RISOTTO CON FAGIOLINI E PATATE CZYLI RISOTTO Z FASOLKA I ZIEMNIAKAMI

Kolejne proste danie a scislej mowiac - risotto, ktore nadaje sie zarowno na obiad jak i na kolacje. Prostota tego dania dotyczy nie tylko jego wykonania ale tez skladnikow. Kto wie, moze znajdzie ono swych zwolennikow wsrod wegetarian  ;)

Skladniki :

Proporcje na 2 osoby

- 250 g ryzu arborio

- 100 g fasolki

- 2 duze ziemniaki

- 1 cebulka dymka

- okolo 1 litra wywaru warzywnego ( o wywarze pisalam tutaj )

- 3 lyzki oliwy z oliwek (moze byc z drugiego tloczenia)

- galazka swiezego rozmarynu

- sol i pieprz

- okolo 1/3 szklanki caciocavallo * lub parmezanu

* caciocavallo jest serem z mleka krowiego. Wyroznia sie caciocavallo Silano, ktorego zrodlem pochodzenia sa nast. regiony : Apulia, Kalabria, Kampania, Molise, Abruzja i Basilicata oraz caciocavallo Siciliano pochodzacy jak sama nazwa mowi z Sycylii. Caciocavallo siciliano dzieli sie jeszcze na Ragusano i Palermitano . (zrodlo- wikipedia). W dialekcie sycylijskim zwie sie caciucavaddu.
Ja uzywam oczywiscie caciocavallo siciliano.

Wykonanie :

W garnku zagotowac wode z dodatkiem soli. Gdy zacznie wrzec wrzucamy do garnka oplukana fasolke z poobcinanymi koncowkami. Gotowac przez 10 minut. Po uplywie tego czasu fasolke odcedzic z wody i pozostawic w durszlaku do ostygniecia.

W miedzyczasie obrac ziemniaki i pokroic w drobna kostke.

Cebulke drobno posiekac.

Na patelni rozgrzac oliwe , dodac cebulke. Smazyc chwile az sie zeszkli po czym dodac pokrojone ziemniaki. Dusic calosc okolo 8 minut dodajac w razie potrzeby odrobine wody by sie ziemniaki nie przypalily.

Dodac nastepnie ryz. Smazyc wszystko- bez przykrycia - okolo 3 minut ciagle mieszajac.

Nastepnie  dodajemy chochelke wywaru warzywnego i ostygniete i przekrojona na pol fasolke . Wywar warzywny dodajemy do risotto stopniowo- chochelka po chochelce ! Gdy ryz wsiaknie plyn dodajemy kolejna chochelke itd. Dodajemy rowniez galazke rozmarynu, ktory wspaniale zaromatyzuje potrawe.

Risotto caly czas mieszamy.

Podczas gotowania dodajemy sol i pieprz do smaku.

Po uplywie 20 -25 minut gdy ryz jest juz miekki, pod sam koniec gotowania dodajemy starty caciocavallo lub parmezan. Mieszamy dobrze calosc i wylaczamy gaz.

Serwujemy gorace.

Buon appetito !

Przepis dodaje do akcji : warzywa straczkowe.