CZESKA CHALKA Z RODZYNKAMI

Taka chalka to prawdziwa delicja np. na sniadanie. U nas wloskim zwyczajem sniadania sa raczej na slodko wiec chalka byla tu w sam raz. Z dodatkiem ulubionych domowych konfitur....
Przepis znalazlam u Kamili na blogu Ogrody babilonu,a pochodzi z ksiazki Dan'a Leader "Local Breads". Przepis ten jako pierwsza "odtworzyla " Agnieszka z blogu Bayaderka. I to tyle odnosnie praw autorskich a ponizej podaje przepis ;)

Skladniki :

- 210 g mleka (temp. pokojowa)
- 10 g swiezych drozdzy lub 5 g drozdzy instant (uzylam drozdzy instant)
- 2 zoltka
- 300 g maki pszennej typu 450
- 50 g niesolonego masla
- 45 g cukru
- szczypta soli
- 50 g rodzynek

Dodatkowo :

- 1 duze jajko
- okolo 20 g platkow mgdalow  (pominelam bo.... nie mialam )


Wykonanie :

Wszystkie skladniki na ciasto polaczyc ze soba, wyrabiajac recznie przez okolo 10 minut. Ciasto powinno byc dosc luzne. Wlozyc do lekko naoliwionej miski,przykryc folia spozywcza i odstawic do wyrosniecia na okolo 1,5 godziny.
Po uplywie tego czasu wylozyc ciasto na stolnice, odgazowac- uderzajac piescia kilkakrotnie w ciasto i wyrobic podsypujac maka.
Ciasto podzielic na 3 rowne czesci, kazdy kawalek lekko oproszyc maka i rozwalkowac w walki. Z walkow nastepnie zaplesc warkocz, ktorego koncowki zalozyc pod spod.
Chalke ulozyc na blaszce wyscielonej papierem do pieczenia.

Z podanych wyzej dodatkowych skladnikow - rozmacic jajko. Posmarowac nim chalke i posypac platkami migdalowymi. Odstawic na okolo 40 minut do ponownego wyrosniecia w cieple i nieprzewiewne miejsce, az chalka podwoi swa objetosc. Piec w piekarniku nagrzanym do temp. 200 °C, az chalka nabierze brazowego koloru.

PIERSI KURCZAKA ALLA PIZZAIOLA

Piersi kurczaka inaczej niz dotychczas? No wlasnie,zastanawialm sie jak by tu je przyrzadzic, tak by zaserwowac cos nowego. Na stronie Butta la pasta znalazlam przepis na piersi kurczaka alla pizzaiola czyli niby pizza. Danie posmakowalo nam tak wiec moge je z czystym sumieniem polecic ;)

Skladniki :

- 1 podwojna  piers z kurczaka
- 10-12 pomidorkow koktajlowych
- 2 lyzeczki kaparow
- 2 lyzki oliwek (uzylam czarnych)
- zabek czosnku
- oliwa z oliwek
- sol i pieprz
- oregano

Wykonanie :

Piersi kurczaka kroimy w dosc duze paski.
Na patelni rozgrzewamy oliwe, wrzucamy zabek czosnku. Dodajemy nastepnie przekrojone na pol pomidorki. Smazymy przez okolo 3 minuty po czym dodajemy pokrojone piersi kurczaka. Dusimy wszystko przez okolo 5 minut. Dodajemy kapary,oliwki i oregano. Solimy i pieprzymy do smaku. Dusimy jeszcze az mieso calkowicie bedzie miekkie. Serwujemy na cieplo.

KRUCHE CIASTO Z BRZOSKWINIAMI

Z przeslodkich brzoskwin jakimi mnie obdarowano zrobilam nie tylko aromatyczna (bo z dodatkiem rozmarynu) konfiture, ale i ciasto . Delektowalismy sie nim i to nie tylko dlatego, ze dawno nie robilam ciasta kruchego :) Polecam, bo ciacho naprawde jest pyszne !

Skladniki :

Na ciasto kruche :

- 2 szklanki maki razowej
- 1 szklanka maki pszennej
- 250 g masla
- 1 szklanka brazowego cukru 
- 2 zoltka
- 3 lyzki jogurtu greckiego


Na nadzienie :

- 1,5 kg- 2 kg brzoskwin
- kilka lyzek cukru brazowego (opcjonalnie)
- 2-3 lyzki bulki tartej

Z podanych skladnikow na ciasto kruche wyrobic ciasto. Podzielic na 2 czesci. Jedna czesc wlozyc do lodowki na minimum 30 minut, druga czesc natomiast wlozyc do zamrazarki.
Po uplywie 30 minut wyciagnac ciasto z lodowki. Rozwalkowac pomiedzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia tak by przybrala forme blaszki, w ktorej ciasto bedzie pieczone. Wlozyc rozwalkowana czesc do blaszki. Piec przez 20 minut w temp. 200 °C. Po uplywie tego czasu wyciagnac z piekarnika blaszke i na podpieczonym spodzie wysypac bulke tarta (dzieki temu spod nie namoknie podczas pieczenia sokiem z brzoskwin) a nastepnie rozlozyc brzoskwinie. Posypac cukrem - jesli brzoskwinie nie sa wystarczajaco slodkie. Na rozlozonych owocach zetrzec na tarce pozostala czesc ciasta wyjeta z zamrazarki. 
Wsadzic ciasto do piekarnika na kolejne 45 minut , piekac w temp. 180 °C.

KONFITURA BRZOSKWINIOWA Z ROZMARYNEM

 Obdarowano mnie niedawno skrzynka przepysznych i slodkich brzoskwin. Wiedzialam,ze nie damy rady ich zjesc bez przetwarzania (w upale jaki u nas panuje szybko by sie zepsuly). Postanowilam wiec czesc z nich zamknac w sloiki :) Przedsiewziecie sie udalo. Jestem naprawde zadowolona z efektu ! Jednoskladnikowa praktycznie konfitura z dodatkiem rozmarynu, ktory to niesamowicie barwi smak ..... Polecam, i tyle !
Przepis podpatrzylam na tej stronie, podaje go jednak w proporcjach jakie sama zastosowalam.

Skladniki :

- 2 kg brzoskwin
- 1 cytryna
- 0,5 kg cukru
- 2 galazki rozmarynu

Wykonanie :

Brzoskwinie umyc,usunac z nich pestki. Wlozyc do garnka, w ktorym bedzie przygotowywana konfitura i zasypac je cukrem. Garnek wlozyc na godzine do lodowki. Po tym czasie wyjac i na wolnym ogniu smazyc konfiture czesto mieszajac. Sok, ktory wczesniej "puscily" owoce powoli zacznie sie wchlaniac. Po uplywie okolo pol godziny dodac galazki rozmarynu * i sok wycisniety z cytryny. Smazyc jeszce przez dalsze pol godziny.Ja moja konfiture dodatkowo lekko rozgniotlam .
Gotowa konfiture przekladamy do wysterylizowanych sloiczkow, zakrecamy i odwracamy do gory dnem.


* najlepiej jesli rozmaryn wlozymy  do gazy lub muslinowego woreczka by moc go pozniej z latwoscia wylowic.

SALATKA Z PIECZONEGO BAKLAZANA

Kolejna nieskomplikowana a smaczna salatka, ktora doskonale nadaje sie takze na przystawke.
Moze znajdzie wielbicieli :)

Skladniki :

- 2 baklazany
- 1 duza lub 2 male czerwone cebule
- oliwa z oliwek extra vergine
- oregano
- sol i pieprz
- odrobina octu z czerwonego wina

Wykonanie :

Baklazany umyc,pokroic w gruba kostke i zostawic w durszlaku na godzine (w ten sposob pozbywamy sie z baklazana goryczki).Po uplywie tego czasu odsaczamy baklazana z resztek soku. 
Cebule kroimy w piorka.
Na blaszce (lub w innym naczyniu do zapiekania) wykladamy baklazana wymieszanego z cebula. Polewamy nitka oliwy z oliwek. Delikatnie solimy i pieprzymy.
Zapiekamy w temp. 200 °C przez okolo 30 minut
Upieczone warzywa przekladamy do miseczki, doprawiamy do smaku oregano, ewentualnie sola i pieprzem , dodajemy odrobine octu i oliwy. 
Salatke taka mozna serwowac zarowno na cieplojak i na zimno- obie wersje sa smaczne.

FAVE A BUGGHIUNEDDU CZYLI GOTOWANY BOB PO SYCYLIJSKU

Zwrot "bugghiuneddu" oznacza w dialekcie sycylijskim "gotowany" (w j. wloskim - bollito)
Jest to kolejny przepis kuchni sycylijskiej z gatunku - prosciej byc nie moze ;) Po prostu gotowany bob odpowiednio doprawiony. I tylko tyle :) I az tyle !

Skladniki :

- ugotowany bob
- oregano
- oliwa z oliwek extravergine
- sol i pieprz

Wykonanie :

Ugotowany bob wymieszac w miseczce z oregano, doprawic sola i pieprzem. Polac oliwa z oliwek. Wymieszac i juz mozna serwowac .

SALATKA LIPARYJSKA

Jak wiesc niesie -  salatka ta jest specjalnoscia Wysp Liparyjskich. Pewnie to za sprawa kaparow, ktore to w dosc duzej ilosci  sa dodawane do salatki.
Salatka ta w kazdym razie jest dobra przekaska na upalne dni . Kto wie, moze znajdzie sie w stalym menu imprez ?
Jesli ktos ma ochote i zna j. wloski to tak dla porownania  tutaj moze przeczytac informacje na temat Wysp Liparyjskich w dialekcie sycylijskim ;)

Skladniki :

- pomidory
- jajka ugotowane na twardo
- kapary
- czerwona cebula
- soli pieprz
-  oliwa z oliwek
- odrobina  bialego octu (opcjonalnie)

Wykonanie :

Na polmisku lub bezposrednio na talerzykach poukladac (wg wlasnej fantazji i upodoban) pokrojone pomidory, jajka i cebule . Obsypac kaparami z zalewy. Posolic i popieprzyc a na koncu polac oliwa (mozna dodac odrobine octu z bialego wina).