ZIELONY KOKTAJL ZE SZPINAKU, JABŁKA I IMBIRU

Połączenie typu owoc + warzywo jest szeroko praktykowane przy kreowaniu koktajli  a przy tym jak się okazuje - również bardzo smaczne. Koktajle ze szpinakiem w roli głównej nie są już nowością, nie mniej jednak polecam prezentowany przeze mnie koktajl. Dodatek świeżego imbiru to już przysłowiowa kropka nad "i " !

Składniki :

- 1 szklanka szpinaku
- 1 szklanka wody (najlepiej mineralna niegazowana)
- 2 jabłka
- 2 cm kawałek korzenia imbiru
- 1 -2 łyżki miodu 



Wykonanie :

Jabłka obrać i usunąć gniazda nasienne. Imbir obrać ze skórki.
Opłukany szpinak przełożyć do wysokiego naczynia. Dodać wodę oraz pokrojone na kawałki jabłka i korzeń imbiru. Zblendować do uzyskania gładkiej masy. Dosłodzić miodem. 
Jak każdy świeżo przygotowany koktajl - konsumować bezpośrednio po zrobieniu.


Buon appetito !

SAŁATKA Z FIGAMI I SMAŻONYM BOCZKIEM

Figi i smażony boczek - brzmi ciekawie ? Oczywiście ! Połączenie nietuzinkowe. Do tego orzechy włoskie i dressing na bazie z octem balsamicznym i możemy delektować się pysznym i do tego wykwintnym daniem.
Polecam !

Składniki :

Proporcje na 2 osoby

- 2 garści sałaty roszponki
- 3 plasterki boczku
- 2 -3 figi
- 3 orzechy włoskie
- kawałek sera primo sale (może być parmezan)

Na dressing :
- 3 łyżki oliwy z oliwekextra vergine
- 1 - 1,5 łyżki octu balsamicznego (użyłam  crema di aceto balsamico)
- 1 łyżka miodu

Wykonanie :

Sałatę dobrze opłukać. Odsączyć na durszlaku.
Plasterki boczku usmażyć na patelni. Po ostygnięciu pokroić w paski.
Ser pokroić w kostkę.
Figi pokroić w ćwiartki.
Orzechy rozłupać i grubo posiekać.
Przygotować dressing -  wszystkie składniki dokładnie wymieszać.
Na talerzykach wyłożyć sałatę. Na sałacie wyłożyć pokrojone figi i kostki sera i boczek. posypać orzechami. 
Sałatkę podawać z dressingiem.

Buon appetito !

CROSTINI Z CAPRINO, MIODEM I ORZECHAMI

Crostini to chyba najszybsze i najłatwiejsze do przygotowania przekąski. I za to je uwielbiam !
Dzisiejsze crostini przygotowałam z caprino czyli z miękkim serkiem kozim (w konsystencji podobny do popularnej Philadelphii) oraz z miodem i orzechami włoskimi. Pyszne połączenie !

Składniki :

- kilka kromek chleba
- serek kozi caprino
-  miód
- orzechy włoskie


Wykonanie :

Na suchej patelni przyrumienić kromki chleba z obydwu stron.
Posmarować serkiem caprino. Posypać posiekanymi orzechami włoskimi i polać miodem.


Buon appetito !

SAŁATKA Z PĘCZAKIEM, DYNIĄ I ŚLIWKAMI

Dzisiaj kolejny przepis na nietypową sałatkę z wykorzystaniem śliwek. Pomysł na sałatkę zaczerpnęłam z miesięcznika Donna Moderna. Przepis poddałam jednak kilku modyfikacjom i oto efekt.

Składniki  :

Proporcje na 3 -  4 osoby

- 100 g kaszy pęczak (waga przed ugotowaniem)
- 80 g pieczonej dyni
- 1 pieczona papryka
- 3 - 4 śliwki (użyłam odmiany renkloda we Włoszech zwanej susina)

Na dressing :
- 2 łyżki oliwy z oliwek extravergine
- 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- 1 łyżeczka miodu
- gałązka świeżego tymianku

Wykonanie :

Pęczak ugotować. Odstawić do ostygnięcia.
Dynię i paprykę upiec (jednak  w osobnych naczyniach do zapiekania). Po upieczeniu i ostygnięciu z papryki  ściągnąć skórkę a z dyni usunąć twardą skórę.
Paprykę pokroić w paski a dynię w kostkę.
Umyte śliwki przekroić na pół lub pokroić na ćwiartki.

Przygotować dressing : wszystkie składniki dobrze wymieszać.W razie potrzeby można dodać więcej miodu do smaku. Do dressingu  dodajemy tymianek, który doda całości aromatu.

Ostudzony pęczak  wymieszać z papryką i dynią. Na wierzchu wyłożyć pokrojone śliwki. 
Sałatkę podawać zdressingiem.


Buon appetito !

CROSTINI Z RICOTTĄ I MIODEM

Crostini są bardzo szybką do przygotowania przekąską. Z pewnością dlatego należą do najbardziej popularnych antipasti kuchni włoskiej.
Moja dzisiejsza propozycja tym razem w wersji na słodko. Crostini z ricottą polane miodem być może zadowolą także gusta najmłodszych. Do wypróbowania !

Składniki :

- kilka kromek chleba
- ricotta (użyłam owczej ricotty)
- miód


Wykonanie :

Kromki chleba podpiec na suchej patelni.
Podpieczony chleb smarujemy ricottą. Całość lekko polać miodem. Serwować.


Buon appetito !

SAŁATKA Z BURAKIEM I ŚLIWKAMI

Jesień, niestety, przyniosła ze sobą deszczową pogodę. Szaro-bure dni ciągną się w nieskończoność a mieszkańcy wyspy tęsknią za słońcem. Wszak Sycylia nazywana jest wyspą słońca !
Na taką pochmurną i nijaką aurę proponuję pożywną sałatkę z burakiem. I tylko śliwki w sałatce przypominają, że to już jesień .....

Składniki :

- mieszanka sałat  (rzymska, rukola, lodowa)
- 1 ugotowany burak
- 2-3 śliwki odmiany renkloda (u mnie odmiana zwana weWłoszech  susina)
- 2 łyżki mieszanki nasion słonecznika, dyni i lnu

Na dressing :

- 2 łyżki oliwy z oliwek extravergine
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżka miodu
- mała gałązka świeżego tymianku


Wykonanie :

Sałatę dobrze opłukać.
Buraka pokroić.
Śliwki umyć, usunąc z nich pestki i pokroić.
Połączyć razem wszystkie składniki na dressing .
Na talerzu wykladamy mieszankę sałat. Dodajemy pokrojone buraki i śliwki. Posypujemy mieszanką nasion.
Sałatkę  podajemy z przygotowanym miodowo-cytrynowym dressingiem .


Buon  appetito !

SAŁATKA OWOCOWA Z ARBUZEM, FIGAMI I RICOTTĄ

Kolejny pomysł na sałatkę na upalne dni, które jeszcze dominują. Doskonały deser dla dzieci oraz dorosłych. Zapraszam !

Składniki :

- około 1/4 małego arbuza
- 3 - 4 figi
- 60 g ricotty
- miód
- listki mięty

Wykonanie :

Sałatkę przygotowujemy ze schłodzonych uprzednio składników.
Arbuza pokroić w grubą kostkę.
Figi pokroić na ćwiartki.
Na talerzyku lub pólmisku wyłożyć pokrojony arbuz. Dodać figi.  Następnie łyżeczką wyłożyć ricottę. Całość obłożyć listkami mięty po czym polać miodem. Serwować.

Buon appetito !

SAŁATKA Z MANGO I TOFU

Moja dzisiejsza propozycja to prosta i pożywna sałatka z dodatkiem mango i tofu. Danie stuprocentowo wegańskie ale przede wszystkim  smaczna alternatywa na upalne dni, których to ostatnio nie brakuje ....

Składniki :

- 1 dojrzałe mango
-  mix sałat
- tofu

Na dressing:
- sok z cytryny
- miód
- oliwa z oliwek extra vergine


Wykonanie :

Mix sałat dobrze opłukać. Odsączyć.
Mango i tofu pokroić.
Przygotować dressing : wymieszać 3 łyżki soku z cytryny z 3 łyżkami oliwy z oliwek. Dodać miód do smaku. Całość dobrze wymieszać.
Na półmisku wyłożyć mix sałat. Na wierzchu ułożyć pokrojone mango i tofu. Polać przygotowanym wcześniej dressingiem. Serwować.


Buon appetito !

Na targu rybnym

SUROWKA Z MARCHEWKI , JABLKA I GRANATU

Oto pyszna, witaminowa surowka z jablka,marchewki i granatu. Surowka zapewne jest znana wiekszosci z Was . Novum w tym przypadku jest dodatek granatu oraz sos z ktorym podajemy surowke, zrobiony na bazie jogurtu greckiego oraz miodu.
Zapraszam !

Skladniki :
- 2 male marchewki
- 3 jablka
- 1 owoc granatu
- pol cytryny

Na sos :
- jogurt grecki
- miòd

Wykonanie :

Jabka i marchewki umyc. Obrac.
Jablka pokroic w plastry  po czym skropic sokiem z cytryny by nie sciemnialy.Marchewke zetrzec na tarce o duzych oczkach.
Owoc granatu przekroic i wyluskac ziarenka.
Na talerzykach (lub polmisku),w ktorych bedziemy serwowac surowke wylozyc plasterki jablka. Jablka obsypac starta machewka. Na calosc wylozyc ziarenka granatu.
Surowke podajemy wraz z sosem : jogurt grecki wymieszany z miodem w dowolnej proporcji.


Buon appetito !

Ponizej opuncja figowa czyli fichi d'india, ktora to mozna znalezc rowniez w polskich sklepach.

Podczas pewnej erupcji Etny nasz balkon i taras byl zasypany takimi oto kamykami pochodzenia wulkanicznego

A ponizej troche wiecej zasypanego balkonu

FIGI Z RICOTTA NA CIESCIE FRANCUSKIM

Macie dosyc fig ? Ja nie ! Dlatego jeszcze Was pomecze tymi figami ;)
Tym razem prosty i szybki deser z figami i ricotta w roli glownej. W doslownie 5 minut mozna wyczarowac cos slodkiego do kawy czy na spotkanie z przyjaciolmi lub tez na podwieczorek dla dzieci. Zapraszam !

Skladniki :

- opakowanie ciasta francuskiego (u mnie 275g)
- figi
- 250 g ricotty
- 1 jajko
- 2 lyzki miodu + okolo 1 lyzki do polania fig

Wykonanie :

Ricotte polaczyc z miodem i jajkiem.
Figi dobrze oplukac i osuszyc.
Na blaszce do pieczenia rozlozyc ciasto francuskie. Posmarowac je przygotowana ricotta. Na wierzch ulozyc pokrojone figi. Figi polac miodem.
Piec calosc w temp. 200 ° C przez 20-25 minut.

BRUSCHETTE Z FIGAMI, PECORINO I MIODEM

Ja jeszcze z figami nie skonczylam :) Po slodkiej konfiturze przedstawiam figi w wersji raczej wytrawnej, w bardzo ciekawym polaczeniu - z serem pecorino i miodem. Wystarczy obrumienic pieczywo, pokroic figi i ser, podlac troche miodem i gotowe! A jaki smak ! Jesli ktos boi sie takich polaczen- tzn. pecorino + miod - moze ostatecznie z tego ostatniego zrezygnowac , ale wtedy tez i bruschette straca troche na  walorze smakowym. A moze to tylko  moje subiektywne odczucie ?
Bruschette w kazdym razie swietnie sie nadaja na przekaske , jako antipasto lub na spotkanie z przyjaciolmi przy lampce wina :)

Skladniki :

- kromki pieczywa (moga byc nawet czerstwe)
- figi
- pecorino (uzylam pecorino siciliano semistagionato)
- miod

Wykonanie :

Kromki pieczywa obrumienic na patelni (np. grilowej).
Na obrumienionych kromkach kladziemy kawalki sera pecorino i pokrojone figi. Polewamy lekko miodem i gotowe !

Buon appetito !

DESER Z JEZYNAMI I JOGURTEM GRECKIM

Kolejny prosty i lekki deser z jogurtem greckim. Do deseru dodalam jezyny zebrane podczas naszej jezynowej wyprawy. Dodatkowo wykorzystalam tez ciasteczka z drobinkami czekolady zwane we Wloszech "gocciole" . Oczywiscie mozna uzyc innych ulubionych ciastek.
Zapraszam !

Skladniki :

- 250 g jogurtu greckiego
- 2-3 lyzki miodu
- jezyny
- ciasteczka z czekolada (lub inne ulubione)

Wykonanie :

Jogurt wymieszac dobrze z miodem. Jezyny oplukac.
Ciasteczka - kilka zostawic do dekoracji a reszte pokruszyc.
W miseczkach lub pucharkach na dno wykladamy pokruszone iasteczka. Nastepnie wykladamy czesc jogurtu, ktory to posypujemy jezynami. Na jezynach wykladamy kolejna czesc jogurtu i przybieramy calosc ciasteczkami.

FIGI ZAPIEKANE W MASCARPONE

Smaczny deser, ktory przy tym nie wymaga zbyt dlugiego czasu przygotowania. Jedynym minusem moze byc jedynie czas oczekiwania. Do deseru dodalam moja ulubiona  Marsale (slodkie wino produkowane na Sycylii w miescie Marsala).Jesli macie dostep do swiezych fig to goraco polecam ten deserek !

Wykonanie :

Na 4 porcje

- 250 g mascarpone
- 4 duze figi
- 1 jajko
- 2-3 lyzki miodu
- 2 lyzki Marsali

Wykonanie :

Figi umyc i osuszyc.
Bialko jajka ubic na sztywna piane. Mascarpone dobrze zmiksowac z zoltkiem, miodem i Marsala. Do masy dolaczyc ubite bialko- ponownie zmiksowac do polaczenia sie skladnikow.
Do naczyn ( u mnie 4 kokilki) , w ktorych bedzie zapiekany deser wylac mase mascarpone. W kazda porcje wcisnac po jednej fidze, pokrojona uprzednio na 4 kawalki.
Zapiekac w temp. 200 °C przez okolo 25 minut.
Deser podczas pieczenia urosnie, lecz pozniej po wyjeciu opadnie.


Buon appetito !

I ponownie majestatyczna Etna. Widoki z Piano Provenzana.

CIASTO Z CUKINIA

To chyba najlepsze ciasto z cukinia jakie jadlam ! Lekkie, puszyste i aromatyczne. Co tam  bede pisac- lepiej upieczcie i sami sprobujcie ;)
Przepis znalazlam u Tiny na blogu Flourtrader.

Skladniki :

- 1 lyzka miodu (uzylam wielokwiatowego)

- 1 lyzka brazowego rumu

- 2 jajka

- 1/2 szklanki oleju roslinnego

- 1 lyzeczka ekstraktu z wanilii

- szczypta soli

- 3/4 szklanki cukru

- 1 lyzeczka cynamonu

- 1 lyzeczka sody

- 1 lyzeczka proszku do pieczenia

- 1 i 1/3 szklanki maki pszennej

- 1/2 szklanki posiekanych orzechow wloskich

- 2 szklanki startej cukini (okolo 2 cukinie)

Na polewe :

- gorzka czekolada

- slodka smietanka

- rum (opcjonalnie)

Wykonanie :


W jednej miseczce wymieszac razem make, cynamon, sode, proszek do pieczenia, szczypte soli i orzechy.
W drugiej misce zmiksowac jajka z cukrem. Dodac olej roslinny, rum, ekstrakt waniliowy i miod.Nastepnie  dodac zawartosc pierwszej miseczki (masa sucha).Zmiksowac do polaczenia sie skladnikow. Na koncu wmieszac do masy starta cukinie. 
Piec okolo 45 minut w temp. 180 ° C. Ja pieklam w kwadratowej blaszce o wymiarach 22 x 22 cm.

DESER Z TRUSKAWKAMI I JOGURTEM GRECKIM

Oto moja "odchudzona" wersja klasycznego deseru. Zamiast bitej smietany uzylam gesty jogurt grecki, ktory zreszta swietnie sie w swej roli sprawdzil. Zamiast cukrem poslodzilam jogurt miodem (co rowniez uwazam za trafione). Calosc zwienczylam okruchami batonikow z muesli ( bo takie akurat mialam a nic innego mi nie przychodzilo do glowy). Wyszedl mi calkiem "zgrabny" i smaczny deserek, ktory posmakowal nie tylko doroslym ale i dzieciom.

 

Skladniki : 

Proporcje proponuje zwiekszyc odpowiednio do ilosci osob.

- truskawki

- jogurt grecki  (2 opakowania po 125 g kazdy)

- 4 lyzeczki miodu (uzylam wielokwiatowy)

- muesli lub inny dowolny skladnik do posypania

Wykonanie :

Truskawki dobrze oplukac, oczyscic z szypulek. Pokroic wg uznania.

Jogurt polaczyc z miodem, dobrze wymieszac.

W pucharkach (lub innych naczyniach, w ktorych bedzie serwowany deser) ukladac warstwami truskawki i jogurt .

Ostatnia warstwe posypujemy ulubionym dodatkiem (muesli, granola,czekolada).