JABLKA POD PIERNIKOWA KRUSZONKA

Okres przedswiateczny to czas wypiekow z przyprawa do piernika w roli glownej. Zaopatrzona w przyprawe do piernika postanowilam wykonac znany zapewne wszystkim deser- jablka zapiekane pod kruszonka - w wersji piernikowej. Wyszedl calkiem smaczny i niezwykle aromatyczny deserek. Zapraszam !

Skladniki :

Na 4 porcje

- 4 jablka
- 1/3 lyzeczki cynamonu
- 1 lyzka cukru brazowego

Na kruszonke :
- 3/4 szklanki maki
- 60 g zimnego masla
- 1/3 szklanki cukru brazowego
- 1 lyzeczka przyprawy do piernika


Wykonanie :

Jablka umyc i obrac . Wyciac gniazda nasienne po czym pokroic na duze kawalki. Dodac cynamon i cukier. Wymieszac. Tak przygotowane jablka przelozyc do 4 kokilek.
Wykonac kruszonke - wszystkie skladniki wymieszac po czym wyrobic palcami az do uzyskania zwartej masy.
Na jablka przygotowane w kokilkach wylozyc kruszonke. Piec w temp. 200 °C przez okolo 15 -20 minut.

Buon appetito !

ROZETA DROZDZOWA Z SEREM

Wypieki drozdzowe sa jak na razie rzadkoscia na moim blogu. Czesciej robie tradycyne ciasta niz te drozdzowe. Dzis jest wiec wyjatek :)
Zapraszam na rozete z serem, do ktorej zrobienia uzylam sera ricotty (jak juz pisalam wiele razy- we Wloszech nie moge znalezc twarogu). Jak kazde ciasto drozdzowe - najlepsze po upieczeniu. Swietnie sie nadaje na sniadanie lub podwieczorek dla dzieci.
Przepis pochodzi z ksiazeczki : "Ciasta domowe."

Skladniki :

- 1,5 szklanki maki pszennej
- 1/4 szklanki cukru
- 1/4 szklanki smietany 18 % (ja uzylam jogurtu greckiego)
- 50 ml letniego mleka
- 50 g masla
- torebka suchych drozdzy (7 g)
- 1 jajko i 1 zoltko
- szczypta soli

Masa serowa:
- 250 g rwarogu (uzylam ser ricotta)
- 3- 4 lyzki cukru
- 25 g masla
- 25 g rodzynkow
- 1 zoltko ( pominelam)
-1 opakowanie cukru waniliowego (opcjonalnie)

Wykonanie :

W misce wymieszac suche drozdze wraz z maka i szczypta soli.
Jajko i zoltko utrzec wraz z cukrem. Dodac mleko. Wymieszac z maka. Dodac stopione maslo oraz smietane. Wyrobic ciasto. Przykryc lniana sciereczka i odstawic w cieple miejsce do wyrosniecia na okolo 2 godziny.
 W tym czasie przygotowac mase serowa : maslo utrzec z cukrem. Dodac ser i zoltko ciagle ucierajac. Na sam koniec do masy serowej dodac rodzynki.
Ciasto po wyrosnieciu wylozyc na stonice. Rozwalkowac na prostokat. na ciasto wylozyc mase serowa. Zwinac nastepnie ciasto w rulon zaczynajac od dluzszej strony.
Rulon pokroic na 6 kawalkow, ktore to ulozyc nastepnie na ksztalt rozety w tortownicy o srednicy 24 cm, pozostawiajac jescze na 15 minut do wyrosniecia.
Piec w temp. 200 ° C przez okolo 30 minut.
Po upieczeniu mozna polukrowac.

Buon appetito !

 

DESER Z RICOTTY Z NUTA KOKOSOWA

Po daniach obiadowych przyszla kolej na cos slodkiego bo w koncu nie samymi makaronami i salatkami czlowiek zyje ;)
Do zrobienia tego deseru zainspirowal mnie przepis z miesiecznika "Cucinare bene", ktory to minimalnie zmodyfikowalam.

Skladniki :

Na 4 porcje

- 125 g ricotty
- 125 g smietanki 36 %
- 2 jajka
- 80 g cukru
- 100 g wiorkow kokosowych
- 4 lyzeczki wisni w syropie

Wykonanie :

Cukier dobrze ubic z jajkami. Dodac ricotte, smietanke i wiorki kokosowe.
Gotowa mase przelozyc do czterech kokilek. 
Na wierzch masy w kazdej kokilce nalozyc lyzeczke wisni w syropie.
Piec w temperaturze 180° okolo 20 minut.

FICHI IN PASTELLA CZYLI FIGI W CIESCIE

Kolejny raz figi :) Tym razem deser - figi in pastella czyli w ciescie nalesnikowym, smazone w glebokim oleju. Tak przyrzadzone figi zaliczane sa do dan kuchni sycylijskiej choc przyznam szczerze- w rodzinie mojego meza nie przygotowuje sie ich w ten sposob. Pewnie dlatego,ze figi same w sobie sa tak smaczne,ze zjadane sa po prostu  na surowo, tak bez wydziwiania ;)
Do ciasta nalesnikowego dodalam Marsale, bo tak mnie pouczono (i ponoc tradycja tak kaze) i dlatego,ze deser sycylijski bez Marsali to juz nie ten sam deser ;)

Skladniki :

Na ciasto nalesnikowe :

- 1 jajko
- maka pszenna
- woda
- 1-2 lyzki Marsali
- troche miodu lub cukier
- szczypta soli

Dodatkowo :
- figi

Wykonanie :

Ze skladnikow na ciasto nalesnikowe wyrobic dosc geste ciasto. Ciasto zbyt rzadkie bedzie po prostu "zjezdzac" z figi.
Figi dobrze oplukac i osuszyc. Maczac kazda fige w ciescie, tak by ciasto dobrze pokrylo cala powierzchnie owocu. Smazyc w nagrzanym oleju az ciasto sie zezloci. Usmazone figi wykladac na recznik papierowy by ten wchlonil nadmiar tluszczu.
No coz- figi smazone w ciescie nie naleza do fotogenicznych ......

Buon appetito !

FIGI Z RICOTTA NA CIESCIE FRANCUSKIM

Macie dosyc fig ? Ja nie ! Dlatego jeszcze Was pomecze tymi figami ;)
Tym razem prosty i szybki deser z figami i ricotta w roli glownej. W doslownie 5 minut mozna wyczarowac cos slodkiego do kawy czy na spotkanie z przyjaciolmi lub tez na podwieczorek dla dzieci. Zapraszam !

Skladniki :

- opakowanie ciasta francuskiego (u mnie 275g)
- figi
- 250 g ricotty
- 1 jajko
- 2 lyzki miodu + okolo 1 lyzki do polania fig

Wykonanie :

Ricotte polaczyc z miodem i jajkiem.
Figi dobrze oplukac i osuszyc.
Na blaszce do pieczenia rozlozyc ciasto francuskie. Posmarowac je przygotowana ricotta. Na wierzch ulozyc pokrojone figi. Figi polac miodem.
Piec calosc w temp. 200 ° C przez 20-25 minut.

DESER Z JEZYNAMI I JOGURTEM GRECKIM

Kolejny prosty i lekki deser z jogurtem greckim. Do deseru dodalam jezyny zebrane podczas naszej jezynowej wyprawy. Dodatkowo wykorzystalam tez ciasteczka z drobinkami czekolady zwane we Wloszech "gocciole" . Oczywiscie mozna uzyc innych ulubionych ciastek.
Zapraszam !

Skladniki :

- 250 g jogurtu greckiego
- 2-3 lyzki miodu
- jezyny
- ciasteczka z czekolada (lub inne ulubione)

Wykonanie :

Jogurt wymieszac dobrze z miodem. Jezyny oplukac.
Ciasteczka - kilka zostawic do dekoracji a reszte pokruszyc.
W miseczkach lub pucharkach na dno wykladamy pokruszone iasteczka. Nastepnie wykladamy czesc jogurtu, ktory to posypujemy jezynami. Na jezynach wykladamy kolejna czesc jogurtu i przybieramy calosc ciasteczkami.

PAVLOVA Z JAGODAMI

Dzisiaj znana wszystkim Pavlova - deser o dosc oryginalnym smaku . Dodatki do Pavlovej sa dowolne- kwestia gustu i zasobnosci lodowki czy spizarni :) Radosc czy tez rozkosz podczas jedzenia- niewypowiedziane !
Za jagodki w cukrze dziekuje Kamilce :)

Skladniki :


Na beze :

- 3 bialka
- 150 g cukru
- 1 lyzka soku z cytryny
- 1 plaska lyzeczka maizeny lub maki ziemniaczanej

Dodatkowo :

- 250 ml slodkiej smietanki do ubijania
- dowolne owoce (u mnie jagody)

Wykonanie :

Bialka ubijac mikserem dodajac stopniowo cukier i make. Po dlugim ubijaniu- minimum 10 minut dodac sok z cytryny. Wymieszac.
Na papierze do pieczenia narysowac kolo o srednicy 20 cm. Ja kola nie rysowalam- do tortownicy o wspomnianej srednicy i wylozoznej papierem do pieczenia wylalam mase bialkowa. Nie mialam zadnych problemow z oderwaniem bezy od papieru po upieczeniu. Wazne by beza dobrze ostygla !
Beze piec w temp. 160 ° C przez 45 minut. Zostawic do calkowitego ostygniecia w piekarniku.
Ja moja beze pieklam wieczorem, na cala noc zostawilam w piekarniku do ostygniecia a rano juz przybralam bita smietana i owocami.

FIGI ZAPIEKANE W MASCARPONE

Smaczny deser, ktory przy tym nie wymaga zbyt dlugiego czasu przygotowania. Jedynym minusem moze byc jedynie czas oczekiwania. Do deseru dodalam moja ulubiona  Marsale (slodkie wino produkowane na Sycylii w miescie Marsala).Jesli macie dostep do swiezych fig to goraco polecam ten deserek !

Wykonanie :

Na 4 porcje

- 250 g mascarpone
- 4 duze figi
- 1 jajko
- 2-3 lyzki miodu
- 2 lyzki Marsali

Wykonanie :

Figi umyc i osuszyc.
Bialko jajka ubic na sztywna piane. Mascarpone dobrze zmiksowac z zoltkiem, miodem i Marsala. Do masy dolaczyc ubite bialko- ponownie zmiksowac do polaczenia sie skladnikow.
Do naczyn ( u mnie 4 kokilki) , w ktorych bedzie zapiekany deser wylac mase mascarpone. W kazda porcje wcisnac po jednej fidze, pokrojona uprzednio na 4 kawalki.
Zapiekac w temp. 200 °C przez okolo 25 minut.
Deser podczas pieczenia urosnie, lecz pozniej po wyjeciu opadnie.


Buon appetito !

I ponownie majestatyczna Etna. Widoki z Piano Provenzana.

LODY Z MASCARPONE ( BEZ MASZYNKI )

Lubie mascarpone wiec i lody na bazie mojego ulubionego sera wydaly sie byc trafione. I tak w istocie bylo.
Przepis znalazlam na blogu Evy .

Skladniki :

- 250 g mascarpone
- 400 ml smietanki 30 %
- 200 ml mleka
- 2 lyzki Marsali
- 150 g cukru (dalam mniej)
- laska wanilii

Wykonanie :

Smietanke, mleko i cukier umiescic w garnuszku. Dodac ziarenka z laski wanilii. Podgrzacaz cukier sie rozpusci. Nie doprowadzac do wrzenia.
Schlodzic nastepnie  po czym dodac mascarpone i Marsale. Dobrze zmiksowac (mozna blenderem).
Przelac gotowa mieszanke do naczynia, w ktorym bedziemy zamrazac. Mrozic przez kilka godzin,wyciagajac co godzine pojemnik i miksujac by rozbic tworzace sie krysztalki lodu.
Wyciagnac na okolo 10 minut przed podanem.

FRULLATO ALL'ANGURIA E PESCA CZYLI KOKTAJL Z ARBUZA I BRZOSKWINI. NIEKULINARNIE- FOTORELACJA : ETNA LATEM.

Cos dla ochlody w upalne dni ? Koktajl ze zmiksowanych owocow ( w j. wloskim : frullato) bedzie tu swietnym rozwiazaniem. Krzepiacy, chlodzacy no i przy tym smaczny. Zapraszam !
Przepis pochodzi z  czasopisma : "Donna moderna".

Skladniki : 

Na 2-3 porcje

- 300 g arbuza (bez pestek i skorki)
- 1 brzoskwinia
- 1 lyzeczka soku z cytryny (opcjonalnie)

Wykonanie :

Wszystkie skladniki dokladnie zmiksowac. Koktajl  podawac schlodzony.

A teraz troche niekulinarnie- Etna latem.

Etna zarowno zima jak i latem ma swoj niepowtarzalny urok. Zima Etna jest jedynym miejscem gdzie moge znalezc snieg ;) Latem, pomimo doskwierajacego upalu tez nie traci na swej atrakcyjnosci.
Ponizej w drodze do tzw. Piano Provenzana,miejsca polozonego na wysokosci 1800 m n.p.m., znajdujacego sie w polnocnej czesci Etny (Etna Nord). Znajduje sie tam ogromny parking, bar i kilka sklepikow z pamiatkami gdzie mozna kupic np. rozne ciekawe przedmioty zrobione z zastyglej lawy. 

A to lokalne likiery  i nalewki.

 A ponizej zastygla juz lawa z erupcji z 2002 r. Na zdjeciu widac droge jaka sobie obrala lawa i popalone drzewa.

Kto chce moze wybrac sie na przejazdzke wyciagiem krzeselkowym . Ceny : 15 EUR dorosli i 10 EUR dzieci.

.... lub wjechac na szczyt Etny takim oto wehikulem :

Tak czy inaczej -bedac na Sycylii na Etne wybrac sie trzeba !

CZESKA CHALKA Z RODZYNKAMI

Taka chalka to prawdziwa delicja np. na sniadanie. U nas wloskim zwyczajem sniadania sa raczej na slodko wiec chalka byla tu w sam raz. Z dodatkiem ulubionych domowych konfitur....
Przepis znalazlam u Kamili na blogu Ogrody babilonu,a pochodzi z ksiazki Dan'a Leader "Local Breads". Przepis ten jako pierwsza "odtworzyla " Agnieszka z blogu Bayaderka. I to tyle odnosnie praw autorskich a ponizej podaje przepis ;)

Skladniki :

- 210 g mleka (temp. pokojowa)
- 10 g swiezych drozdzy lub 5 g drozdzy instant (uzylam drozdzy instant)
- 2 zoltka
- 300 g maki pszennej typu 450
- 50 g niesolonego masla
- 45 g cukru
- szczypta soli
- 50 g rodzynek

Dodatkowo :

- 1 duze jajko
- okolo 20 g platkow mgdalow  (pominelam bo.... nie mialam )


Wykonanie :

Wszystkie skladniki na ciasto polaczyc ze soba, wyrabiajac recznie przez okolo 10 minut. Ciasto powinno byc dosc luzne. Wlozyc do lekko naoliwionej miski,przykryc folia spozywcza i odstawic do wyrosniecia na okolo 1,5 godziny.
Po uplywie tego czasu wylozyc ciasto na stolnice, odgazowac- uderzajac piescia kilkakrotnie w ciasto i wyrobic podsypujac maka.
Ciasto podzielic na 3 rowne czesci, kazdy kawalek lekko oproszyc maka i rozwalkowac w walki. Z walkow nastepnie zaplesc warkocz, ktorego koncowki zalozyc pod spod.
Chalke ulozyc na blaszce wyscielonej papierem do pieczenia.

Z podanych wyzej dodatkowych skladnikow - rozmacic jajko. Posmarowac nim chalke i posypac platkami migdalowymi. Odstawic na okolo 40 minut do ponownego wyrosniecia w cieple i nieprzewiewne miejsce, az chalka podwoi swa objetosc. Piec w piekarniku nagrzanym do temp. 200 °C, az chalka nabierze brazowego koloru.

CARROT CAKE PANCAKES - PLACUSZKI NICZYM CIASTO MARCHEWKOWE

Kto lubi marchewkowe wypieki temu z pewnoscia posmakuja te placuszki. Mozna by je spokojnie zaliczyc do tzw. zdrowych czy tez dietetycznych poniewaz sa smazone bez tluszczu. Dobre na deser czy przekaske.Polecam :)
Przepis znaleziony na blogu Alida's kitchen.

Skladniki : 

- 1 i 1/2 szklanki maki razowej lub pszennej
- 3 lyzki brazowego cukru
- 2 lyzeczki cynamonu
- 1 i 1/2 lyzeczki proszku do pieczenia (dalam 1 lyzeczke)
- 1/2 lyzeczki sody
- 1/4 lyzeczki soli
- 1 szklanka maslanki (uzylam  jogurtu naturalnego)
- 2 jajka, lekko roztrzepane
- 1 lyzka oleju rzepakowego
- 1 lyzeczka ekstraktu z wanilii
- 2 szklanki startej marchewki (okolo 3-4 marchewki)
- 1/4 szklanki posiekanych orzechow wloskich lub rodzynek

Wykonanie :

W miseczce wymieszac make,cukier, cynamon, proszek do pieczenia, sode i sol.
W drugiej miseczce wymieszac maslanke (jogurt), jajka,olej i ekstrakt.
Polaczyc zawartosc obu miseczek. Na koniec wmieszac marchewke i orzechy. Jeszcze raz wymieszac. Zostawic "ciasto" na okolo 10 minut po czym smazyc placuszki (smazylam bez tluszczu na patelni ceramicznej). 

GHIACCIOLI ALL'ARANCIA CZYLI POMARANCZOWE LIZAKI LODOWE

Najlepszym deserem na cieple lub upalne dni sa ( w moim skromnym przekonaniu) lody.
By sprawic dzieciom radosc przygotowalam tzw. ghiaccioli czyli lodowe lizaki. Zrobilam je z tego co akurat mialam pod reka - z pomaranczy, ktore cierpliwie czekaly by w koncu cos z nich stworzyc ;)
Ghiaccioli sa latwe i szybkie do przygotowania i nie tak kaloryczne jak  klasyczne lody, sa wiec swietna alternatywa dla osob bedacych na diecie. Zapraszam !

Skladniki :

- pomarancze

- lyzka soku z cytryny (opcjonalnie)

-  cukier do smaku (wg uznania)

Wykonanie :

Z pomaranczy wycisnac dokladnie sok i wydrazyc w miare mozliwosci pulpe. Sok wraz z pulpa polaczyc z lyzka soku z cytryny  i poslodzic do smaku (mozna pominac cukier). Przelac nastepnie do foremek i zamrozic. Najlepiej zostawic w zamrazarce na cala noc.