RISOTTO ALL'ARANCIA CZYLI RISOTTO Z POMARANCZA

Dzisiaj przedstawiam  risotto z dosc nietypowym skladnikiem glownym-pomarancza.
Cytrusy uprawiane sa glownie na poludniu Wloch a my jestesmy wlasnie w sercu  sezonu  cytrusowego : cytryny, pomarancze, mandarynki i cedraty (w j. wloskim"cedri"). Wykorzystujac urodzaj i dostepnosc zwlaszcza do pomaranczy, ktore mi niemal pod nosem rosna - postanowilam tym razem wykorzystac ten owoc do dania wytrawnego. Tak dla odmiany bo z reguly z pomaranczy sporzadzamy tzw. "spremuta" czyli swiezo wycisniety sok.
Risotto pieknie pachnie a co do smaku to juz kwestia indywidualna - trzeba sprobowac by sie opowiedziec. Nam tam bynajmniej smakowalo ;)

Skladniki :

Proporcje na 4 osoby

- 350 g ryzu Arborio lub Carnaroli
- 1 pomarancza (najlepiej organiczna) (skorka+sok)
- 1 mala cebulka
- kieliszek bialego wina (opcjonalnie)
- okolo 1,5 l wywaru warzywnego
- 50 g masla
- 3 lyzki startego Parmezanu lub Grana Padano
- 50 g sera Provolone dolce (mozna pominac)
- sol i pieprz


Wykonanie :

Cebulke drobno pokroic.
Pomarancze obrac ze skorki - tylko  pomaranczowa czesc uzywajac np. obieraczki do warzyw. Skorke z pomaranczy pokroic nastepnie w paseczki.
Na patelni rozpuscic ok. 20 g masla. Dodac pokrojona cebulke i lekko zeszklic. Dodac oplukany wczesniej ryz. Przesmazyc krotko wraz z cebulka po czym podlac nastepnie wszystko bialym winem. Gdy wino odparuje dodac pokrojone w paseczki skorki z pomaranczy . Podlewac calosc wywarem warzywnym , stopniowo czyli chochelka po chochelce do momentu az ryz bedzie miekki. Przed koncem gotowania dodac wycisniety sok z pomaranczy i pokrojony w kostke ser. Doprawic do smaku sola i pieprzem. Po wylaczeniu gazu dodac do risotta Parmezan i pozostalemaslo. Dobrze wszystko wymieszac i serwowac.
Risotto powinno miec konsystencje kremowa.

Buon appetito !