RISOTTO CON CARCIOFI E MORTADELLA CZYLI RISOTTO Z KARCZOCHAMI I MORTADELLA

Dzisiaj zalegly juz (niestety) wpis. Zalegly bo sezon na karczochy juz sie skonczyl a ja z tych ostatnich dostepnych na rynku (ktorych to liscie sa juz twarde) zrobilam risooto. Wykorzystalam tu serca karczocha, ktore sa w miare miekkie nawet na koniec karczochowego sezonu.

Skladniki :

Skladniki na 4 osoby

- 400 g ryzu arborio

- 4 -5  karczochow

- polowa kieliszka bialego wina

- 100 g mortadelli

- mala szalotka

- okolo 1,5 litra bulionu lub wywaru warzywnego

- soli pieprz

- troche oliwy z oliwek

- 2 lyzki masla

- parmezan do posypania

Wykonanie :

Z karczocha wycinamy serca (patrz post tutaj ).

Na patelni rozgrzewamy oliwe, wrzucamy nastepnie posiekana drobno szalotke i serca karczocha. Dusimy razem okolo 5 minut. Nastepnie zalewamy bialym winem i dalej smazymy (bez przykrycia) az wino wyparuje.

Dodajemy ryz i chwile smazymy wszystko razem po czym powoli dodajemy bulion (wywar warzywny) , dodajac do momentu az ryz bedzie wystarczajaco miekki .

Pod koniec gotowania, gdy ryz juz zmieknie dodajemy maslo i pokrojona mortadelle.

Posypujemy parmezanem, dobrze mieszamy i mozemy serwowac danie.

Buon appetito !