SERNIK KOKOSOWY

Ciezko jest mieszkajac we Wloszech piec tradycyjne polskie serniki. A szkoda bo bardzo je lubie. Jedynym serem jaki dotychczas znalazlam, ktory nieco przypomina polski twarog  jest quark (ktory to mozna zakupic w pewnej niemieckiej sieci sklepow).Tak wiec moje serniki pieczone sa najczesciej albo z ricotty albo z quarku co oczywiscie nie odbiera im walorow smakowych. A tradycyjny polski sernik bedzie na mnie czekal przy nastepnej wizycie w kraju :)

Skladniki :

Na spod :
- 200 g herbatnikow
- 80 g masla

Na mase :
- 500 g  ricotty (lub innego sera na serniki)
- 2/3 szklanki mleka kokosowego
- 2 jajka
- 1 czubata lyzka maki ziemniaczanej
- 2 lyzki wiorkow kokosowych
- 2/3  szklanki cukru

+ 2 czubate lyzki wiorkow kokosowych na posypanie sernika

Wykonanie :

Herbatniki dokladnie rozkruszyc w malakserze. Dodac roztopione maslo i dobrze wymieszac.
Przygotowac okragla forme do pieczenia o srednicy 20 cm. Na spod wylozyc pokruszone herbatniki.
Forme wlozyc dolodowki na okolo 20 minut.
W tym czasie przygotowac mase serowa.

Wszystkie skladniki na mase dobrze zmiksowac az powstanie gladka masa. 
Mase przelozyc do formy na wylozone wczesniej herbatniki. 
Piec w temp. 160 °C przez okolo 60-70 minut, najlepiej w kapieli wodnej (ja ustawilam naczynie z woda na nizszej polce piekarnika) . 
Wiorki kokosowe uprazyc na suchej patelni. Posypac nimi wystygniety sernik.


Buon appetito !