CAPONATA DI CARCIOFI CZYLI CAPONATA Z KARCZOCHOW

Klasyczna sycylijska Caponate zna chyba wiekszosc z Was. A czy znacie caponate przygotowana z karczochami? Jesli nie to zapraszam na kolejne danie kuchni sycylijskiej, w 100 % warzywne no i smaczne!

Skladniki :

- 5 karczochow
- 1 duza cebula
- 1 marchewka
- 2 lodygi selera naciowego wraz z liscmi
- 3 srednie ziemniaki
- 4 pomidory
- 1 lyzka kaparow
- sol i pieprz
- 3 lyzki octu winnego
- 1-2  lyzki cukru

Wykonanie :

Karczochy dobrze wyplukac pod bierzaca woda. Przekroic i wyciac z nich serca. Jak to wykonac przedstawilam w tym poscie.
Serca karchochow obgotowac w lekko osolonej wodzie az do momentu gdy beda al dente. Odlac z wody i odlozyc w miseczce.
Cebule pokroic w gruba kostke.
Pomidory sparzyc wrzaca woda i sciagnac z nich skorki. Pokroic na grubsze kawalki.
Marchewke obrac i pokroic na plasterki.
Ziemniaki obrac i pokroic w grubsza kostke.
Lodygi selera dobrze umyc po czym pokroic.
Na patelni rozgrzac oliwe z oliwek (moze byc ewentualnie olej roslinny). Wrzucic pokrojone warzywa wraz z kaparami. Smazyc calosc na dosc duzym ogniu przez okolo 5 minut caly czas mieszajac. Przykryc nastepnie patelnie pokrywka i dusic warzywa az te zmiekna (nalezy uwazac by sie nie przemienily w papke). W razie potrzeby dodac odrobine wody by podczas duszenia warzywa sie nie przypalily. 
Gdy warzywa beda juz dostatecznie miekkie dodac do nich odlozone i obgotowane karczochy.Posolic i popieprzyc. Dusic wszystko razem przez okolo 2 minuty po czym  dodac ocet i cukier. poddusic jeszcze chwilke az ocet wyparuje tworzac z cukrem charakterystyczny smaczek.
Caponate mozna serwowac zarowno na cieplo jak i na zimno.


Buon  appetito !