CASTAGNACCIO

Castagnaccio to typowy wypiek  jesienny z maki kasztanowej (farina di castagne) popularny w regionach : Toskania, Liguria i Piemonte.Co ciekawe- w sklad tego ciasta nie wchodza jajka, natomiast jesli chodzi o tluszcz to uzywana jest oliwa z oliwek i to w niewielkiej ilosci. No wlasnie- czy wypiek ten z uwagi na brak cukru w skladnikach  mozna nazwac ciastem? Cukru nie dodaje sie poniewaz maka kasztanowa sama w sobie ma slodkawy posmak. Jesli ktos natrafi na make gorszej jakosci lub po prostu preferuje slodkie wypieki mozna dodac miod.W kazdym razie przypuszczam, ze jedynym problemem by zrobic to ciasto w warunkach polskich jest zdobycie maki kasztanowej.
Ciasto pieczone jest w duzej, okraglej blaszce, tak by - jak tradycja kaze- nie bylo zbyt wysokie.
 Na Sycylii castagnaccio nie jest popularne, musialam wiec posilkowac sie internetem by znalezc odpowiedni przepis. A przepis na moj castagnaccio pochodzi z tej strony.

Skladniki :

- 250 g maki kasztanowej (farina di castagne)
- 375 ml wody
- 50 g orzechow wloskich
- 50 g rodzynek
- 50 g orzeszkow pinii (pinoli)
- 3 lyzki oliwy z oliwek
- szczypta soli
- 1 lyzka igielek rozmarynu, swiezo oberwanych
- 2-3 lyzki miodu (opcjonalnie)

Wykonanie :

Make przesiac do miseczki. Dodac wode - dobrze wymieszac, tak by nie bylo grudek (zrobilam to lyzka drewniana). Dodac nastepnie oliwe,szczypte soli, miod (opcjonalnie) i okolo 3/4 rodzynek,orzeszkow pinii i orzechow wloskich. Reszte zachowac do posypania wierzchu ciasta przed zapieczeniem. Jeszcze raz wszystko dobrze wymieszac.
Okragla forme do pieczenia o srednicy 26 cm wylozyc papierem do pieczenia. Przelac ciasto. Wierzch ciasta posypac pozostalymi rodzynkami,orzechami wloskimi i orzeszkami pinii oraz igielkami rozmarynu.
Piec przez okolo 25-30 minut w temp. 200°  C.

A ponizej kasztany jadalne . Zdjecie-rzecz jasna- z ubieglego sezonu.