SPAGHETTI CA' MUDDICA - TRADYCYJNE DANIE SYCYLIJSKIE

Zwrot " ca' muddica" zapewne niewiele mowi nawet osobom znajacym jezyk wloski. W dialekcie sycylijskim znaczy on tyle co "con mollica" (j. wloski) czyli " z bulka tarta".
Spaghetti ca' muddica jest tradycyjnym daniem sycylijskim, nalezacym do tzw "cucina povera" czyli ubogiej kuchni i wywodzacym sie z odleglych czasow, kiedy to mieso bardzo rzadko goscilo na stole. Spozywano za to duza ilosc warzyw, ryb i owocow morza, na czym zreszta sami mieszkancy wyspy zle nie wyszli. Do dzis przeciez diete srodziemnomorska uwaza sie za jedna z najzdrowszych.
Danie to jest czyms w rodzaju ulepszonej wersji spaghetti con aglio e olio czyli spaghetti z czosnkiem i oliwa. Istnieja jednak jego rozne wersje. Wersja, ktora ja przedstawie jest jedna z najprostszych.  Istnieje np. "ca' muddica atturrata" z dodatkiem sardeli i swiezych pomidorow, "c'anciova e ca' muddica" z dodatkiem filecikow anchois a takze wersja z dodatkiem orzeszkow pini i rodzynek.
I to tyle tytulem wstepu, zapraszam na  spaghetti !


Skladniki:
Proporcje na 4 osoby

- 400 g spaghetti

- 4-5 lyzek bulki tartej

- 2 zabki czosnku

- kilka lyzek oliwy z oliwek

- natka pietruszki

- sòl

Wykonanie:

Danie to a wlasciwie sama okraske do makaronu przygotowuje sie bardzo szybko. Mozna zatem rozpoczac przygotowanie kilka minut przed koncem gotowania makaronu.

Na suchej patelni przyrumienic lekko bulke tarta. Przelozyc do miseczki i odstawic.

Natke pietruszki posiekac.

Na tej samej patelni rozgrzac oliwe i dodac rozgnieciony dlonia zabek czosnku ( w ten sposob lepiej aromatyzuje sie oliwa).

Ugotowane spaghetti przelozyc szybko na patelnie ,dodac przyrumieniona bulke tarta i posiekana natke. Wszystko dobrze wymieszac i od razu serwowac. Ja, moje spaghetti  posypalam dodatkowo platkami peperoncino.

.W razie gdyby danie wyszlo zbyt "suche" mozna dodatkowo polac jeszcze oliwa z oliwek.