RISOTTO ALLA MELAGRANA CZYLI RISOTTO Z GRANATEM

Owoce granatu zazwyczaj spozywamy w bardzo prosty sposob- kroimy i wyskubujemy soczyste ziarenka. Do tej pory nie robilam z niego niczego nadzwyczajnego. Znajoma polecila mi  niedawno risotto z granatem.,ja jednak slyszac,ze w jego sklad wchodzi rowniez cebula bylam dosc sceptycznie nastawiona do tego dania. Raczej obawiam sie takich nietuzinkowych polaczen. Zapewniono mnie jednak,ze risotto jest smaczne i warto sprobowac. No còz - sprobowalam  i ..... nie zaluje ! Smak hmmm...... jak go okreslic? Moze "aksamitny" ?

Skladniki  na 2 osoby:

- 250 g ryzu Arborio

- 1 mala cebula

- 1 owoc granatu

- 1 l lub odrobine wiecej rosolu lub wywaru warzywnego *

- ewentualnie sol i pieprz do smaku

- 2-3 lyzki parmezanu
- kilka lyzek oliwy z oliwek

* Ja do risotta przygotowuje zazwyczaj wywar warzywny (tzw. brodo vegetale). Na litr wody daje 1 marchewke,lodyge selera naciowego, przypalona lekko na gazie cebulke i 2-3 ziarenka ziela angielskiego oraz sol i pieprz do smaku. Po ugotowaniu do risotta dodaje jedynie sam przefiltrowany wywar bez warzyw.

Wykonanie :

Granat przekroic i wyluskac ziarenka. Z wyluskanych i oczyszczonych z blonek ziarenek odlozyc 3-4 lyzki do dekoracji. Z reszty ziarenek wycisnac sok uzywajac np. tluczka do ziemniakow. Sok przefiltrowac przez sitko a pozostala pulpe dodatkowo ugniesc lyzka bezposrednio na sitku by w ten sposob wycisnac resztki soku. Uzyskany sok odkladamy by pozniej dodac go do risotta.

Na patelni rozgrzac oliwe,wrzucic pokrojona drobno cebulke  i smazyc az cebula sie zeszkli. Dodac nastepnie ryz i smazyc chwile po czym dodac sok z granatu oraz stopniowo dodawac wywar warzywny.

Risotto gotujemy okolo 20 minut na wolnym ogniu caly czas mieszajac i dodajac wywar. 

Gdy ryz bedzie dostatecznie miekki i wchlonie plyny  dodac polowe odlozonych ziarenek granatu i parmezan. Jeszcze raz wymieszac po czym podawac ozdobione pozostalymi ziarenkami granatu.