TAGLIATELLE CON POMODORI FRESCHI, MELANZANA E SPECK CZYLI TAGLIATELLE ZE SWIEZYMI POMIDORAMI,, BAKLAZANEM I BOCZKIEM

Dzisiaj kolejne danie makaronowe - jak na kuchnie wloska przystalo. Przygotowane ze swiezych pomidorow i baklazana choc szczerze powiedziawszy jakosc warzyw wystepujacych poza sezonem jest srednia.W kuchni jestem za sezonowoscia ale jak widac od czasu do czasu robie wyjatek :)

Skladniki :

Skladniki na 4 osoby

- 400 g makaronu Tagliatelle
- 400 g swiezych pomidorow
- 1 sredni baklazan
- 100 g boczku (surowy lub wedzony)
- zabek czosnku
- oregano
- sol i pieprz
- okolo 2 lyzek oliwy z oliwek


Wykonanie :

Pomidory zalac wrzaca woda i odstawic na okolo 5 minut. Nastepnie odcedzic i usunac z nich skorki. Pomidory drobno pokroic, odstawic w miseczce.
Baklazan umyc po czym pokroic w kostke.
Na patelni rozgrzac oliwe. Dodac zabek czosnku a gdy ten sie zarumieni dodac boczek. Smazyc przez okolo 2 minuty po czy dodac pokrojony baklazan. Smazyc przez okolo 3 minuty razem z boczkiem . Nakryc patelnie pokrywka i dusic pod przykryciemokolo 6-10 minut na wolnym ogniu. Wrazie potrzeby dodac niewielka ilosc wody by baklazan sie nie przypalil. Czas smazenia zalezy tu od grubosci pokrojonego baklazana. Wazne w tym wypadku jest by baklazan sie nie rozgotowal i by konsystencja nie przypominal "papki".
Po uplywie tego czasu dodac pokrojone pomidory. Doprawic so smaku sola, pieprzem i oregano. Dusic wszystko razem po przykryciem przez kolejne 7-10 minut. Gotowy sos wymieszac z ugotowanym makaronem i serwowac posypane Parmezanem lub Grana Padano.


Buon Apettito !