PASTA CON MELANZANA E CARNE TRITTATA CZYLI MAKARON Z BAKLAZANEM I MIESEM MIELONYM

Wlasciwie to chcialam zrobic pasta alla siciliana (na sposob sycylijski),ale troche zaczelam improwizowac i wyszlo mi cos pomiedzy pasta alla siciliana a pasta con salsiccia alla sarda. Wiem,nazwy zapewne nic nie mowia,ale w przyszlosci postaram sie przedstawic obie wyzej wymienione wersje.
Tymczasem korzystajac z posiadanych skladnikow zrobilam pyszne (w ocenie domownikow) i pozywne danie obiadowe :)

Skladniki :

Proporcje na 4 osoby.


- 400 g makaronu (u mnie sedani lisci)

- 1 baklazan

- okolo 200 g miesa mielonego

- 4-5 duzych pomidorow

- 1 zabek czosnku

- pol kieliszka czerwonego wina

- pieprz,sol,oregano

- 3 lyzki oliwy z oliwek


Wykonanie :

Baklazan myjemy, kroimy np. w duza kostke.

Pomidory zalewamy na 5 min. wrzatkiem po czym odcedzamy i usuwamy skorke.

Na patelni rozgrzewamy oliwe,dodajemy zabek czosnku.Gdy ten lekko sie zarumieni dodajemy pokrojonego baklazana. Smazymy pod przykryciem dodajac w razie potrzeby minimalna ilosc wody poniewaz baklazan wchlania  duzo plynow podczas duszenia.

Gdy baklazan bedzie juz na pol miekki dodajemy mieso mielone,chwile smazymy - juz bez przykrycia - po czym zalewamy czerwonym winem .Mieszamy,smazac az wino wyparuje. 

Nastepnie dodajemy pokrojone pomidory. Doprawiamy sola , pieprzem i oregano do smaku. 

Dusimy jeszcze okolo10 minut. Tak przygotowany sos laczymy z ugotowanym makaronem,posypujemy parmezanem lub Grana Padano i serwujemy.