Cerca nel blog

Caricamento in corso...

lunedì 31 agosto 2015

SAŁATKA Z PIECZONEJ PAPRYKI I ZIEMNIAKÓW

Oto kolejny pomysł na sałatkę z wykorzystaniem sezonowych warzyw czyli papryki i ziemniaków .
Do wykonania tej sałatki przewidziana jest pieczona papryka. Oczywiście dla jednej papryki nikt raczej piekarnika nie będzie wlączał dlatego wykorzystałam jedną z papryk upieczonych do tej sałatki. Obydwie sałatki jak najbardziej polecam.






Składniki :

- 1 papryka
- 2 średnie ziemniaki
- czarne oliwki
- sól i pieprz
- świeży tymianek
- oliwa z oliwek extravergine
- ocet winny


Wykonanie :

Paprykę upiec na blaszce do pieczenia wyłożonej folią aluminiową lub specjalną matą nieprzywierającą w temp. 200 ° C (pieczemy przez około 30- 40 minut aż skórka papryki się przypiecze). Odstawiamy do ostygnięcia.
Z ostygniętej papryki usuwamy skórkę, przekrajamy  oraz usuwamy nasiona z wewnątz. Paprykę kroimy następnie na paski lub w kostkę (wg uznania).
Ziemniaki ugotować w mundurkach . Ostudzić.Pokroić następnie w dość grubą kostkę.
W miseczce łączymy pokrojone ziemniaki z papryką. 
Dodajemy oliwki oraz tymianek.
Doprawiamy do smaku solą, pieprzem,oliwą oraz odrobiną octu .
Serwujemy.


Buon appetito !






Poniżej jedna z greckich świątyń w Valle dei Templi (Dolina światyń) w Agrigento  (Sycylia)



Warzywa psiankowate 2015

sabato 29 agosto 2015

SPAGHETTI CON ACCIUGHE E PREZZEMOLO CZYLI SPAGHETTI Z ANCHOIS I NATKĄ PIETRUSZKI

Dzisiaj zapraszam na typowe danie kuchni sycylijskiej - spaghetti con acciughe (acciughe - w j. włoskim oznaczają anchois).
Acciughe są typowym i popularnym składnikiem kuchni sycylijskiej. Moja kulinarna przygoda z anchois zaczęła sie właśnie na Sycylii. Wcześniej, nie wiem czemu nie smakowały mi. Jak się jednak okazuje odpowiednio przyrządzone anchois mogą przekonać !
Ze względu na to, że sos jest dość słony i intensywny nie dodajemy tu soli ani innych przypraw. Dodatkowo warto też zmniejszyć ilość soli soląc wodę na makaron.





Składniki :

Proporcje na 4 osoby

- 400 g spaghetti (użyłam spaghetti kukurydziano - ryżowe)
- 80 g anchois w zalewie z oliwy
- pęczek natki pietruszki
- 1 -2 ząbki czosnku
- oliwa z oliwek extravergine

Wykonanie :

Natkę pietruszki dobrze opłukać po czym posiekać. Odstawić.
Fileciki anchois jako, że są bardzo słone dobrze jest krótko opłukać pod bierzącą wodą.
Na patelni rozgrzać około 3 łyżek oliwy z oliwek. Dodać ząbek czosnku. Gdy ten się lekko zarumieni dodajemy anchois. Mieszamy lekko rozgniatając anchois drewnianą łyżką  aż się rozpuszczą. Można dodać odrobinę wody tak by uzyskać konsystencję gęstego sosu. Na sam koniec dodajemy posiekaną natkę. Mieszamy wszystko aż natka sie lekko przypiecze. Odstawiamy i gotowy sos mieszamy z ugotowanym makaronem.
Do tej potrawy nie dodajemy soli ponieważ anchois są wystarczająco słone. Inne przyprawy są tu również zbędne. 



Buon appetito !






Erupcja Etny , która miała miejsce w 2011 r.


W roli głównej: natka pietruszki

giovedì 27 agosto 2015

SAŁATKA OWOCOWA Z ARBUZEM, FIGAMI I RICOTTĄ

Kolejny pomysł na sałatkę na upalne dni, które jeszcze dominują. Doskonały deser dla dzieci oraz dorosłych. Zapraszam !






Składniki :

- około 1/4 małego arbuza
- 3 - 4 figi
- 60 g ricotty
- miód
- listki mięty

Wykonanie :

Sałatkę przygotowujemy ze schłodzonych uprzednio składników.
Arbuza pokroić w grubą kostkę.
Figi pokroić na ćwiartki.
Na talerzyku lub pólmisku wyłożyć pokrojony arbuz. Dodać figi.  Następnie łyżeczką wyłożyć ricottę. Całość obłożyć listkami mięty po czym polać miodem. Serwować.

Buon appetito !





lunedì 24 agosto 2015

ZIOŁOWY KURCZAK Z ZIEMNIAKAMI

Dziasiaj zapraszam na jednogarnkowe, pyszne danie, które z pewnością przypadnie do gustu nie tylko zapracowanym paniom domu. Łatwe w przygotowaniu, nieskomplikowane jedynie czas oczekiwania może troche zniecierpliwić głodnych :)






Składniki :

- 4  udka kurczaka
- ziemniaki ( 6 dużych)
- 3 świeże papryczki chili
- kilka gałązek swieżego tymianku
- 2 gałązki świeżego rozmarynu
- majeranek (użyłam suszonego)
- sól i pieprz


Wykonanie :

Ziemniaki obrać. Pokroić.Posypać solą i pieprzem.
Udka kurczaka umyć pod bierzącą wodą.Osuszyć. Oprószyć solą  i majerankiem.
W naczyniu do zapiekania na samym dnie wyłożyć ziemniaki. Na ziemniakach ułożyć gałązki rozmarynu i chili.
Następnie wyłożyć udka kurczaka.
Całość obłożyć dodatkowo gałązkami tymianku.
Piec przez minimum 1 godzinę w temperaturze 200° C.


Buon appetito !












Danie pachnące ziołami. Lato 2015 Warzywa psiankowate 2015

mercoledì 19 agosto 2015

KOKTAJL BANANOWO - JEŻYNOWY

Kto nie lubi koktajlów owocowych ? Pytanie raczej z gatunku retorycznych. Korzystajmy więc jak najwięcej z  dobrodziejstw owoców sezonowych. Takie koktajle to prawdziwa bomba witaminowa dla smakoszy w każdym wieku. Do wypróbowania !




Składniki :

- 1 dojrzały banan
- 3/4 szklanki świeżych jeżyn
- 1 szklanka mleka sojowego


Wykonanie :

Banana obrać ze skórki. Pokroić i włożyć do wysokiego naczynia. Dodać jeżyny i mleko sojowe. Zmiksować blenderem aż do gładkiej konsystencji.
Podawać.


Buon appetito !



Poniżej kilka obrazków  z włoskiego południa (Sycylia)







Letnie owoce

martedì 18 agosto 2015

PASTA CON POMODORI CRUDI E OLIVE CZYLI MAKARON ZE ŚWIEŻYMI POMODORAMI I OLIWKAMI

Dzisiejsze danie makaronowe jest w sam raz na upały. Dedykowane zwłaszcza tym, którzy nawet podczas najgorętszych dni nie potrafią zrezygnować z konkretnego dania obiadowego na rzecz np. sałatki :)
Dodatkowym atutem jest fakt, że danie to jest bezglutenowe (użyłam makaronu kukurydziano-ryżowego) a z racji użytych składników znajdzie również swych amatorów wśród wegan.
Pomidory przygotowane do tej potrawy nie są smażone czy duszone ale przyrządzone na surowo (w j. włoskim crudo - oznacza surowy) , zaromatyzowane czosnkiem i bazylią. Prostota ale też pychota : )




Składniki :

Proporcje na 4 osoby

- 400 g makaronu penne rigate (użyłam makaron kukurydziano-ryżowy)
- 300 - 350 g świeżych pomidorów (najlepiej pomidorki koktajlowe)
- czarne oliwki
- 1- 2 ząbki czosnku
- świeża bazylia
- oliwa z oliwek extravergine
- sól i pieprz

Wykonanie :

Najpierw przygotowujemy pomidory, które później połączymy z ugotowanym makaronem :
pomidory myjemy , kroimy na pół  po czym przekładamy do szklanej lub porcelanowej miski. Dodajemy oliwki oraz przekrojony na pół ząbek czosnku. Dodajemy listki świeżej bazylii.  Całość polewamy oliwą z oliwek oraz doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Użyty tutaj czosnek oraz bazylia zaromatyzują oliwę oraz pomidory.
Tak przygotowane pomidory odstawiamy na przynajmniej pół godziny by smaki się dobrze połączyły.

Gotujemy makaron.

Ugotowany makaron łączymy z przygotowanymi wcześniej pomidorami.
Można podawać posypane startym parmezanem.


Buon appetito !








Danie pachnące ziołami. Lato 2015 Warzywa psiankowate 2015

lunedì 17 agosto 2015

RISOTTO CON SALSICCIA E ZAFFERANO CZYLI RISOTTO Z KIEŁBASĄ I SZAFRANEM

Ostatnio u mnie na blogu niemal same sałatki a przecież nie samymi sałatkami człowiek żyje :)
Dzisiaj więc coś treściwego - pyszne danie obiadowe - risotto. Dość ciekawe jest to risotto i to z nie byle jaką przyprawą - z szafranem. Nie muszę chyba przypominać, ze jest to jedna z najdroższych przypraw na świecie. Jeśli chodzi o salsiccię czyli włoską, surową kiełbasę to na blogu znajduje się kilka przepisów z jej zastosowaniem (zdjęcie salsicci znajduje się tutaj ).
Zatem zapraszam na pyszne risotto !







Składniki :
Proporcje dla 4 osób

- 200 g salsicci (surowej włoskiej kiełbasy)
- 320 g ryżu carnaroli lub arborio
-  1 mała cebulka
- torebka  szafranu w proszku  (0,48 g)
- pół kieliszka białego  wina (opcjonalnie)
- sól  i pieprz
- szczypta oregano
- 2 łyżki masła
- 3 łyżki startego parmezanu


Dodatkowo :
- około 1,5 l wywaru  warzywnego lub bulionu 

Wykonanie :

Z kiełbasy usunąć flak. Mięso odłożyć.Cebulkę posiekać na drobne kawałki.
Na  patelni rozgrzać niewielką ilość oleju. Dodać mięso z surowej kiełbasy i pokrojoną cebulę. Smażyć przez chwilę po czym podlać całość białym winem. Smażyć jeszcze przez kilka minut aż wino odparuje. Dodać opłukany ryż.  
Smażyć wszystko razem przez około3 minuty ciągle mieszając. Dodać następnie chochelkę wywaru warzywnego lub  bulionu. Gdy ryż wsiąknie płyn dodać kolejną chochelkę wywaru i tak  postępować do momentu aż ryż zmięknie.
Pod koniec gotowania dodać szafran. Przyprawić do smaku solą, pieprzem i odrobiną oregano.
Dodać masło i starty parmezan. 
Wszystko dokładnie wymieszać i podawać gorące.


Buon appetito !