INSALATA DI FINOCCHIO E MELA ALLO YOGURT CZYLI SALATKA Z FENKULU I JABLKA Z JOGURTOWYM DRESSINGIEM

Przepis na ta salatke pochodzi z miesiecznika "Cucina Italiana". Zaciekawilo mnie w niej polaczenie skladnikow -  migdaly, fenkul i jablko. Do tego prosty, skromny wrecz dressing. Na fenkul - w j. wloskim : finocchio - jest obecnie sezon,mialam wiec kolejny powod do przyrzadzenia tego warzywa w nieco innej odslonie.
Mysle, ze ta ciekawa kompozycja znajdzie swoich zwolennikow.

Skladniki :

- 1 sredni fenkul
- 1 jablko
- 100 g jogurtu naturalnego (uzylam greckiego)
- 25 g migdalow (bez skorek)
- 1 lyzka oliwy z oliwek extravergine

Wykonanie:

Migdaly uprazyc na suchej patelni,odstawic.
Jablko umyc i pokroic w gruba kostke.
Fenkul umyc i pokroic .
Jogurt mieszamy z oliwa.
W miseczce mieszamy pokrojone jablko z fenkulem. Obsypujemy uprazonymi migdalami. Polac dressingiem przygotowanym z jogurtu i oliwy z oliwek.


Buon appetito !

DESER Z RICOTTY Z NUTA KOKOSOWA

Po daniach obiadowych przyszla kolej na cos slodkiego bo w koncu nie samymi makaronami i salatkami czlowiek zyje ;)
Do zrobienia tego deseru zainspirowal mnie przepis z miesiecznika "Cucinare bene", ktory to minimalnie zmodyfikowalam.

Skladniki :

Na 4 porcje

- 125 g ricotty
- 125 g smietanki 36 %
- 2 jajka
- 80 g cukru
- 100 g wiorkow kokosowych
- 4 lyzeczki wisni w syropie

Wykonanie :

Cukier dobrze ubic z jajkami. Dodac ricotte, smietanke i wiorki kokosowe.
Gotowa mase przelozyc do czterech kokilek. 
Na wierzch masy w kazdej kokilce nalozyc lyzeczke wisni w syropie.
Piec w temperaturze 180° okolo 20 minut.

SALATKA Z SUSZONYMI POMIDORAMI, SMAZONYM BOCZKIEM I PARMEZANEM

Dzisiaj zapraszam na pyszna salatke . Skladniki uzyte do jej zrobienia sa latwo dostepne. Mi osobiscie podoba sie tez  to, ze  dosc szybko sie ja przygotowuje. Swietna jako lunch, dobrze sie sprawdza na imprezy i niezastapiona na wieczorne, letnie upaly.

Skladniki :

- rukola
- kilka cienkich plastrow boczku ( u mnie : pancetta)
- suszone pomidory (w oliwie)
- Parmezan 
- oliwa z oliwek
- ocet balsamiczny*
- sol

* zamiast proponowanego przeze mnie dressingu mozna salatke polac oliwa z zalewy, w ktorej zakonserwowane  byly suszone pomidory.

Wykonanie :

Rukole dobrze wyplukac, osuszyc na durszlaku.
Na talerzu lub polmisku , na ktorym  bedzie serwowana salatka - wylozyc porwana rukole.
Dodac przesmazone plasterki boczku i suszone pomidory.
Calosc posypac Parmezanem startym obieraczka do warzyw.
Polac na koniec dressingiem przygotowanym z mieszaniny oliwy  i ocetu balsamicznego oraz odrobiny soli.

Buon appetito !

Ponizej widok na zatoke Sant'Alessio Siculo (Sycylia)

Ponizej jedna z plaz w Taorminie (Sycylia)

BRUSCHETTE Z OLIWKAMI, POMIDORAMI I PUREE Z AVOCADO

Bruschette jak dla mnie sa bardzo uniwersalne. Mozna je przyrzadzic jako antipasto, jako przegryzki miedzy daniami ,mile sa tez widziane na przeroznych imprezach. Czasami zdarza sie , ze z braku pomyslu czy inspiracji : co by tu zrobic na kolacje- siegam po chlebek i robie bruschette.

Skladniki :

- kromki chleba

- avocado

- pomidory

- oliwki ( u mnie czarne)

- zabek czosnku

-oliwa z oliwek

- sol i pieprz

- cytryna

Wykonanie :

Kromki chleba obrumienic na patelni (np. grilowej).

Avocado obrac, usunac pestke. Rozgniesc dobrze widelcem po czym dodac kilka kropel soku z cytryny i oliwy z oliwek. Posolic i popieprzyc do smaku.

Obrumienione kromki chleba potrzec zabkiem czosnku. Posmarowac przygotowanym puree z avocado. Dodac pokrojone pomidory i oliwki.

Buon appetito !

RISOTTO ALL'ARANCIA CZYLI RISOTTO Z POMARANCZA

Dzisiaj przedstawiam  risotto z dosc nietypowym skladnikiem glownym-pomarancza.
Cytrusy uprawiane sa glownie na poludniu Wloch a my jestesmy wlasnie w sercu  sezonu  cytrusowego : cytryny, pomarancze, mandarynki i cedraty (w j. wloskim"cedri"). Wykorzystujac urodzaj i dostepnosc zwlaszcza do pomaranczy, ktore mi niemal pod nosem rosna - postanowilam tym razem wykorzystac ten owoc do dania wytrawnego. Tak dla odmiany bo z reguly z pomaranczy sporzadzamy tzw. "spremuta" czyli swiezo wycisniety sok.
Risotto pieknie pachnie a co do smaku to juz kwestia indywidualna - trzeba sprobowac by sie opowiedziec. Nam tam bynajmniej smakowalo ;)

Skladniki :

Proporcje na 4 osoby

- 350 g ryzu Arborio lub Carnaroli
- 1 pomarancza (najlepiej organiczna) (skorka+sok)
- 1 mala cebulka
- kieliszek bialego wina (opcjonalnie)
- okolo 1,5 l wywaru warzywnego
- 50 g masla
- 3 lyzki startego Parmezanu lub Grana Padano
- 50 g sera Provolone dolce (mozna pominac)
- sol i pieprz


Wykonanie :

Cebulke drobno pokroic.
Pomarancze obrac ze skorki - tylko  pomaranczowa czesc uzywajac np. obieraczki do warzyw. Skorke z pomaranczy pokroic nastepnie w paseczki.
Na patelni rozpuscic ok. 20 g masla. Dodac pokrojona cebulke i lekko zeszklic. Dodac oplukany wczesniej ryz. Przesmazyc krotko wraz z cebulka po czym podlac nastepnie wszystko bialym winem. Gdy wino odparuje dodac pokrojone w paseczki skorki z pomaranczy . Podlewac calosc wywarem warzywnym , stopniowo czyli chochelka po chochelce do momentu az ryz bedzie miekki. Przed koncem gotowania dodac wycisniety sok z pomaranczy i pokrojony w kostke ser. Doprawic do smaku sola i pieprzem. Po wylaczeniu gazu dodac do risotta Parmezan i pozostalemaslo. Dobrze wszystko wymieszac i serwowac.
Risotto powinno miec konsystencje kremowa.

Buon appetito !

SALATKA Z BURAKIEM , MANDARYNKAMI I SEREM PROVOLA

Dzisiaj przedstawiam salatke, ktora to powstala ze skladnikow jakie akurat mialam pod reka.
Salatka jest (zapewniam !) jak najbardziej jadalna ;)
Ilosc skladnikow potrzenych do zrobienia tej salatki podam dosc ogolnie, tak by kazdy kto ma ochote ja przyrzadzic dostosowal ja do wlasnych potrzeb i ilosci osob konsumujacych.

Skladniki :

- upieczony lub ugotowany burak
- mandarynki
- mala glowka endywii kedzierzawej
- ser Provola dolce lub inny lagodny ser

Na dressing :
- oliwa z oliwek 
- sok wycisniety z mandarynki
- sol

Wykonanie :

Na talerzu lub polmisku wylozyc umyta i porwana endywie. Dodac pokrojony burak i podzielone na czastki mandarynki. Posypac serem startym na tarce z grubymi oczkami.
Przygotowac dressing : wymieszac lyzke oliwy z oliwek z dwoma lyzkami swiezo wycisnietego soku z mandarynki. Lekko posolic.
 Salatke podawac polana dressingiem.

Buon appetito !

"Zlapalam" w kadrze motylka z uszkodzonym skrzydelkiem...

SPAGHETTI CON ENDIVIA CZYLI SPAGHETTI Z ENDYWIA

Endywia choc pochodzi z rodziny astrowatych w kuchni uzywana jest w charakterze salaty (zrodlo- Wikipedia). Moje danie nie bedzie jednak salatka z endywia ale endywia bedzie glownym skladnikiem, dodatkiem do makaronu.
Zastosowanie endywii w kuchni wloskiej nie ogranicza sie do wykorzystania jej do salatek. Jest ona dodatkiem do makaronow, do pizzy  lub laczona jest z innymi warzywami do przygotowania jarskich dan.
Przedstawione dzisiaj danie to najprostszy sposob wykorzystania endywii. Mysle,ze posmakuje nie tylko wegetarianom :)

Skladniki :

Proporcje na 4 osoby

- 400 g spaghetti
- 2 srednie glowki endywii (ja uzylam endywii kedzierzawej nazywanej we Wloszech endivia riccia)
- zabek czosnku
- oliwa z oliwek
- sol i pieprz
- Parmezan lub Grana Padano do posypania

Wykonanie :

Endywie dokladnie wyplukac pod bierzaca woda. Odsaczyc i pokroic.

Do wiekszego rondla  wylozyc pokrojona endywie, dodac minimalna ilosc wody i dusic nastepnie pod przykryciem.
Gdy endywia bedzie miekka doprawiamy sola i pieprzem. Wylaczamy gaz .Dodajemy w tym momencie oliwe z oliwek extra vergine oraz zgnieciony zabek czosnku. Mieszamy wszystko dokladnie tak by calosc przeszla aromatem czosnkowym (czosnek usuwamy przed serwowaniem dania).
Tak  przygotowana endywie  mieszamy z ugotowanymi spaghetti.
Serwujemy posypane Parmezanem lub Grana Padano.

Buon appetito !

Ponizej kolejna erupcja Etny , ktora to zdolalam uwiecznic.

SPAGHETTI CON SPECK E OLIVE NERE CZYLI SPAGHETTI Z BOCZKIEM I CZARNYMI OLIWKAMI

Proste aczkolwiek smaczne danie, ktore przypomina troche spaghetti all'Amatriciana.
Jak to w kuchni wloskiej bywa-przygotowanie sosu zajmuje niewiele czasu . Efekt, pomimo wspomnianej prostoty skladnikow calkiem  niezly.
Do przygotowania tego dania uzylam passaty pomidorowej zamiast swiezych pomidorow, ktore to o tej porze roku (czyli poza sezonem) nie sa najlepszej jakosci.

Skladniki :

Na 4 osoby

- 400 g spaghetti
- passata pomidorowa okolo 400 ml
- 150 g boczku
- zabek czosnku
- 2 lyzki czarnych oliwek
- sol, pieprz i oregano 
- Parmezan lub Pecorino stagionato do posypania

Wykonanie :

Nastawic wode na makaron.
W tym czasie przygotowujemy sos.
Na patelni przesmazyc pokrojony w paski boczek wraz z zabkiem czosnku. Dodac nastepnie passate pomidorowa i oliwki. Doprawic do smaku dodajac sol, pieprz i oregano. Gotowac pod przykryciem okolo 8-10 minut (w ten sposob smaki sie "przejda".
Polaczyc z ugotowanymi spaghetti.
Serwowac posypane Parmezanem lub Pecorino stagionato.
Ja, podobnie jak inne znane mi wloskie panie domu -  do gotowania, mieszania sosow uzywam wylacznie drewnianej lyzki.

Buon appetito !

FAGIOLI BORLOTTI E UOVA CZYLI FASOLA BORLOTTI I JAJKA

Dosc nietypowe polaczenie : jajka, borlotti,cebula a do tego Marsala. To slodkie, sycylijskie wino dodane do tej potrawy zmienia kompletnie jej smak.
Do wykonania tego dania mozna uzyc ugotowanych uprzednio borlotti lub tez tych z puszki.
Przepis minimalnie przeze mnie zmodyfikowany pochodzi z "Buonissimo".

Skladniki:

Na 2-3 osoby

- puszka borlotti lub 200 g  wczesniej ugotowanych 
- 2-3 jajka
- 1 srednia cebula
- kieliszek Marsali
- zabek czosnku
-1-2 lyzki masla
- sol i pieprz

Wykonanie:

Na patelni roztopic maslo. Dodac pokrojona w paski cebule i zabek czosnku. Zeszklic. Dodac nastepnie odsaczone z puszki borlotti (lub ugotowane). Doprawic wg smaku sola i pieprzem. Zalac Marsala i mieszac delikatnie az Marsala odparuje. 
Na patelni zrobic "gniazdka" odgarniajac  na boki drewniana lyzka przesmazone warzywa. W powstale "gniazdka" wbic jajka po czym  nalozyc pokrywke. 
Danie jest gotowe gdy jajka sie zetna. Wowczas  wylozyc potrawe na talerze i serwowac.

Buon appetito !

POWROT

Witam po dosc dlugiej przerwie.
Wraz z rozpoczeciem nowego roku postaram sie kontynuowac prowadzenie bloga
Wkrotce nowe przepisy kuchni wloskiej (i nie tylko).
Dziekuje wszystkim za pozostawione komentarze i maile.