PASTA CON PESCE SPADA ALLA SICILIANA CZYLI PASTA Z MIECZNIKIEM PO SYCYLIJSKU

Kto lubi ryby temu z pewnoscia przypadnie do gustu ten przepis. Skladniki sa tu typowe dla kuchni sycylijskiej, gdzie czesto do dan rybnych opròcz pomidoròw wykorzystuje sie takze rodzynki i orzeszki pinii. I wcale to nie takie glupie polaczenie, ba nawet jak dla mnie to wirtuozeria smaku !
Do dania dodany jest takze slodki koper wloski - tzw. finocchietto selvatico wystepujacy dziko w strefie srodziemnomorskiej. Wiecej informacji o  finocchietto znajdziecie  tutaj.
Jednak w razie trudnosci z dostaniem tego skladnika, mozna go po prostu pominac.
Zapraszam na pyszne danie !

Skladniki :

Proporcje na 4 osoby.

- 400 g rigatoni lub penne

- 250g - 300g filetu z miecznika

- 400g  - 500 g swiezych pomidorow

- 1 lyzeczka kaparòw

- 2 lyzki orzeszkòw pinii

- 2 lyzki rodzynek

- 3 galazki kopru (finocchietto)

- 1 zabek czosnku

- 1/4 szklanki bialego wina

- sòl i pieprz

- kilka lyzek oliwy z oliwek

Wykonanie :

W garnku zagotowac wode. Gdy woda zacznie wrzec wrzucic umyte galazki kopru i gotowac okolo 5 minut. Wyciagnac lyzka cedzakowa,odstawic do wystygniecia po czym drobno posiekac. Zaromatyzowana wode, w ktorej byl gotowany koper oczywiscie nie wylewamy. Zostanie w niej pozniej ugotowany makaron. 
Orzeszki pini uprazyc lekko (nie przypalic !) na suchej patelni. Odstawic.

Pomidory sparzyc wrzatkiem i obrac ze skorki.

Filet  miecznika pokroic na kawalki (grubsza kostke).

Na patelni rozgrzac oliwe,dodac czosnek. Gdy ten sie przyrumieni dodac pokrojona rybe, chwile smazyc mieszajac i nastepnie podlac winem. Smazyc dalej ciagle mieszajac bez przykrycia, tak by wino wyparowalo.

Nastepnie dodac pokrojone pomidory, koper wloski, kapary, uprazone orzeszki pinii i rodzynki.

Dusic wszystko razem pod przykryciem przez okolo 10-  max 15 minut, mieszajac od czasu do czasu.

Tak przygotowany sos laczymy z ugotowanym makaronem i serwujemy.

Danie to jest samo w sobie tak aromatyczne i "gustowne",ze nie trzeba go juz posypywac parmezanem.