SPINACI ALLA SICILIANA CZYLI SZPINAK PO SYCYLIJSKU

Juz kiedys wspominalam, ze Sycylijczycy bardzo czesto w swojej kuchni lacza orzeszki pinii i rodzynki z innymi daniami. Takie polaczenie pokazalam juz na blogu w tym poscie. Coz, samo polaczenie moze sie wydac dziwne jesli chodzi o smak, zapewniam jednak (a moze to wylacznie kwestia gustu ?),ze nie jest takie zle.
Warto w kazdym razie sprobowac by sie przekonac.
Dzisiejszy szpinak bedzie rowniez z dodatkiem rodzynek i orzeszkow pinii. Tak przyrzadzone danie podaje sie najczesciej jako dodatek (contorno) do dan miesnych lub rybnych.

Skladniki :

- 400 g swiezego szpinaku

- 2 lyzki orzeszkow pinii

- 1 czubata lyzka rodzynek

- 1 zabek czosnku

- sol i pieprz

- oliwa z oliwek extra vergine

Wykonanie :

Orzeszki pinii lekko przyrumienic na suchej patelni, odstawic.

Szpinak oplukac, wyeliminowac przyblakle liscie. Odcedzic krotko w durszlaku i przeniesc od razu na sucha patelnie.

Wlaczyc gaz i mieszajac szpinak odparowujemy z niego plyny. 

Gdy szpinak juz sie "wypoci" (co bedzie widoczne po suchej patelni ) - dolewamy oliwe i wrzucamy zabek czosnku. Mieszamy caly czas a gdy czosnek sie przyrumieni dodajemy orzeszki pinii (pinoli) oraz rodzynki. 

Dusimy wszystko razem jeszcze przez okolo 3 minut.

Na samym koncu dodajemy sol i pieprz do smaku.

Buon appetito !