany torcik mozna od razu konsumowac.
