SERNIK KOKOSOWY

Ciezko jest mieszkajac we Wloszech piec tradycyjne polskie serniki. A szkoda bo bardzo je lubie. Jedynym serem jaki dotychczas znalazlam, ktory nieco przypomina polski twarog  jest quark (ktory to mozna zakupic w pewnej niemieckiej sieci sklepow).Tak wiec moje serniki pieczone sa najczesciej albo z ricotty albo z quarku co oczywiscie nie odbiera im walorow smakowych. A tradycyjny polski sernik bedzie na mnie czekal przy nastepnej wizycie w kraju :)

Skladniki :

Na spod :
- 200 g herbatnikow
- 80 g masla

Na mase :
- 500 g  ricotty (lub innego sera na serniki)
- 2/3 szklanki mleka kokosowego
- 2 jajka
- 1 czubata lyzka maki ziemniaczanej
- 2 lyzki wiorkow kokosowych
- 2/3  szklanki cukru

+ 2 czubate lyzki wiorkow kokosowych na posypanie sernika

Wykonanie :

Herbatniki dokladnie rozkruszyc w malakserze. Dodac roztopione maslo i dobrze wymieszac.
Przygotowac okragla forme do pieczenia o srednicy 20 cm. Na spod wylozyc pokruszone herbatniki.
Forme wlozyc dolodowki na okolo 20 minut.
W tym czasie przygotowac mase serowa.

Wszystkie skladniki na mase dobrze zmiksowac az powstanie gladka masa. 
Mase przelozyc do formy na wylozone wczesniej herbatniki. 
Piec w temp. 160 °C przez okolo 60-70 minut, najlepiej w kapieli wodnej (ja ustawilam naczynie z woda na nizszej polce piekarnika) . 
Wiorki kokosowe uprazyc na suchej patelni. Posypac nimi wystygniety sernik.


Buon appetito !

GORACA CZEKOLADA Z MLEKIEM KOKOSOWYM

Po czekoladowym ciescie pozostala mi odrobina mleka kokosowego. Postanowilam wykorzystac go do zrobienia goracej czekolady bo co moze byc lepszego na zimowe dni ?!
Ilosc skladnikow  mozna  oczywiscie modyfikowac wg wlasnego indywidualnego upodobania.

Skladniki :

- 50 g mleka kokosowego

- 25 g gorzkiej czekolady

- 2 lyzeczki  cukru

- 1/2 szklanki mleka*

* szklanka o pojemnosci 250 ml

Wykonanie :

Wszystkie skladniki umiescic w rondelku. Podgrzewac mieszajac az do rozpuszczenia sie czekolady.

Przelac do szklanki lub kubka i gorace podawac.

CIASTO CZEKOLADOWE Z MLEKIEM KOKOSOWYM I SEMOLINO

Przepis na to ciasto znalazlam tutaj, jednak gdy zaczelam robic to ciasto zdalam sobie sprawe, ze zbyt duzo jest tu skladnikow suchych i jesli czegos nie dodam to ciasto po prostu sie nie upiecze. Dodalam wiec od siebie - jak mi intuicja podpowiadala- kilka skladnikow i z niecierpliwoscia czekalam az sie upiecze by ocenic calosc.
Ciasto na szczescie wyszlo przyzwoite i jadalne ;) Tak wiec tym razem "mi sie upieklo" .....
Przepis podaje uwzgledniajac moje modyfikacje.

Skladniki :

- 150 g maki

- 100 g zmielonych migdalow

- 100 g semolino

- 200 g brazowego cukru

- 350 g mleka kokosowego

- 2 jajka

- 2 lyzki skrobi ziemniaczanej

- 3 lyzki kakao

- 1/2 szklanki oleju arachidowego*

- 1 i 1/2 lyzeczki proszku do pieczenia

- szczypta soli

* szklanka opojemnosci 250 ml

Na polewe :

- 50 g gorzkiej czekolady

- kilka lyzek slodkiej smietanki 36 %

- 3/4 szklanki mleka

Wykonanie :

Suche skladniki tj. : make, cukier, migdaly, semolino, skrobie ziemniaczana, kakao, proszek do pieczenia i szczypte soli wymieszac razem w miseczce. Dodac nastepnie reszte skladnikow tj. jajka, obydwa rodzaje mleka i olej. Wymieszac dobrze lyzka drewniana (ja tak zrobilam) lub mikserem - tylko do polaczenia sie skladnikow.

Ciasto przelac do tortownicy o serdnicy 24 cm. Wstawic do nagrzanego do 180 ° C piekarnika i piec przez 50 - 55 minut.