Cerca nel blog

Caricamento in corso...

sabato 19 aprile 2014

SERNIK KOKOSOWY

Ciezko jest mieszkajac we Wloszech piec tradycyjne polskie serniki. A szkoda bo bardzo je lubie. Jedynym serem jaki dotychczas znalazlam, ktory nieco przypomina polski twarog  jest quark (ktory to mozna zakupic w pewnej niemieckiej sieci sklepow).Tak wiec moje serniki pieczone sa najczesciej albo z ricotty albo z quarku co oczywiscie nie odbiera im walorow smakowych. A tradycyjny polski sernik bedzie na mnie czekal przy nastepnej wizycie w kraju :)





Skladniki :

Na spod :
- 200 g herbatnikow
- 80 g masla

Na mase :
- 500 g  ricotty (lub innego sera na serniki)
- 2/3 szklanki mleka kokosowego
- 2 jajka
- 1 czubata lyzka maki ziemniaczanej
- 2 lyzki wiorkow kokosowych
- 2/3  szklanki cukru

+ 2 czubate lyzki wiorkow kokosowych na posypanie sernika

Wykonanie :

Herbatniki dokladnie rozkruszyc w malakserze. Dodac roztopione maslo i dobrze wymieszac.
Przygotowac okragla forme do pieczenia o srednicy 20 cm. Na spod wylozyc pokruszone herbatniki.
Forme wlozyc dolodowki na okolo 20 minut.
W tym czasie przygotowac mase serowa.

Wszystkie skladniki na mase dobrze zmiksowac az powstanie gladka masa. 
Mase przelozyc do formy na wylozone wczesniej herbatniki. 
Piec w temp. 160 °C przez okolo 60-70 minut, najlepiej w kapieli wodnej (ja ustawilam naczynie z woda na nizszej polce piekarnika) . 
Wiorki kokosowe uprazyc na suchej patelni. Posypac nimi wystygniety sernik.


Buon appetito !









Wielkanocne Smaki - edycja IV

mercoledì 9 aprile 2014

POLLO AL LIMONE E ROSMARINO CZYLI KURCZAK Z CYTRYNA I ROZMARYNEM

Dzisiaj propozycja obiadowa - cos dla miesozernych  :)
Kurczak ( w moim przypadku palki z kurczaka ) przygotowany w ten sposob jest niezwykle aromayczny. Mieso pieklam w brytfance pod przykryciem dzieki czemu po upieczeniu jest ono  bardzo delikatne .
Polecam jako smaczna alternatywe na przygotowanie drobiu.




Skladniki :

- kurczak ( umnie 7 palek z kurczaka)
- 1 duza cytryna
- kilka galazek rozmarynu
- sol
- 2 lyzki oliwy z oliwek + 1 lyzka soku z cytryny
- przyprawa ze zmielonego, suszonego rozmarynu i lisci selera (opcjonalnie)


Wykonanie :

Kurczaka umyc, pokroic na czesci.
Oproszyc sola i przyprawa (przyprawe mozna ewentualnie pominac).
Cytryne dobrze umyc,pokroic na cwiartki lub mniejsze czesci.
Mieso ulozyc w naczyniu do zapiekania (najlepiej z pokrywka). Pomiedzy mieso wlozyc pokrojone kawalki cytryny.
Oliwe i sok z cytryny wymieszac. Gotowa mieszanka polac kurczaka.
Calosc oblozyc galazkami rozmarynu.
Piec w temp. 180- 200 °C przez  przynajmniej godzine (sprawdzac czy mieso jest dostatecznie miekkie).

Buon appetito !


lunedì 7 aprile 2014

WIELKANOCNA PRZYSTAWKA

Klasyk salatkowy- jajka z tunczykiem ale... bez majonezu. Ta efektownie podana przystawka moze byc ozdoba nie tylko wielkanocnego stolu.
Zapraszam :)



Skladniki :

Do nadziania  3-4 cytryn

- 3 jajka ugotowane na twardo
- mala puszka tunczyka- ok.50 g (waga po odsaczeniu)
- posiekana natka pietruszki (okolo 1 lyzki)
- 1 lyzka kaparow
- sol i pieprz
- oliwa z oliwek extravergine

Wykonanie :

Cytryny dobrze umyc. Przeciac na pol wzdluz. Wydrazyc miazsz (ktory  mozna pozniej wykorzystac).
Jajka   dobrze rozgniesc widelcem. Wymieszac z tunczykiem , kaparami oraz natka pietruszki.Doprawic do smaku sola i pieprzem. Dodac oliwe z oliwek - tyle, by masa sie nie rozpadala.
Salatka napelnic polowki cytryn. Przybrac natka pietruszki.
Przystawke ta mozna przygotowac na kilka godzin przed podaniem.


Buon appetito !





Lekka Wielkanoc Wielkanocne Smaki - edycja IV

sabato 5 aprile 2014

INSALATA DI FAVE E PATATE NOVELLE CZYLI SALATKA Z BOBEM I MLODYMI ZIEMNIACZKAMI

W naszych lokalnych warzywniakach oprocz bobu pojawily sie takze mlode ziemniaczki !
Swiezy, mlody bob zazwyczaj zajadamy z miekkim serem pecorino albo serem Primo Sale - do tego obowiazkowo swieza mieta i oliwa z oliwek. Od kiedy pojawily sie takze mlode ziemniaczki postanowilam zrobic prosta (bo jedynie dwuskladnikowa) aczkolwiek pyszna salatke.
Zapraszam niniejszym na kolejne danie kuchni sycylijskiej !




Skladniki :

-swiezy bob
- mlode ziemniaczki
- listki swiezej miety
- oliwa z oliwek extravergine
- odrobina octu winnego
- sol i pieprz


Wykonanie 

Bob wyluskac ze strakow. Usunac otaczajace je lupiny. Odlozyc do miseczki.
Ziemniaczki ugotowac (mozna wraz ze skorka jesli jest miekka). Przestudzic.
Ugotowaneziemniaki pokroic w grubsza kostke. Dodac do bobu. Doprawic sola i pieprze. Dodac swieze listki miety. Polac calosc oliwa z oliwek i odrobina octu winnego. Dokladnie wymieszac. 
W ten sposob przygotowana salatke  mozna serwowac  jako samodzielne danie lub dodatek do dan glownych.


Buon appetito !








Przepis dodaje do ponizszych akcji :

Zielono mi, idzie wiosna
Lekka Wielkanoc


A ponizej kilka zdjec czesci slodkich przysmakow serwowanych na pewnym wloskim  przyjeciu weselnym.














martedì 25 marzo 2014

CARCIOFI FRITTI CZYLI SMAZONE KARCZOCHY

Smazone karczochy ( w j. wloskim : carciofi fritti) to najprostszy chyba sposob na przygotowanie karczochow jaki oferuje kuchnia sycylijska. Dluzej wlasciwie trwa obrobka karczocha niz samo przygotowanie tego dania.
Byc moze nie jest to najzdrowszy sposob na przygotowanie karczochow ale kto je  lubi powinien choc raz sprobowac ich wlasnie w takiej postaci.



Skladniki :

- karczochy (ilosc zalezy od chetnych na to danie)
- olej do smazenia
- sol

Przygotowanie :

Z karczochow nalezy wyciac serca. 
Czynnosc ta wykonuje sie w nastepujacy sposob :


1. Karczochy pluczemy pod bierzaca woda.
2. Ucinamy lodyge kilka centymetrow od nasady kwiatu.
3. Usuwamy zewnetrzne liscie, ktore sa twarde i ciemniejsze.


4. Przecinamy karczocha mniej wiecej w polowie jego dlugosci usuwajac w ten sposob klujace koncowki lisci.

5. Tak przygotowany karczoch przekrawamy na pol (jesli mamy male karczochy) lub na cwiartki (jesli mamy duze karczochy).Ze srodka karczocha usuwamy puszek.



6. Wykrojone z karczochow serca wrzucamy do przygotowanej miseczki z woda z dodatkiem soku wycisnietego z 1 cytryny. Dzieki temu karczochy nie sciemnieja.


Na patelni rozgrzac olej (powinno go byc na tyle na patelni by karczochy byly w nim zanurzone prawie do polowy).
Serca karczochow odcedzic z wody. Osuszyc papierowym recznikiem. Oproszyc sola po czym wrzucac na rozgrzany olej i smazyc z obydwu stron. Po usmazeniu wykladac na papierowy recznik by usunac nadmiar tluszczu.
Serwowac najlepiej gorace.

Buon appetito!


lunedì 24 marzo 2014

CAPONATA DI CARCIOFI CZYLI CAPONATA Z KARCZOCHOW

Klasyczna sycylijska Caponate zna chyba wiekszosc z Was. A czy znacie caponate przygotowana z karczochami? Jesli nie to zapraszam na kolejne danie kuchni sycylijskiej, w 100 % warzywne no i smaczne!



Skladniki :

- 5 karczochow
- 1 duza cebula
- 1 marchewka
- 2 lodygi selera naciowego wraz z liscmi
- 3 srednie ziemniaki
- 4 pomidory
- 1 lyzka kaparow
- sol i pieprz
- 3 lyzki octu winnego
- 1-2  lyzki cukru

Wykonanie :

Karczochy dobrze wyplukac pod bierzaca woda. Przekroic i wyciac z nich serca. Jak to wykonac przedstawilam w tym poscie.
Serca karchochow obgotowac w lekko osolonej wodzie az do momentu gdy beda al dente. Odlac z wody i odlozyc w miseczce.
Cebule pokroic w gruba kostke.
Pomidory sparzyc wrzaca woda i sciagnac z nich skorki. Pokroic na grubsze kawalki.
Marchewke obrac i pokroic na plasterki.
Ziemniaki obrac i pokroic w grubsza kostke.
Lodygi selera dobrze umyc po czym pokroic.
Na patelni rozgrzac oliwe z oliwek (moze byc ewentualnie olej roslinny). Wrzucic pokrojone warzywa wraz z kaparami. Smazyc calosc na dosc duzym ogniu przez okolo 5 minut caly czas mieszajac. Przykryc nastepnie patelnie pokrywka i dusic warzywa az te zmiekna (nalezy uwazac by sie nie przemienily w papke). W razie potrzeby dodac odrobine wody by podczas duszenia warzywa sie nie przypalily. 
Gdy warzywa beda juz dostatecznie miekkie dodac do nich odlozone i obgotowane karczochy.Posolic i popieprzyc. Dusic wszystko razem przez okolo 2 minuty po czym  dodac ocet i cukier. poddusic jeszcze chwilke az ocet wyparuje tworzac z cukrem charakterystyczny smaczek.
Caponate mozna serwowac zarowno na cieplo jak i na zimno.


Buon  appetito !






martedì 18 marzo 2014

CIASTO CYTRYNOWE Z PISTACJAMI

Oto kolejny przepis na wykorzystanie nadmiaru cytryn:)
Ciasto jest przepyszne a dodatek pistacji (niesolonych) tworzy calkiem oryginalny smak. Polecam !
Przepis na to ciasto znalazlam tutaj.



Skladniki :

- 2 cytryny (najlepiej BIO)
- 1 i 1/2 szklanki maki pszennej
- 115 g masla
- 1/4 lyzeczki soli
- 1/4 lyzeczki sody
- 1 i 1/2 szklanki drobnego cukru
- 3 jajka
- 1 lyzeczka skorki otartej z cytryny (dodatkowo, choc mozna pominac jezeli uznamy,ze smak cytrynowy jest zbyt wyrazny)
- 125 g jogurtu greckiego
- 1/2 szklanki niesolonych pistacji ( w oryginalnym przepisie uzyto pistacji solonych)

Na polewe (robilam z polowy porcji) :
- 1 i 1/2 szklanki cukru pudru
- skorka i sok z 1 cytryny i 1 limonki


Wykonanie :

Cytryny dobrze umyc. Zetrzec z nich skorke i wycisnac sok.
W misce zmiksowac jajka z cukrem. Dodac stopione maslo,  skorke z cytryny oraz jogurt. Ponownie dobrze zmiksowac.
Dodawac make  wymieszana z sola i soda  ciagle miksujac.
Na koniec wmieszac do ciasta sok z cytryny.
Ciasto przelozyc do formy ( u mnie o srednicy 26 cm z kominkiem). Wierzch ciasta posypac pistacjami.
Piec w temperaturze 180 ° C przez 50-60 minut (do suchego patyczka).

Ciasto po ostygnieciu polac przygotowana wg przepisu polewa cytrynowa.








Przepis dodaje do akcji : "Kwasne jak cytryna".
Kwaśne jak cytryna czyli cytrynowe smakołyki