BABKA Z SZAFRANEM I Z MASCARPONE

Babka z szafranem , do której zrobienia zamiast masła użyłam mascarpone. I to był strzał w dziesiątkę ! Babka dzięki temu nie jest sucha ale ma dość  mokrawą strukturę. Do tego ten specyficzny zapach szafranu, który już od momentu pieczenia towarzyszy babce....
Zapraszam !

Składniki :

- 100 ml mleka
- 250 g mascarpone
- 1 torebka szafranu w proszku (0,48 g)
-170 g brązowego cukru
- 4 jajka
- 250 g mąki 
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli

dodatkowo :
- masło i bułka tarta do posmarowania foremki


Wykonanie :

Podgrzać mleko. Wymieszać z szafranem do momentu aż ten się rozpuści.
W misce zmiksować mascarpone z cukrem i szczyptą soli . Dodać następnie jajka - wbijać jedno po drugim ciągle miksując. Połączyć z mlekiem wymieszanym z szafranem.
Na sam koniec wmieszać do masy mąkę  wraz  z proszkiem do pieczenia.
Piec w temp. 180 ° C przez około 40 - 50 minut ( do suchego patyczka).

Buon appetito !

TORTA DI RABARBARO AL MASCARPONE CZYLI CIASTO Z RABARBAREM I MASCARPONE

No cóż, rabarbar nie jest łatwy do zdobycia na południu Włoch. Mnie się jednak udało ! Zdobyty niemal cudem rabarbar wykorzystałam do ciasta bo już tak dawno nie jadłam ciasta z rabarbarem ......
Przepis pochodzi z tej strony i przewiduje właściwie wykorzystanie jabłek. Co ciekawe jako,że używamy w tym przepisie mascarpone nie dodajemy tu już masła .
Zmodyfikowaną przeze mnie wersję przepisu przedstawiam poniżej.

Składniki :

- 3 -4 łodygi rabarbaru
- 120 g cukru brązowego
- torebka cukru waniliowego (16 g)
- 250 g mascarpone
- 3 jajka
- 180 g mąki orkiszowej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie :

Rabarbar umyć, obrać  i pokroić na kilkucentymetrowe kawałki.
Jajka ubić w całości mikserem wraz z cukrem brązowym i waniliowym. Pod konieć ubijania dodawać po łyżce mascarpone. Na koniec dodać do masy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Zmiksować do połączenia się składników.
Ciasto przelać do okągłej  formy o średnicy 21 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temp. 180 ° C przez około 55 minut (do suchego patyczka).
Wystudzone ciasto posypać brązowym cukrem pudrem.

Buon appetito !

ŁACIATE BROWNIE Z MASCARPONE

Dla miłośników ciast czekoladowych! Dodatek mascarpone nie tylko daje świetny łaciaty efekt ale też zdecydowanie wpływa na smak. Jak dla mnie super połączenie. Zapraszam !

Składniki :

- 125 g gorzkiej czekolady
- 125 g masła
- 100 g mąki
- 100 g cukru
- 3 jajka
- 200 g mascarpone


Wykonanie :

Masło rozpuścić w rondelku z czekoladą i cukrem. Ostudzić. Dodać następnie rozbełtane jajka oraz mąkę.Zmiksować całość do połączenia się składników. 
Ciasto wyłożyć do formy do pieczenia o wymiarach 20 x 20 cm. Łyżeczką wykładać na ciasto mascarpone lekko wciskając go do ciasta. Piec około 35 minut  (do suchego patyczka )w temp. 180°  C.


Buon appetito !

KURCZAK Z MASCARPONE, POMIDORAMI I OLIWKAMI

Bardzo lubimy kurczaka , zwlaszcza pieczonego dlatego tez ostatnio staram sie go piec doslownie na tysiac sposobow. Wyszukuje  nowe pomysly na pysznego, zapiekanego kurczaka i jednym z tych pomyslow pragne sie dzis z Wami podzielic :)

Skladniki :

- kurczak lub udka z kurczaka
- 500 g swiezych pomidorow
- 100-150 g mascarpone
- 3-4 lyzki czarnych oliwek
- swieza bazylia
- sol i pieprz
- oregano


Wykonanie :

Kurczaka (udka) dobrze umyc .
Po osuszeniu lekko odchylic skorke po czym lyzeczka nalozyc mascarpone (okolo 1-2 lyzeczki na kazde udko). Oproszyc sola i oregano. Ulozyc udka w naczyniu do zapiekania.
Pomidory pokroic w cwiartki lub mniejsze kawalki. Doprawic oregano, sola i pieprzem a nastepnie wylozyc obok udek w naczyniu do zapiekania. Na koniec dodac oliwki i swieze listki bazylii.
Piec przez przynajmniej 1 godzine w temp. 200 ° C.


Buon appetito !

FIGI ZAPIEKANE W MASCARPONE

Smaczny deser, ktory przy tym nie wymaga zbyt dlugiego czasu przygotowania. Jedynym minusem moze byc jedynie czas oczekiwania. Do deseru dodalam moja ulubiona  Marsale (slodkie wino produkowane na Sycylii w miescie Marsala).Jesli macie dostep do swiezych fig to goraco polecam ten deserek !

Wykonanie :

Na 4 porcje

- 250 g mascarpone
- 4 duze figi
- 1 jajko
- 2-3 lyzki miodu
- 2 lyzki Marsali

Wykonanie :

Figi umyc i osuszyc.
Bialko jajka ubic na sztywna piane. Mascarpone dobrze zmiksowac z zoltkiem, miodem i Marsala. Do masy dolaczyc ubite bialko- ponownie zmiksowac do polaczenia sie skladnikow.
Do naczyn ( u mnie 4 kokilki) , w ktorych bedzie zapiekany deser wylac mase mascarpone. W kazda porcje wcisnac po jednej fidze, pokrojona uprzednio na 4 kawalki.
Zapiekac w temp. 200 °C przez okolo 25 minut.
Deser podczas pieczenia urosnie, lecz pozniej po wyjeciu opadnie.


Buon appetito !

I ponownie majestatyczna Etna. Widoki z Piano Provenzana.

LODY Z MASCARPONE ( BEZ MASZYNKI )

Lubie mascarpone wiec i lody na bazie mojego ulubionego sera wydaly sie byc trafione. I tak w istocie bylo.
Przepis znalazlam na blogu Evy .

Skladniki :

- 250 g mascarpone
- 400 ml smietanki 30 %
- 200 ml mleka
- 2 lyzki Marsali
- 150 g cukru (dalam mniej)
- laska wanilii

Wykonanie :

Smietanke, mleko i cukier umiescic w garnuszku. Dodac ziarenka z laski wanilii. Podgrzacaz cukier sie rozpusci. Nie doprowadzac do wrzenia.
Schlodzic nastepnie  po czym dodac mascarpone i Marsale. Dobrze zmiksowac (mozna blenderem).
Przelac gotowa mieszanke do naczynia, w ktorym bedziemy zamrazac. Mrozic przez kilka godzin,wyciagajac co godzine pojemnik i miksujac by rozbic tworzace sie krysztalki lodu.
Wyciagnac na okolo 10 minut przed podanem.

CIASTO Z RICOTTA I MASCARPONE

Przepis na to ciasto znalazlam na tym blogu. Oryginalnie zakladal on uzycie jedynie ricotty, za ktora nota bene przepadam :) Jednak podczas robienia ciasta okazalo sie,ze w lodowce mam tylko jedno opakowanie ricotty. Na szczescie mialam tez mascarpone tak wiec przeszlam do wykonania planu "B" ;) Kolejna modyfikacja bylo pominiecie w nadzieniu czekolady- chcialam bowiem by bylo to nadzienie czysto serowe.
Ciasto jest naprawde pyszne - polecam wiec!

Skladniki :

Na ciasto

- 125 g maki pszennej

- 2 lyzeczki proszku do pieczenia

- 2 jajka

- 150 g cukru

- 65 ml mleka

- 55 ml oliwy z oliwek (mozna zastapic olejem roslinnym)

Na mase serowa

- 250 g ricotty

- 250 g mascarpone

- 3 jajka

- 40 g semolino

- 80 g cukru

- 1 torebka cukru waniliowego

Wykonanie :

Najpierw przygotowujemy ciasto. Wszystkie skladniki mieszamy mikserem w miseczce az do momentu gdy dobrze sie polacza.

Nastepnie przygotowujemy mase serowa : miksujemy ze soba wszystkie skladniki.

Kwadratowa blaszke o wymiarach 20 x 20 cm wykladamy papierem do pieczenia. Na dno wylewamy polowe ciasta. Wkladamy do nagrzanego do 180 °C piekarnika. Pieczemy przez 10 minut.

Po uplywie tego czasu wyciagamy ciasto i wykladamy na nie przygotowana mase serowa. Na wylozona mase serowa wylewamy pozostala polowe ciasta robiac np. kleksy  (ja tak bynajmniej robilam by bylo latwiej). Wylewane ciasto moze sie zatapiac w masie serowej  ale nie ma sie czego obawiac - nie bedzie to mialo zadnego wplywu na smak czy jakosc ciasta, ktore i tak urosnie.

Ponownie wkladamy do piekarnika na okolo 35 minut.

Po upieczeniu mozna posypac cukrem pudrem.

Buon appetito !

ODWROCONY SERNIK Z KARMELIZOWANYMI GRUSZKAMI

Ten serniczek to efekt moich "kulinarnych poszukiwan" :) Zrobiony z ricotty i mascarpone, dzieki ktoremu sernik ma bardziej aksamitna strukture. Dlaczego odwrocony? Poniewaz w ten sposob gruszki nie zatopily sie w masie serowej tylko ladnie udekorowaly wierzch sernika. Dodatkowo skarmelizowane gruszki byly bardziej zbite, no i po prostu mialy lepszy smak - poniewaz "uszlachetnilam" je Marsala :)
Zapraszam :)

Skladniki :

Warstwa  skarmelizowanych gruszek :

- 3 gruszki

- 1 lyzka masla

- 3 lyzki cukru brazowego

- zmielony imbir  (do smaku)

- 1 lyzka Marsali (mozna ewentualnie pominac)

Na sernik : 

- 250 g ricotty

- 250 g mascarpone

- 1/2 szklanki cukru

- 1 lyzka Marsali

- 3 jajka

- 1 plaska lyzka maki ziemniaczanej

Wykonanie :

Na patelni rozpuscic maslo. Dodac cukier. Mieszac az sie rozpusci. Dodac nastepnie obrane i pokrojone w kostke gruszki. Mieszac z powstalym karmelem. Odstawic.

W misce zmiksowac wszystkie skladniki na sernik tj. mascarpone, ricotte, jajka, cukier, Marsale i make ziemniaczana.

Okragla forme o srednicy 20 cm wylozyc papierem do pieczenia. Na dno wylozyc skarmelizowane gruszki. Na gruszki wylozyc mase serowa. 

Na dno piekarnika wlozyc naczynie (blaszka do pieczenia) z woda. Sernik piec 60 minut w temp. 180 ° C.