Jak powszechnie wiadomo pasta alla putanesca to danie kuchni neapolitańskiej. Wersja przedstawiona przeze mnie jest specjalnością Wysp Liparyjskich znajdujących się na północ od Sycylii i jest bardzo popularna na całej wyspie.
Składniki :
Proporcje na 4 osoby
- 350 g gryczanego makaronu penne
- 400 g świeżych pomidorów
- 1 łyżka kaparów
- 1 papryczka chili
- 6 filecików anchois
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek extravergine
- sól
- oregano
Wykonanie :
Pomidory zalać wrzątkiem i odstawić na 5 minut. Po upływie tego czasu odlać wodę z pomidorów po czym usunąć z nich skórki. Tak przygotowane pomidory pokroić i odstawić w miseczce.
Na patelni rozgrzać oliwę. Wrzucić ząbek czosnku i pokrojoną papryczkę chili. Gdy ząbek czosnku się zarumieni dodać anchois. Smażyć przez chwilę rozgniatając fileciki anchois drewnianą łyżką. Gdy anchois się rozpuści dodać przygotowane wcześniej pomidory oraz kapary i oregano.
Posolić do smaku. Dusić wszystko razem jeszcze przez około 10 minut.
Gotowy sos połączyć z ugotowanym makaronem. Serwować.
Buon appetito !
Zacny makaronik. Dziękuję za kolejny przepis w akcji :)
RispondiEliminaProszę bardzo! Dla Ciebie przepis do akcji a nam degustacja na stół ;)
Eliminafajna prropozycja ,ale raczej nie uzywałabym już soli , bo anchois sa słone ;)
RispondiEliminaWiem, dlatego też napisałam żeby posolić do smaku - w domyśle -jeśli st taka potrzeba :)
EliminaWygląda pysznie.Chętnie wypróbuję z gryczanym makaronem :)
RispondiEliminaDziękuje za kolejny przepis w akcji :)