CASARECCE CON MELANZANA E SPECK CZYLI MAKARON CASARECCE Z BAKLAZANEM I BOCZKIEM

Wloskie dania z makaronami sa (wg mnie) bardzo szybkie.W miedzyczasie gdy gotuje sie makaron mozna przygotowac sos do niego. Czy to nie wystarczajacy powod by polubic kuchnie wloska ? ;)))
Tym razem przygotowalam makaron casarecce z baklazanem i boczkiem. Niby takie nic, ubogie w skladniki danie ale efekt zapewniam - wspanialy !

Skladniki :

Na 4 osoby

- 400 g makaronu casarecce
- 1 duzy baklazan
-  150 g boczku (uzylam wedzonego)
- 1 zabek czosnku
- sol i pieprz
- oregano
-oliwa z oliwek
- parmezan do posypania

Wykonanie :

Baklazana myjemy. Kroimy nastepnie w paski lub kostke.
Na patelni rozgrzewamy oliwe. Rzucamy zabek czosnku a gdy ten sie lekko zarumieni dodajemy boczek. Smazymy przez okolo 2-3 minuty. Dodajemy nastepnie pokrojonego baklazana. Smazymy wszystko razem, przez okolo 5 minut,w razie potrzeby dolac oliwe. Solimy i pieprzymy do smaku oraz dodajemy oregano.Nastepnie przykrywamy patelnie i dusimy calosc az baklazan zmieknie.
Baklazan lubi wchlaniac oliwe wiec czasami podczas duszenia gdy zajdzie taka potrzeba dodaje odrobine wody z gotujacego sie makaronu (sposob wloskich pan domu ).
Gdy baklazan z boczkiem beda juz gotowe laczymy go z ugotowanym makaronem. Ja dodatkowo polewam jeszcze calosc oliwa z oliwek,mieszam  i dopiero wykladam na talerze.
Serwowac posypane parmezanem.

Buon  appetito !