CROSTINI Z CAPRINO, MIODEM I ORZECHAMI

Crostini to chyba najszybsze i najłatwiejsze do przygotowania przekąski. I za to je uwielbiam !
Dzisiejsze crostini przygotowałam z caprino czyli z miękkim serkiem kozim (w konsystencji podobny do popularnej Philadelphii) oraz z miodem i orzechami włoskimi. Pyszne połączenie !

Składniki :

- kilka kromek chleba
- serek kozi caprino
-  miód
- orzechy włoskie


Wykonanie :

Na suchej patelni przyrumienić kromki chleba z obydwu stron.
Posmarować serkiem caprino. Posypać posiekanymi orzechami włoskimi i polać miodem.


Buon appetito !

SAŁATKA Z PARMEZANEM I GRZANKAMI

Jak wykorzystać zalegający nam w chlebaku chleb ? Można na przykład przyrządzić smaczną sałatkę .
 Taką mam Wam  dzisiaj  przyjemność zaproponować.

Składniki :

- rukola
- kawałek parmezanu
- 2-3 kromki chleba
- kilka suszonych pomidorów

Na dressing :
- 2 łyżki oliwy z oliwek extravergine
- 1 łyżka octu balsamicznego


Wykonanie :

Rukolę dobrze opłukać.
Kromki chleba pokroić na kwadraciki  i podpiec na suchej patelni.
Parmezan pokroić w kostkę.
Pomidory pokroić w paski.
Na talerzu wyłożyć rukolę. Na rukoli wykładamy resztę składników.
Sałatkę polewamy sosem przygotowanym z oliwy i octu balsamicznego.


Bon appetito! 

Poniżej granita czekoladowo- migdałowa, skonsumowana na zakończenie sezonu  letniego.....

SAŁATKA Z FIGAMI I BRESAOLĄ

Sałatka z figami i bresaolą (suszoną wołową polędwicą) to dość wykwintna a przy tym pożywna sałatka. Można ją spokojnie zaserwować na wszelkie uroczyste okazje. Z pewnością zostanie doceniona .
Uwielbiam tą sałatkę nie tylko za jej oryginalny smak ale również za dobrane  składniki : figi, parmezan, bresaola i rukola. Jak dla mnie - mistrzowskie połączenie.

Składniki :

- rukola
- bresaola
- figi
- parmezan (w kawałku)

Na sos :

- miód
- świeżo wyciśnięty sok z cytryny

- oliwa z oliwek extravergine


Wykonanie :

Rukolę dobrze opłukać pod bierzącą wodą. Odstawić na durszlaku do odsączenia.
Figi umyć i pokroić na połówki lub ćwiartki.
Na talerzu lub półmisku przeznaczonym do serwowania sałatki wyłożyć rukolę. Na rukoli ułożyć  plastry bresaoli i figi. 
Sałatkę polać sosem przygotowanym z oliwy, miodu i soku z cytryny (w proporcjach wg własnego uznania).
Całość posypać kawałkami parmezanem startymi obieraczką do warzyw.
Serwować.


Buon  appetito !

SAŁATKA ZIEMNIACZANA Z MAKRELĄ

Ze względu na panujące wysokie temperatury  - sałatki są w naszej kuchni nadal "na topie".
W okresie letnim większość mieszkańców południowych Włoch na obiad z reguły je sałatki, owoce lub nawet kanapki czyli wszystko to co nie wymaga długiego i skomplikowanego przygotowania . Gotuje się wieczorem kiedy to temperatura nieco spada i lekki wietrzyk daje odrobine wytchnienia.
Dzisiaj więc również mam przyjemność zaprezentować Wam kolejną letnią , smaczną sałatkę. Do wypróbowania i to niekoniecznie podczas upałów !

Składniki :

- 3 - 4 ziemniaki
- makrela w oleju (120 g)
- 1 mała lub 0,5 dużej czerwonej cebuli
- garść mieszanki sałat
- oregano
- sól i pieprz
- oliwa z oliwek

Wykonanie :

Sałatę opłukać i odstawić na durszlaku.
Ziemniaki ugotować w mundurkach. Po ostygnięciu obrać i pokroić na plasterki.
Na talerzyku lub półmisku wyłożyć mieszankę sałat. Na sałacie wyłożyć pokrojone ziemniaki. 
Ziemniaki oprószyć solą, pieprzem i odrobiną oregano.
Dodać pokrojoną cebulę.
Na całość wyłożyć wyciągnięte z zalewy filety makreli.
Serwować.


Buon  appetito !

KANAPKI Z PASTĄ Z TOFU

Żeby nie posądzono mnie o monotematyczność (ostatnio jedynie sałatki na blogu) dzisiaj przedstawiam (nie)banalny pomysł na pastę z tofu.
Kanapki przygotowane z taką pastą są naprawdę smaczne. Przygotowanie pasty zajmie dosłownie chwilę a efekt jest spektakularny :)

Składniki :

- chleb lub bułki (ja użyłam małych bułeczek razowych)
- tofu -około 70  g
- świeża bazylia
- około 1 łyżeczki octu balsamicznego
- 2-3 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
- pomidory
- sól i pieprz


Wykonanie :

Tofu rozkruszyć widelcem w miseczce. Dodać oliwe z oliwek i ocet balsamiczny.
Wszystkie składniki dokładnie wymieszać tak, by powstała pasta kanapkowa . W razie potrzeby gdyby pasta była zbyt gęsta można dodać więcej oliwy.
Do pasty dodać posiekane listki bazylii. Doprawić sola i pieprzem do smaku.
Całość jeszcze raz dobrze wymieszać. 
Gotową pastą posmarować kromki chleba lub bułki. Na wierzch kanapek ułożyć pokrojone w plasterki pomidory.
Podawać :)


Buon appetito !

PIZZA BIANCA ALLE CIPOLLE E ROSMARINO CZYLI BIALA PIZZA Z CEBULA I ROZMARYNEM

Pizza to klasyk kuchni wloskiej. Danie znane kazdemu i chyba najbardziej rozpowszechnione na swiecie.
Krolowa pizzy jest oczywiscie pizza margherita, ktora to zainicjowala caly cykl roznego rodzaju pizz.
U mnie na blogu pizza pojawia sie po raz pierwszy i to w wydaniu bialym czyli bez sosu pomidorowego z minimalna iloscia skladnikow.

Skladniki :

Na ciasto:
- 250 g  maki pszennej
- 100 g semoliny (u mnie semola di grano duro rimacinata)
- 3 lyzki oliwy z oliwek extravergine
- 7 g suchych drozdzy
- 1 lyzeczka soli
- 1/2 lyzki cukru
- okolo 300 ml letniej wody

Dodatkowo :
- cebula
-  galazki rozmarynu
- sol morska gruboziarnista

Wykonanie :

Z podanych skladnikow zagniesc ciasto na pizze. Uformowac kule, ktorej wierzch posmarowac lekko oliwa z oliwek - w ten sposob ciasto z wierzchu sie nie wysuszy. Odstawic do wyrosniecia na 2 godziny.
Po uplywie powyzszego czasu ciasto rozwalkowac nadajac pizzy dowolny ksztalt - ksztalt mojej pizzy byl celowo nieregularny dla otrzymania rustykalnego efektu. Z  przygotowanego ciasta zrobilam dwie pizze.
Pizze posmarowac oliwa z oliwek, oblozyc pokrojona w wiorki cebula oraz galazkami rozmarynu. Calosc posypac sola morska (uwaga by nie przedobrzyc z sola !).
Odstawic na okolo 20 minut do wyrosniecia po czym piec przez okolo 20  minut w temp. 220-240 °C (az lekko zbrazowieje).


Buon appetito !

Nawet na wyspie slonca czasami bywa pochmurnie ...

CROSTINI CON TONNO, POMODORINI E CAPPERI CZYLI CROSTINI Z TUNCZYKIEM, POMIDORKAMI KOKTAJLOWYMI I KAPARAMI

Uwielbiam wszelkiego rodzaju crostini. Cenie je za ich uniwersalnosc ( o ile mozna by tu uzyc takiego terminu).Crostini moga byc podawane z powodzeniem na wszelkich imprezach czy uroczystosciach jak tez moga stanowic samodzielne danie.  Na ich korzysc przemawia rowniez czas ich przygotowania - praktycznie znikomy.
Przy okazji chcialabym wyjasnic roznice pomiedzy dwoma podobnymi daniami t.j. bruschetta a crostini.
Roznica przede wszystkim lezy w wymiarach oraz uzytych skladnikach .
Terminem crostini okresla sie male kromki chleba obrumienione na pateli lub nie, ktore to moga byc posmarowane np. wzelkiego rodzaju pastami, pasztetami  lub oblozone wieloma, roznymi skladnikami.
W przeciwienstwie do crostini - bruschetta jest to duza  kromka chleba, zawsze obrumieniona tak by byla chrupiaca z zazwyczaj jednym fundamentalnym skladnikiem- pomidorami. Oczywiscie obowiazkowo potarta zabkiem czosnku i skropiona oliwa z oliwek.
I to juz koniec mojego wymadrzania sie na temat crostini ;) Zapraszam na przepis !

Skladniki :

- maly chlebek (ja uzylam chleba z czarnymi oliwkami)
- mala puszka tunczyka (okolo 75 g)
- pomidorki koktajlowe
- kapary
- czerwona cebula

Wykonanie :

Chlebek pokroic na kromki, ktore to nastepnie obrumienic z dwoch stron na patelni.
Tunczyka odsaczyc z oleju. Cebule pokroic w talarki. Pomidory pkroic w plasterki (lub w cwiartki).
Na przygotowane wczesniej kromki chleba wylozyc kawalki tunczyka, pomidory, cebule i kapary - wedle uznania.
Serwowac.

Buon appetito !

INSALATA DI TONNO E FAGIOLI CANNELLINI CZYLI SALATKA Z TUNCZYKIEM I FASOLKA CANNELLINI

Zapraszam na szybka i smaczna przekaske -  salatke z tunczykiem i fasolka cannellini.
Jak w przypadku wiekszosci salatek - minimum czasu na przygotowanie a gotowa salatka moze tez  byc ozdoba swiatecznego stolu (wszak swieta tuz tuz !).
Moze ktos skorzysta z pomyslu ?

Skladniki :

- szklanka fasolki cannellini z puszki
- puszka tunczyka w oliwie z oliwek (ok. 100 g)
- 0,5 duzej czerwonej cebuli
- pomidorki koktajlowe
- sol i pieprz
- swieza mieta


Przygotowanie :

Tunczyka odsaczyc z zalewy. Polaczyc z fasolka. Dodac pokrojona w piorka cebule.
Doprawic do smaku. Na koniec dodac pokrojone (na pol lub cwiartki) pomidorki koktajlowe.
Salatke oblozyc swiezymi listkamimiety. Serwowac.


Buon appetito !

A po letnim "plazowaniu "zostaly juz tylko wspomnienia......

SFOGLIATA CZYLI CIASTO FRANCUSKIE WYTRAWNIE

Dzisiaj mam przyjemnosc przedstawic Wam ciasto francuskie na wytrawnie, ktorego pomyslodawca jest moj syn.To On zaproponowal takie a nie inne skladniki a ja jedynie skromnie zrealizowalam jego pomysl.
Tego typu potrawa nazywana jest w j. wloskim "sfogliata" . Oczywiscie istnieje wiele odmian i przepisow na to danie.
"Sfogliata" mojego syncia bardzo nam smakowala !  Polecam  jako przekaske i jako,ze przygotowuje sie to danie w przyslowiowe 5 minut- rowniez jako poczestunek dla niespodziewanych gosci.

Skladniki :

- plat ciasta francuskiego (265g)
- mozzarella (125g)
- 2-3 lyzki pesto bazyliowego
- szynka

Wykonanie :

Na blaszce do pieczenia rozlozyc ciasto francuskie. Ponakluwac widelcem.
Na ciescie rozsmarowac pesto. Ciasto oblozyc nastepnie szynka a na wierchu wylozyc plasterki mozzarelli.
Wsadzic do nagrzanego do 200°C piekarnika. Piec okolo 20 minut.
Mozna podawac zarowno na cieplo jak i na zimno.

Buon appetito !

WIELKANOCNA PRZYSTAWKA

Klasyk salatkowy- jajka z tunczykiem ale... bez majonezu. Ta efektownie podana przystawka moze byc ozdoba nie tylko wielkanocnego stolu.
Zapraszam :)

Skladniki :

Do nadziania  3-4 cytryn

- 3 jajka ugotowane na twardo
- mala puszka tunczyka- ok.50 g (waga po odsaczeniu)
- posiekana natka pietruszki (okolo 1 lyzki)
- 1 lyzka kaparow
- sol i pieprz
- oliwa z oliwek extravergine

Wykonanie :

Cytryny dobrze umyc. Przeciac na pol wzdluz. Wydrazyc miazsz (ktory  mozna pozniej wykorzystac).
Jajka   dobrze rozgniesc widelcem. Wymieszac z tunczykiem , kaparami oraz natka pietruszki.Doprawic do smaku sola i pieprzem. Dodac oliwe z oliwek - tyle, by masa sie nie rozpadala.
Salatka napelnic polowki cytryn. Przybrac natka pietruszki.
Przystawke ta mozna przygotowac na kilka godzin przed podaniem.


Buon appetito !

SALATKA Z SUSZONYMI POMIDORAMI, SMAZONYM BOCZKIEM I PARMEZANEM

Dzisiaj zapraszam na pyszna salatke . Skladniki uzyte do jej zrobienia sa latwo dostepne. Mi osobiscie podoba sie tez  to, ze  dosc szybko sie ja przygotowuje. Swietna jako lunch, dobrze sie sprawdza na imprezy i niezastapiona na wieczorne, letnie upaly.

Skladniki :

- rukola
- kilka cienkich plastrow boczku ( u mnie : pancetta)
- suszone pomidory (w oliwie)
- Parmezan 
- oliwa z oliwek
- ocet balsamiczny*
- sol

* zamiast proponowanego przeze mnie dressingu mozna salatke polac oliwa z zalewy, w ktorej zakonserwowane  byly suszone pomidory.

Wykonanie :

Rukole dobrze wyplukac, osuszyc na durszlaku.
Na talerzu lub polmisku , na ktorym  bedzie serwowana salatka - wylozyc porwana rukole.
Dodac przesmazone plasterki boczku i suszone pomidory.
Calosc posypac Parmezanem startym obieraczka do warzyw.
Polac na koniec dressingiem przygotowanym z mieszaniny oliwy  i ocetu balsamicznego oraz odrobiny soli.

Buon appetito !

Ponizej widok na zatoke Sant'Alessio Siculo (Sycylia)

Ponizej jedna z plaz w Taorminie (Sycylia)

BRUSCHETTE Z OLIWKAMI, POMIDORAMI I PUREE Z AVOCADO

Bruschette jak dla mnie sa bardzo uniwersalne. Mozna je przyrzadzic jako antipasto, jako przegryzki miedzy daniami ,mile sa tez widziane na przeroznych imprezach. Czasami zdarza sie , ze z braku pomyslu czy inspiracji : co by tu zrobic na kolacje- siegam po chlebek i robie bruschette.

Skladniki :

- kromki chleba

- avocado

- pomidory

- oliwki ( u mnie czarne)

- zabek czosnku

-oliwa z oliwek

- sol i pieprz

- cytryna

Wykonanie :

Kromki chleba obrumienic na patelni (np. grilowej).

Avocado obrac, usunac pestke. Rozgniesc dobrze widelcem po czym dodac kilka kropel soku z cytryny i oliwy z oliwek. Posolic i popieprzyc do smaku.

Obrumienione kromki chleba potrzec zabkiem czosnku. Posmarowac przygotowanym puree z avocado. Dodac pokrojone pomidory i oliwki.

Buon appetito !

BRUSCHETTE Z FIGAMI, PECORINO I MIODEM

Ja jeszcze z figami nie skonczylam :) Po slodkiej konfiturze przedstawiam figi w wersji raczej wytrawnej, w bardzo ciekawym polaczeniu - z serem pecorino i miodem. Wystarczy obrumienic pieczywo, pokroic figi i ser, podlac troche miodem i gotowe! A jaki smak ! Jesli ktos boi sie takich polaczen- tzn. pecorino + miod - moze ostatecznie z tego ostatniego zrezygnowac , ale wtedy tez i bruschette straca troche na  walorze smakowym. A moze to tylko  moje subiektywne odczucie ?
Bruschette w kazdym razie swietnie sie nadaja na przekaske , jako antipasto lub na spotkanie z przyjaciolmi przy lampce wina :)

Skladniki :

- kromki pieczywa (moga byc nawet czerstwe)
- figi
- pecorino (uzylam pecorino siciliano semistagionato)
- miod

Wykonanie :

Kromki pieczywa obrumienic na patelni (np. grilowej).
Na obrumienionych kromkach kladziemy kawalki sera pecorino i pokrojone figi. Polewamy lekko miodem i gotowe !

Buon appetito !

SALATKA Z RUKOLA I BRESAOLA

Lekka salatka, prosta  w wykonaniu a przy tym smaczna. W sam raz na letnie upaly ( a tych nam nie brakuje) choc nie tylko. Sprawdzi sie tez swietnie na roznego typu przyjeciach . Do salatki dodalam bresaole czyli suszona wolowa poledwice. Calosc doprawilam przedstawionym juz wczesniej sosem salmorigghiu .

Skladniki : 

- rukola
- parmezan
- bresaola

Na sos salmorigghiu :
- sok z cytryny
- oliwa z oliwek
- sol i pieprz
- troche oregano

Wykonanie :

Na talerzu, na ktorym bedziemy serwowac salatke ulozyc umyta rukole. Na rukoli wykladamy plasterki bresaoli. Calosc posypujemy kawalkami parmezanu startymi najlepiej obieraczka do warzyw.
Wszystkie skladniki sosu wymieszac ze soba.
Przygotowana salatke polewamy gotowym sosem.

Buon appetito !

FIGI Z MOZZARELLA

Choc sezon na figi juz sie rozpoczal u mnie na blogu pierwszy w sezonie przepis z cyklu : figi. I mam nadzieje nie ostatni :) Figi zazwyczaj jemy w formie nieprzetworzonej ewentualnie jako dodatki do ciast. Tym razem figi wytrawnie- z mozzarella. Taka  niby  wariacja na temat caprese.

Skladniki :

- mozzarella
- figi
- oliwa z oliwek
- odrobina soli  i pieprzu

Wykonanie :

Na talerzyku wylozyc pokrojona w plastry mozzarelle i poprzekrajane figi. Polac mozzarelle oliwa i lekko posolic i popieprzyc. Serwowac.