FRULLATO DI BANANA, ALBICOCCHE E ARANCIA CZYLI KOKTAJL OWOCOWY Z BANANA, MORELI I POMARANCZY

W ostatnim tygodniu temperatura na Sycylii oscyluje w granicach 40 stopni C. Doprawdy, przy takich upałach ciężko jest usiedzieć w domu (no chyba, że w klimatyzowanych pomieszczeniach), nie mówiąc już o spędzaniu czasu w kuchni .... Do końca sierpnia chyba zamknę kuchnię na trzy spusty a głodnym wskażę drogę do najbliższej trattoria :)
Tymczasem wszystkim tym, którzy mają dość upałów dedykuję dzisiejszy koktajl owocowy. Z powodzeniem ugasi pragnienie a także oddali głód. Zapraszam !

Składniki :

- 1 pomarańcza
- 1 banan
- 2 morele


Wykonanie :

Z pomarańczy wycisnąć sok. Banana obrać i pokroić na plasterki.
Morele umyć, przekroić po czym wyciągnąć pestki.
Wszystkie składniki umieścić w wysokim naczyniu . Zblendować.
Przelać do szklanek i serwować lub też schłodzić w lodówce przed podaniem.
Koktajl można również ewentualnie dosłodzić sobie miodem czego ja akurat nie zrobiłam.


Buon appetito !

TORTA ALL'ARANCIA DI ZIA GRAZIELLA CZYLI CIASTO POMARANCZOWE CIOCI GRAZIELLI

Oto ciasto pomaranczowe, ktorym czesto czestuje nas ciocia Graziella (zia - w j. wloskim oznacza "ciocia"- stad tez nazwa tego ciasta.
Jest to jedno z najprostszych ciast pomaranczowych jakie znam.  Proste i szybkie w wykonaniu jednak  bez kremowego nadzienia .To co cenie w tym wypieku to wyraznie wyczuwalna nutka pomaranczowa.
Czasem moze warto powrocic do prostoty ....

Skladniki :

- 1,5 szklanki maki pszennej
-  1 szklanka cukru
- 3 jajka
- 1 pomarancza (skorka + sok)
- 0,5 szklanki oleju roslinnego
- 1 lyzeczka proszku do pieczenia

Wykonanie :

Pomarancze  wlozyc do miseczki z zimna woda  z dodatkiem lyzeczki sody oczyszczonej. Po okolo 15 minutach wyciagnac i dobrze wyszorowac.
Z pomaranczy zetrzec skorke (tylko pomaranczowa czesc) a nastepnie wycisnac sok.
 Make wymieszac z proszkiem do pieczenia.
Jajka zmiksowac z cukrem az do uzyskania kremowej masy. Polaczyc z maka wymieszana z proszkiem do peczenia.Dodac olej a na koncu sok z pomaranczy i starta skorke. Wszystko jeszczeraz dobrze zmiksowac.
Przelozyc do formy do pieczenia.
 Piec w temp. 180 ° C przez okolo 40-50 minut (do suchego patyczka).


Buon appetito !

RISOTTO ALL'ARANCIA CZYLI RISOTTO Z POMARANCZA

Dzisiaj przedstawiam  risotto z dosc nietypowym skladnikiem glownym-pomarancza.
Cytrusy uprawiane sa glownie na poludniu Wloch a my jestesmy wlasnie w sercu  sezonu  cytrusowego : cytryny, pomarancze, mandarynki i cedraty (w j. wloskim"cedri"). Wykorzystujac urodzaj i dostepnosc zwlaszcza do pomaranczy, ktore mi niemal pod nosem rosna - postanowilam tym razem wykorzystac ten owoc do dania wytrawnego. Tak dla odmiany bo z reguly z pomaranczy sporzadzamy tzw. "spremuta" czyli swiezo wycisniety sok.
Risotto pieknie pachnie a co do smaku to juz kwestia indywidualna - trzeba sprobowac by sie opowiedziec. Nam tam bynajmniej smakowalo ;)

Skladniki :

Proporcje na 4 osoby

- 350 g ryzu Arborio lub Carnaroli
- 1 pomarancza (najlepiej organiczna) (skorka+sok)
- 1 mala cebulka
- kieliszek bialego wina (opcjonalnie)
- okolo 1,5 l wywaru warzywnego
- 50 g masla
- 3 lyzki startego Parmezanu lub Grana Padano
- 50 g sera Provolone dolce (mozna pominac)
- sol i pieprz


Wykonanie :

Cebulke drobno pokroic.
Pomarancze obrac ze skorki - tylko  pomaranczowa czesc uzywajac np. obieraczki do warzyw. Skorke z pomaranczy pokroic nastepnie w paseczki.
Na patelni rozpuscic ok. 20 g masla. Dodac pokrojona cebulke i lekko zeszklic. Dodac oplukany wczesniej ryz. Przesmazyc krotko wraz z cebulka po czym podlac nastepnie wszystko bialym winem. Gdy wino odparuje dodac pokrojone w paseczki skorki z pomaranczy . Podlewac calosc wywarem warzywnym , stopniowo czyli chochelka po chochelce do momentu az ryz bedzie miekki. Przed koncem gotowania dodac wycisniety sok z pomaranczy i pokrojony w kostke ser. Doprawic do smaku sola i pieprzem. Po wylaczeniu gazu dodac do risotta Parmezan i pozostalemaslo. Dobrze wszystko wymieszac i serwowac.
Risotto powinno miec konsystencje kremowa.

Buon appetito !

GHIACCIOLI ALL'ARANCIA CZYLI POMARANCZOWE LIZAKI LODOWE

Najlepszym deserem na cieple lub upalne dni sa ( w moim skromnym przekonaniu) lody.
By sprawic dzieciom radosc przygotowalam tzw. ghiaccioli czyli lodowe lizaki. Zrobilam je z tego co akurat mialam pod reka - z pomaranczy, ktore cierpliwie czekaly by w koncu cos z nich stworzyc ;)
Ghiaccioli sa latwe i szybkie do przygotowania i nie tak kaloryczne jak  klasyczne lody, sa wiec swietna alternatywa dla osob bedacych na diecie. Zapraszam !

Skladniki :

- pomarancze

- lyzka soku z cytryny (opcjonalnie)

-  cukier do smaku (wg uznania)

Wykonanie :

Z pomaranczy wycisnac dokladnie sok i wydrazyc w miare mozliwosci pulpe. Sok wraz z pulpa polaczyc z lyzka soku z cytryny  i poslodzic do smaku (mozna pominac cukier). Przelac nastepnie do foremek i zamrozic. Najlepiej zostawic w zamrazarce na cala noc.

MUFFINKI POMARANCZOWE Z ZURAWINA

Zapraszam na pyszne, mieciutkie jak puch muffinki! Przepis na nie znalazlam na tym blogu, lecz jak to bywa- zmodyfikowalam go nieznacznie- m.in. dodalam jajko, ktorego przepis oryginalny nie przewidywal oraz tak od siebie dodalam 2 czubate lyzki dzemu pomaranczowego domowej (mojej wlasnej) produkcji. Ach, i .... zapomnialam o kruszonce, ktora rowniez przepis przewidywal, a o ktorej ja po prostu zapomnialam :)

Skladniki :

- 1 szklanka swiezych zurawin (uzylam suszonych)

- 2 szklanki maki pszennej

- 1 szklanka cukru 

- 1 lyzeczka proszku do pieczenia

- 1/2 lyzeczki sody

- 1/2 lyzeczki soli

- 1 lyzka skorki otartej z pomaranczy

- 4 lyzki masla

- 1/2 szklanki soku pomaranczowego
- 2 czubate lyzki dzemu pomaranczowego (mozna pominac)

- 1/2 szklanki jogurtu greckiego (125 ml)

- 1 jajko

- 1 i 1/2 lyzeczki ekstraktu waniliowego

Na kruszonke :

- 1/4 szklanki maki pszennej

- 4 lyzki brazowego cukru

- 1/2 lyzeczki cynamonu

- 2 lyzki stopionego masla

Wykonanie :

W jednej miseczce polaczyc ze soba skladniki suche tj. make, cukier, proszek do pieczenia, sode i sol .

W drugiej miseczce polaczyc ze soba skladniki mokre tj. skorke pomaranczowa, dzem, roztopione maslo, sok pomaranczowy, jogurt, jajko i ekstrakt.

Zawartosci obu miseczek polaczyc ze soba dodajac zurawiny.

Skladniki na kruszonke wyrobic palcami. 

Ciasto przelozyc do formy na muffinki . Kazda muffinke posypac kruszonka (czego ja nie zrobilam ;))

Piec w temp. 180 ° C przez 20- 22 minuty.

TARTA Z KREMEM Z CZERWONYCH POMARANCZY

Ogromnie sie ucieszylam gdy znalazlam przepis na ta tarte poniewaz nie wiedzialam jak wykorzystac piekne, soczyste czerwone pomarancze pochodzace z rodzinnego ogrodka. Pomarancze jak najbardziej ekologiczne!
Z czerwonych pomaranczy dotychczas najchetniej  pilismy swiezo wyciskany sok (tzw. spremuta) lub tez po prostu obieralismy je i zajadalismy sie nimi.
Tarta wyszla pyszna. Krem do tarty - jeszcze lepszy !
Przepis znalazlam na tym blogu. A do wykonania kremu uzylam pomaranczy odmiany "Tarocco".

Skladniki :

Na ciasto : 

- 1 szklanka maki

- 1/2 szklanka zmielonych migdalow

- 1/4 szklanka cukru

- 1/2 lyzeczki soli

- 2 lyzeczki skorki startej z pomaranczy

- 1/4 szklanki pokrojonego w kostke zimnego masla

- 1 duze zoltko

- 3 lyzki zimnej wody ( ja dodatkowo od siebie dodalam lyzke soku z pomaranczy)

Na krem :

- 2 lyzeczki skorki otartej z pomaranczy

- 3/4 szklanki swiezo wycisnietego soku z czerwonych pomaranczy

- 2 lyzki swiezo wycisnietego soku z cytryny

- 3/4 szklanki cukru

- 3 jajka

- 1 zoltko

- 1/4 szklanki pokrojonego w kostke zimnego masla

Wykonanie :

Make polaczyc z migdalami. Dodac maslo. Posiekac wszystko razem. Dodac reszte skladnikow. Wyrobic dobrze ciasto reka . Gdy skladniki dobrze sie polacza, uformowac z ciasta kule, owinac folia spozywcza i wlozyc do lodowki ( ja trzymalam w lodowce 20 minut).

W miedzyczasie przygotowujemy krem.

 Jajka rozklocic.Nastepnie wszystkie skladniki kremu o procz masla umiescic w rondelku.Podgrzewac na wolnym ogniu mieszajac. Gdy skladniki sie polacza dodawac stopniowo maslo. Gdy krem bedzie gotowy odstawiamy z gazu rondelek i zostawiamy krem do przestygniecia.

Wyjmujemy ciasto z lodowki. Wykladamy nim forme na tarte  o srednicy  20 cm , nakluwamy widelcem (mozna na ciasto wylozyc papier do pieczenia i obciazyc np. suchym grochem)  i wkladamy do nagrzanego do 180 ° C piekarnika na 25 minut.

 Po tym czasie wyciagamy tarte z piekarnika, wypelniamy ja przygotowanym kremem pomaranczowym i wsadzamy do piekarnika na kolejne 20 minut.

 Po upieczeniu poczekac az tarta ostygnie.

BARDZO ZDROWE PLACUSZKI Z NUTA POMARANCZOWA

Dlaczego zdrowe placuszki ? Bo zrobione z maki razowej, bez dodatku sody czy proszku do pieczenia i smazone bez tluszczu na patelni ceramicznej. Dzieci chetnie po nie siegaly tak wiec stanowic moga podwieczorek. Dorosli tez  nie odmowili sobie skosztowania tych placuszkow :)

Skladniki :

- 130 g maki  pszennej razowej

- 125 g jogurtu greckiego

- sok i skorka z jednej pomaranczy

- 3-4 lyzki cukru brazowego

- 50 ml mleka

- 1 jajko (osobno zoltko i bialko)

Wykonanie :

Pomarancze dobrze umyc. Zetrzec skorke a nastepnie wycisnac sok.

W miseczce wymieszac razem sok i skorke z pomaranczy, zoltko, jogurt i mleko. Dodac make i cukier. Zmiksowac do polaczenia sie skladnikow. Na koniec wmieszac delikatnie ubita piane z bialka.

Placuszki smazyc na suchej patelni ceramicznej. Mozna tez smazyc na patelni z dodatkiem tluszczu. Wowczas po usmazeniu placuszki kladziemy na papierowej serwetce tak by tluszcz zostal wchloniety.

CHLEBEK POMARANCZOWY

Ten pomaranczowy chlebek (keks) to efekt moich kombinacji kulinarnych. Latwy i szybki do zrobienia a przy tym smaczny. Na pewno znajdzie swoich zwolennikow !

Skladniki :

- 100 g masla

- 150 g cukru brazowego 

- 2 jajka

- czubata lyzeczka proszku do pieczenia

- 150 g maki pszennej

- 100 g maki razowej ( u mnie farina integrale di grano tenero)

- 2 pomarancze (skorka i sok)

- 1/2 lyzeczki zmielonego imbiru

- 3/4 lyzeczki cynamonu

- szczypta soli

Wykonanie :

Pomarancze dobrze wyszorowac. Najlepiej jesli zaopatrzymy sie w pomarancze bio. Moje pochodzily z rodzinnego ogrodu wiec wiem,ze nie byly pryskane srodkami chemicznymi. Zetrzec skorke a nastepnie wycisnac z nich sok.

Maslo rozpuscic, lekko przestudzone zmiksowac z cukrem. Dodawac kolejno jajka miksujac.

Dodac make pszenna i razowa,proszek do pieczenia i szczypte soli oraz cynamon i imbir. Wymieszac.

Na koniec dodac otarta skorke i sok wycisniety z pomaranczy. Zmiksowac do polaczenia sie skladnikow.

Przelozyc do keksowki o dlugosci 25 cm.

Piec w temperaturze 180 ° C przez okolo 50 minut (do suchego patyczka).

SALATKA Z POMARANCZY Z MIODOWO - CYTRYNOWYM DRESSINGIEM

W sezonie dostaje co jakis czas torbe pomaranczy z rodzinnego ogrodu. Pomarancze jak najbardziej ekologiczne! Oprocz tego, ze  pijemy swiezo wycisniety sok (tzw. spremuta), oraz tego ze po prostu jemy je  to czasami probuje wymyslec cos nowego z wykorzystaniem pomaranczy. I tak bylo z ta salatka. Zdrowa bo pelna witaminy C, pozywna - nadajaca sie na deser lub przekaske. Zapraszam !

Skladniki :

- 2 pomarancze

- 1 banan

- 2 lyzki posiekanych orzechow wloskich

- 1 lyzka miodu

- polowa cytryny

Wykonanie :

Pomarancze obieramy ze skorek, kroimy (dowolnie) i ukladamy na polmisku (talerzyku), w ktorym bedziemy serwowac salatke.

Banana kroimy na plasterki i skrapiamy sokiem z cytryny (nie wyciskac calego soku z polowki cytryny poniewaz reszta zostanie zuzyta do dressingu). Plasterki banana rozkladamy na pomaranczach.

Miod podgrzewany w malym rondelku z reszta wycisnietego soku z cytryny. Mieszamy az konsystencja dressingi stanie sie plynna.W razie gdyby sos wydawal sie zbyt kwasny mozna dodac wiecej miodu.

Tak przygotowanym dressingiem miodowo-cytrynowym polewamy salatke.

Calosc posypujemy posiekanymi orzechami.

Buon appetito !

SYCYLIJSKA SALATKA Z POMARANCZY - II WERSJA

O wytrawnym spozytkowywaniu pomaranczy przez Sycylijczykow juz pisalam przedstawiajac pierwsza wersje salatki pomaranczowej.
Ta 'nsalata (jak sie w dialekcie sycylijskim okresla salatke) bedzie rowniez nietypowa w skladniki. Pomaranczom towarzyszyc beda bowiem czarne oliwki i natka pietruszki. Taka salatka jest najczesciej  dodatkiem do dan  rybnych lub miesnych jak rowniez moze byc spozywana jako osobne danie. My czesto w sezonie spozywamy ja np. na kolacje z dodatkiem swiezego chleba z oliwkami lub ciabatty, maczanych w powstalym soku.
Jesli jestescie gotowi na tego typu nowinki kulinarne zapraszam do wyprobowania tej "slonecznej" salatki !

Skladniki :

- 2 pomarancze

- kilka czarnych oliwek

- natka pietruszki

- oliwa z oliwek extra vergine

- sòl (mozna pominac)

- pieprz

Wykonanie :

Pomarancze obieramy ze skorek i kroimy (ksztalty moga tu byc dowolne- wg. upodoban i fantazji). Ukladamy na talerzyku. Dodajemy oliwki i posypujemy grubo posiekana natka pietruszki.

Polewamy oliwa z oliwek po czym lekko posypujemy pieprzem i sola. (dodawanie soli i pieprzu wykonujemy na koncu po polaniu salatki oliwa w przeciwnym razie oliwa "wymyje" przyprawy).

ZURAWINOWO - POMARANCZOWY BALWANEK

Tak na wstepie to przyznac musze,ze ten tytulowy balwanek przypomina troche straszka na wròble ;))))
Ale co tam szczegoly, dzieci byly zadowolone a smak wynagrodzil  wszelkie estetyczne niedociagniecia :)
Przepis z lekkimi modyfikacjami pochodzi z tego bloga.

Skladniki :

- 120 g suszonych zurawin

- 100 g rodzynek

- 150 ml swiezo wycisnietego soku z pomaranczy

-  185 g masla

-150 g cukru (ja uzylam 170 g brazowego cukru)

- skorka starta z 2 pomaranczy

- 3 jajka

- 225 g maki 

- 3 lyzeczki proszku do pieczenia (ja dalam 2 lyzeczki)

Wykonanie :

Zurawine, rodzynki i sok pomaranczowy umiescic w rondelku. Podgrzewac na malym ogniu mieszajac. Gdy zacznie wrzec wylaczyc i odstawic do ostudzenia.

Maslo lekko rozpuscic. Dodac cukier i starta skorke pomaranczowa. Zmiksowac na kremowa mase.

Dodawac jajka- jedno po drugim miksujac .

Dodac przesiana make i proszek do pieczenia. Zmiksowac calosc do polaczenia sie skladnikow.

Na koncu wmieszac do masy mieszanke zurawinowo- rodzynkowa.

Przelozyc do dowolnej formy do pieczenia ( u mnie forma silikonowa - balwanek, ale moze byc tez forma na babke).

Piec w temperaturze 180 ° C przez okolo 50- 60 minut .

CHLEBEK BANANOWY Z NUTA POMARANCZOWA

Dzisiaj goraco polecam przepyszny chlebek bananowy. Dodatek skòrki pomaranczowej i soku pomaranczowego oraz orzechow i zurawiny czyni go jeszce bardziej "atrakcyjnym".
Chlebek zrobiony jest z dodatkiem maki razowej oraz cukru brazowego .
Konieczny do wypròbowania !

Skladniki :

100 g maki pszennej

- 75 g maki razowej

- 150 g cukru brazowego

- 2 banany

- 90 g  kandyzowanej skòrki pomaranczowej

- 6 lyzek swiezo wycisnietego soku z pomaranczy

- 50 g suszonej zurawiny

- 3 lyzki mieszanki orzechòw ( ja dalam orzechy laskowe i wloskie)

- 2 jajka

- 150 ml oleju slonecznikowego

- 2 lyzeczki proszku do pieczenia

Wykonanie :

Banany rozgniesc widelcem.

Make przesiac wraz z proszkiem do pieczenia do miseczki.

Dodac cukier, banany, zurawine, skòrke pomaranczowa oraz orzechy. Wymieszac.

Nastepnie dodac rozbeltane jajka, sok z pomaranczy oraz olej. Wszystko krotko zmiksowac , tylko do polaczenia sie skladnikow.

Przelozyc do keksowki  o dlugosci 35 cm ,wylozonej papierem do pieczenia i piec 1 godzine w temp. 180 ° C.

 

 

SYCYLIJSKA SALATKA Z POMARANCZY

Sezon na pomarancze,klementynki i cytryny juz sie rozpoczal na dobre !
Kuchnia sycylijska bogata jest w potrawy, slodkosci czy tez  likiery z wykorzystaniem cytrusow. Jednym z takich "cytrusowych" dan, ktore  mam okazje przedstawic jest salatka z pomaranczy.
Salatki z pomaranczy robione sa w kilku wariantach.  Dzisiejsza salatka  jest  dosc nietypowa - zaznaczam. Nietypowa ze wzgledu na polaczenie skladnkow - pomarancza i czosnek. Hm , przyznac musze,ze i ja bylam sceptycznie nastawiona zanim sama nie sprobowalam. Pomyslalam jednak,ze skoro sami Sycylijczycy ja jedza ze smakiem to i ja chyba jakos to przezyje ......  Skosztowalam wiec i .... od tego czasu sama ja robie przez caly sezon pomaranczowy ;)


Skladniki :

Nie podaje tu scislych proporcji, mozna je sobie bowiem regulowac wg indywidualnego gustu.

- 2 pomarancze

- kilka listkow miety

- zabek czosnku

- oliwa z oliwek extravergine

- sòl i pieprz

Wykonanie :

Pomarancze obrac i rozerwac na czastki.

Czosnek pokroic na plasterki.

Listki miety umyc i porwac na kawalki (jesli listki sa duze).

Wymieszac wszystkie skladniki w miseczce, polac oliwa z oliwek i dodac minimalna ilosc soli i pieprzu (do smaku).Mozna ròwniez dodac troche soku wycisnietego z pomaranczy .

Salatke ta serwujemy jako dodatek do ryb lub miesa. Swietnie smakuje tez sama jako osobne danie, jedzona np. z dodatkiem swiezutkiego chleba lub ciabatty maczanej w powstalym soku.