on line users

Cerca nel blog

giovedì 12 novembre 2015

RISOTTO CON PERE, NOCI E CAPRINO CZYLI RISOTTO Z GRUSZKAMI, ORZECHAMI WŁOSKIMI I SERKIEM KOZIM CAPRINO

Dzisiaj zapraszam na pyszne risotto z  gruszkami i orzechami włoskimi z dodatkiem miękkiego serka koziego - caprino. Połączenie smaków naprawdę trafne. Przy okazji przygotowywania tego risotta odstąpiłam od klasycznej procedury dodawania do ryżu podczas gotowania bulionu lub wywaru warzywnego. Zamiast nich ryż podlewałam jedynie wodą.
Jeśli ktoś ma ochotę na podobny eksperyment zapraszam do skorzystania z przepisu.





Składniki :

Proporcje na 4 osoby

- 320 g ryżu arborio
- 100 g serka koziego caprino
- 2 duże gruszki
- 8 orzechów włoskich
- około 1/4 kieliszka białego wina (opcjonalnie)
- 3 łyżki masła

Wykonanie :

Orzechy rozłupać. Posiekać, odstawić niewielką ilość do dekoracji.
Gruszki obrać, wyciąć gniazda nasienne. Zostawić kilka plasterków do dekoracji  a resztę pokroić w kostkę.
Na dużej patelni z wysokimi ściankami lub w garnku z grubym dnem rozpuścić 1 łyżkę masła. Dodać ryż. Smażyć przez około 3-4 minuty ciągle mieszając.
Ryż podlać następnie winem.Smażyć mieszając aż wino odparuje. Następnie dodawać chochelka po chochelce wodę. Gdy ryż jest jest prawie gotowy (wystarczająco miękki) dodać posiekane orzechy i pokrojone gruszki. Dodać odrobinę soli dosmaku.  Gotować wszystko razem przez jeszcze około 2 minuty po czym wyłączyć gaz. Dodać pozostałe 2 łyżki masła. Dobrze wymieszać. Nałożyć porcje na talerze. Każdą porcję udekorować plasterkami gruszki i orzechami oraz kawałkiem serka koziego. 


Buon appetito!






martedì 10 novembre 2015

ZIELONE SMOOTHIE







Składniki :

- 1 awokado
- 1 banan
- 1 kiwi
- 1 łyżka otrębów
- 1 łyżeczka miodu (opcjonalnie)

Wykonanie :

Awokado, banana i kiwi obrać. Umieścić w wysokim naczyniu domiksowania. Dodać otręby i miód. Zblendować. Serwować.


Buon appetito!



giovedì 29 ottobre 2015

SAŁATKA Z SEREM KOZIM CAPRINO

Dzisiaj przedstawiam kolejny przepis z wykorzystaniem miękkiego koziego serka caprino. Tym razem caprino dodałam do sałatki. Zapraszam !




Składniki :

- ogórek
- 2 - 3 pomidory
- pół czerwonej cebuli
- oliwki (użyłam czarnych)
- łodyga selera naciowego
- serek kozi caprino
- oliwa z oliwek extra vergine
- ocet winny
- sól i pieprz 

Wykonanie :

Warzywa umyć.
Ogórek i łodygę selera pokroić w plasterki. Pomidory pokroić w grubszą kostkę.
Cebulę pokroić w piórka. 
Pokrojone warzywa przełożyć do miseczki. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Dodać oliwę i odrobinę octu. Wymieszać.
Na wierzch wyłożyć oliwki i caprino.


Buon appetito !




mercoledì 28 ottobre 2015

CROSTINI Z CAPRINO, MIODEM I ORZECHAMI

Crostini to chyba najszybsze i najłatwiejsze do przygotowania przekąski. I za to je uwielbiam !
Dzisiejsze crostini przygotowałam z caprino czyli z miękkim serkiem kozim (w konsystencji podobny do popularnej Philadelphii) oraz z miodem i orzechami włoskimi. Pyszne połączenie !





Składniki :

- kilka kromek chleba
- serek kozi caprino
-  miód
- orzechy włoskie


Wykonanie :

Na suchej patelni przyrumienić kromki chleba z obydwu stron.
Posmarować serkiem caprino. Posypać posiekanymi orzechami włoskimi i polać miodem.


Buon appetito !


martedì 27 ottobre 2015

KOKTAJL Z PERSYMONĄ, BANANEM, JABŁKIEM I OTRĘBAMI

Niedawno obdarowano mnie przepięknymi persymonami (w j. włoskim persymona - cachi ) więc postanowiłam tym razem spożytkować je nieco inaczej niż zazwyczaj. Z reguły persymony zjadamy obrane czyli w najprostszy sposób. Jeśli zaś są mocno dojrzałe to po prostu wyjadamy miąższ łyżeczką.
Tym razem przygotowałam pyszny koktajl owocowy (w j. włoskim - frullato) z dodatkiem otrąb.
Polecam !




Składniki :

- 1 dojrzała, miękka persymona
- 1 banan
- 1 jabłko
- 1 łyżka otrębów


Wykonanie :

Persymone i jabłko obrać. Banana obrać ze skórki. Pokroić owoce.
W wysokim naczyniu zmiksować wszystkie składniki.
Serwować.





domenica 25 ottobre 2015

GNOCCHI SARDI CON FAVE E SPECK CZYLI MAKARON GNOCCHI SARDI Z BOBEM I BOCZKIEM

Dzisiaj świętujemy Dzień Makaronu tak więc ogromnym zaniedbaniem było by gdybym akurat w ten dzień nie dodała żadnego przepisu właśnie z makaronem.
Dzisiejsze danie to makaron zwany gnocchi sardi o charakterystycznym kształcie  karbowanych niby - muszelek . Jak sama nazwa podpowiada - makaron ten pochodzi z Sardynii.
Zaprezentowane gnocchi sardi podałam z dość typowymi dla niego dodatkami czyli speckiem i bobem (użyłam mrożonego).
Zapraszam !




Składniki :

Proporcje na 4 osoby

- 350 g makaronu gnocchi sardi
- 100 g boczku (surowego lub wędzonego)
- 1,5 szklanki ugotowanego bobu
- só i pieprz
- ząbek czosnku (opcjonalnie)
- oliwa z oliwek extra vergine
- parmezan lub pecorino do posypania

Wykonanie :

Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oliwy. Dodać ząbek czosnku i boczek pokrojony w kostkę. Gdy boczek się usmaży usunąć ząbek czosnku i dodać ugotowany wcześniej bób. Przesmażyć razem przez około 2-3 minuty. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Połączyć z ugotowanym makaronem. Można polać odrobiną oliwy z oliwek. Całość dobrze wymieszać. Podawać gorące posypane parmezanem lub pecorino (my do dań z bobem używamy wyłącznie pecorino).

Buon  appetito !




Światowy Dzień Makaronu 2015

venerdì 16 ottobre 2015

SAŁATKA Z AWOKADO Z JAJKIEM W KOSZULCE





Składniki :

- 1 awokado
- 2 - 3 pomidory
- pół czerwonej cebuli
- 1 jajko
- sól i pieprz
- odrobina oregano (opcjonalnie)
- oliwa z oliwek


Wykonanie :

Pomidory umyć i pokroić.
Cebulę pokroić w piórka.
Z awokado usunąć pestkę, pokroić w plasterki.
Na talerzyku wyłożyć pomidory połączone z cebulą i oregano. Na pomidorach ułożyć awokado.
Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Na całości wyłożyc ugotowane jajko w koszulce. Polać niewielką ilością oliwy z oliwek.
Serwować.

Buon appetito !





Etna


mercoledì 14 ottobre 2015

KOKTAJL Z AWOKADO I CHIA





Składniki :

Na 2-3  porcje

- 1 awokado
- 1 banan
- 1 jabłko
- 1 łyżka nasion chia
- 1 szklanka mleka sojowego
- 1 łyżeczka miodu  (opcjonalnie)
- kilka kropel świeżo wyciśniętego soku z cytryny


Wykonanie :

Nasiona chia zalać szklanką mleka sojowego. Odstawić na 15 minut aż chia napęcznieje.
Awokado obrać ze skórki. Usunąć pestkę.
Banana obrać ze skórki.
Jabłko przekroić i usunąć gniazdo nasienne.
W wysokim naczyniu umieścić pokrojone awokado, banana i jabłko. Skropić sokiem z cytryny. Zblendować na gładką masę. Dodać mleko z chia. Ponownie zmiksować do połączenia się składników.
Serwować.


Buon appetito !                  



domenica 11 ottobre 2015

SAŁATKA Z PĘCZAKIEM, DYNIĄ I ŚLIWKAMI

Dzisiaj kolejny przepis na nietypową sałatkę z wykorzystaniem śliwek. Pomysł na sałatkę zaczerpnęłam z miesięcznika Donna Moderna. Przepis poddałam jednak kilku modyfikacjom i oto efekt.



Składniki  :

Proporcje na 3 -  4 osoby

- 100 g kaszy pęczak (waga przed ugotowaniem)
- 80 g pieczonej dyni
- 1 pieczona papryka
- 3 - 4 śliwki (użyłam odmiany renkloda we Włoszech zwanej susina)

Na dressing :
- 2 łyżki oliwy z oliwek extravergine
- 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- 1 łyżeczka miodu
- gałązka świeżego tymianku

Wykonanie :

Pęczak ugotować. Odstawić do ostygnięcia.
Dynię i paprykę upiec (jednak  w osobnych naczyniach do zapiekania). Po upieczeniu i ostygnięciu z papryki  ściągnąć skórkę a z dyni usunąć twardą skórę.
Paprykę pokroić w paski a dynię w kostkę.
Umyte śliwki przekroić na pół lub pokroić na ćwiartki.

Przygotować dressing : wszystkie składniki dobrze wymieszać.W razie potrzeby można dodać więcej miodu do smaku. Do dressingu  dodajemy tymianek, który doda całości aromatu.

Ostudzony pęczak  wymieszać z papryką i dynią. Na wierzchu wyłożyć pokrojone śliwki. 
Sałatkę podawać zdressingiem.


Buon appetito !






Czas na śliwki Sposób na dynię 2015

venerdì 9 ottobre 2015

PASTA CON ACCIUGHE E MOLLICA CZYLI MAKARON Z ANCHOIS I BUŁKĄ TARTĄ

Makaron z  anchois i bułką tartą to klasyk kuchni sycylijskiej. Anchois zwane w dialekcie sycylijskim anciova, obok pomidorów i bakłażanów są chyba najbardziej charakterystycznym składnikiem kuchni sycylijskiej. No cóż, anchois to chyba dość specyficzny produkt. Po prostu nie każdemu smakuje.
Jeśli jednak anchois ma swoich miłośników - bardzo polecam to danie.




Składniki :

Proporcje na 4 osoby

- 350-400 g makaronu (użyłam penne rigate)
- 50 g anchois (ilość można zwiększyć lub zmniejszyć wg uznania)
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki kaparów
- pęczek natki pietruszki
- 4 łyżki bułki tartej
- oliwa z oliwek extravergine

Wykonanie :

Bułkę tartą przyrumienić na suchej patelni na złoty kolor. Odstawić.
Natkę pietruszki opłukać, odsączyć i posiekać (nie musi być drobno).
Na patelni rozgrzać około 3 łyżek oliwy z oliwek. Dodać czosnek i posiekaną natkę. Gdy czosnek się zarumieni dodać kapary i anchois . Mieszając ciągle  rozgnieść  anchois łyżką aż powstanie gęsta papka. Na tym etapie wyłączamy gaz i mieszamy przygotowany sosik z makaronem dodając do całości także odrobinę oliwy z oliwek.
Każdą porcję na talerzu posypujemy przygotowaną wcześniej bułką tartą.



Buon appetito!





giovedì 8 ottobre 2015

KOKTAJL OWOCOWY Z CHIA


Oto kolejny debiut na blogu -chia.
 Nasiona chia i ich dobroczynny wpływ na nasz organizm jest już powszechnie znany tak więc pominę tu prezentację tego składnika. Proponuję za to  przepis na smaczny koktajl owocowy z jego wykorzystaniem.




Składniki :

Na 2 porcje

- 1 banan
- 1 dojrzała gruszka
- 2 śliwki
- 1 łyżka chia
- 1 szklanka mleka sojowego


Wykonanie :

Chia zalać szklanką mleka sojowego.Odstawić na 15 - 20 minut.
Banana, gruszkę i odpestkowane śliwki  zblendować. Dodać  mleko z chia. Ponownie zblendować do uzyskania gładkiej masy. Serwować.


Buon appetito !





mercoledì 7 ottobre 2015

RISOTTO CON FINFERLI CZYLI RISOTTO Z KURKAMI

Risotto z kurkami to danie bardzo popularne nie tylko we Włoszech.  
W każdym sezonie grzybowym możemy skorzystać z darów natury i przydządzić sobie takie aromatyczne risotto. Jeśli lubicie  grzyby - nie zwlekajcie !





Składniki :

Proporcje na 2 osoby

- 160 g ryżu arborio
- 150 - 200 g kurek
- 3 łyżki masła
- sól i pieprz
- około 1 l wywaru warzywnego lub bulionu
- 1 czubata łyżka startego parmezanu


Wykonanie :

Kurki oczyścić wilgotną ściereczką.
Większe kurki pokroić, mniejsze zostawić w całości.
Na patelni z wysokimi brzegami rozgrzać 2 łyżki masła. Dodać kurki. Dusić przez około 10 minut.
Następnie dodać ryż. Smażyć na wysokim ogniu przez około 3 minuty po czym zmniejszyć ogień i dodawać bulion (lub wywar warzywny) chochelka po chochelce.
Gdy ryż bedzie już prawie miękki doprawiamy risotto do smaku solą i pieprzem.
Gotowe risotto odstawiamyzognia.Dodajemy pozostałą łyżkę masła oraz starty parmezan. Mieszamy dokładnie całość. Serwujemy gorące.


Buon appetito !






Poniżej opustoszała już plaża...




Kamyki na plaży , niektóre pochodzenia wulkanicznego


lunedì 5 ottobre 2015

CROSTINI Z RICOTTĄ I MIODEM

Crostini są bardzo szybką do przygotowania przekąską. Z pewnością dlatego należą do najbardziej popularnych antipasti kuchni włoskiej.
Moja dzisiejsza propozycja tym razem w wersji na słodko. Crostini z ricottą polane miodem być może zadowolą także gusta najmłodszych. Do wypróbowania !





Składniki :

- kilka kromek chleba
- ricotta (użyłam owczej ricotty)
- miód


Wykonanie :

Kromki chleba podpiec na suchej patelni.
Podpieczony chleb smarujemy ricottą. Całość lekko polać miodem. Serwować.


Buon appetito !




Drugie życie pieczywa

domenica 4 ottobre 2015

FARINATA Z RUKOLĄ I KREWETKAMI

Oto kolejna już, nie licząc podstawowego przepisu, wariacja na temat farinaty.
Zaletą tego wytrawnego wypieku jest właśnie niezliczona możliwość kombinacji dodanych składników. Jakże zmienia się wtedy taka ascetyczna, uboga farinata ! A my w zamian możemy delektować sie coraz to nowymi jej wersjami.





Składniki :

- 150 g mąki z ciecierzycy
- 500 ml wody
- 2 łyżki oliwy z oliwek extravergine
- sól i pieprz do smaku
-  50 g krewetek
- duża garść rukoli
- ząbek czosnku
- niewielka ilość białego wina


Wykonanie :

Rukolę dokładnie opłukać.
Mąkę z ciecierzycy dokładnie wymieszać z wodą, tak aby nie było grudek. Odstawić na przynajmniej 3 godziny aby mąka dostatecznie wchłonęła wodę.
W międzyczasie przygotować krewetki : na patelni rozgrzać niewielkąilość oliwy. Dodać ząbek czosnku. Gdy czosnek się zarumieni dodać krewetki. Chwilę smażyć po czym skropić białym winem. Gdy alkohol odparuje wyłączamy gaz i odstawiamy krewetki.
Po upływie 3 godzin , do mieszanki mąki z ciecierzycy i wody dodajemy oliwę oraz sól i pieprz do smaku. Jeszcze raz dobrze mieszamy całość.
Ciasto przekładamy do formy do zapiekania ( umnie kwadratowa o wymiarach 22 cm x 22 cm).Na  powierzchni ciasta wykładamy przygotowane wcześniej krewetki oraz rukolę.
Piec w temp.200 ° C przez przynajmniej 25 minut (aż wierzch się przyrumieni).
Można serwować zarówno na ciepło jak i  na  gorąco.


Buon appetito!






venerdì 2 ottobre 2015

SAŁATKA Z BURAKIEM I ŚLIWKAMI

Jesień, niestety, przyniosła ze sobą deszczową pogodę. Szaro-bure dni ciągną się w nieskończoność a mieszkańcy wyspy tęsknią za słońcem. Wszak Sycylia nazywana jest wyspą słońca !
Na taką pochmurną i nijaką aurę proponuję pożywną sałatkę z burakiem. I tylko śliwki w sałatce przypominają, że to już jesień .....




Składniki :

- mieszanka sałat  (rzymska, rukola, lodowa)
- 1 ugotowany burak
- 2-3 śliwki odmiany renkloda (u mnie odmiana zwana weWłoszech  susina)
- 2 łyżki mieszanki nasion słonecznika, dyni i lnu

Na dressing :

- 2 łyżki oliwy z oliwek extravergine
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżka miodu
- mała gałązka świeżego tymianku


Wykonanie :

Sałatę dobrze opłukać.
Buraka pokroić.
Śliwki umyć, usunąc z nich pestki i pokroić.
Połączyć razem wszystkie składniki na dressing .
Na talerzu wykladamy mieszankę sałat. Dodajemy pokrojone buraki i śliwki. Posypujemy mieszanką nasion.
Sałatkę  podajemy z przygotowanym miodowo-cytrynowym dressingiem .


Buon  appetito !








Czas na śliwki

giovedì 1 ottobre 2015

SAŁATKA Z PARMEZANEM I GRZANKAMI

Jak wykorzystać zalegający nam w chlebaku chleb ? Można na przykład przyrządzić smaczną sałatkę .
 Taką mam Wam  dzisiaj  przyjemność zaproponować.



Składniki :

- rukola
- kawałek parmezanu
- 2-3 kromki chleba
- kilka suszonych pomidorów

Na dressing :
- 2 łyżki oliwy z oliwek extravergine
- 1 łyżka octu balsamicznego


Wykonanie :

Rukolę dobrze opłukać.
Kromki chleba pokroić na kwadraciki  i podpiec na suchej patelni.
Parmezan pokroić w kostkę.
Pomidory pokroić w paski.
Na talerzu wyłożyć rukolę. Na rukoli wykładamy resztę składników.
Sałatkę polewamy sosem przygotowanym z oliwy i octu balsamicznego.


Bon appetito! 






Drugie życie pieczywa

Poniżej granita czekoladowo- migdałowa, skonsumowana na zakończenie sezonu  letniego.....