Cerca nel blog

Caricamento in corso...

giovedì 18 dicembre 2014

BROCCOLI AFFOGATI IN SALSA DI POMODORO CZYLI BROKULY DUSZONE W SOSIE POMIDOROWYM

Broccoli affogati in salsa di pomodoro to potrawa  dosc popularna we Wloszech, zwlaszcza na Sycylii. Oczywiscie istnieje wiele sposobow na jej przygotowanie - tyle ile kucharek tyle odmian tej potrawy. Roznica moze tez byc widoczna w uzytych skladnikach.  Ja postanowilam przygotowac jak najbardziej klasyczna wersje tego dania. Brokuly przygotowane w ten sposob moga byc dodatkiem  - jako sos do makaronow lub tez moga byc samodzielnym daniem. Zapraszam.




Skladniki :

- 1 duzy brokul
- 1 mala cebula
- 500 ml passaty pomidorowej
- listek laurowy
- czarne oliwki (3 lyzki)
- pokrojony w kostke pecorino, primo sale lub parmezan (okolo 20 g)
- sol i pieprz
- oregano

Wykonanie : 

Brokula dobrze umyc i oplukac pod bierzaca wode - ja zostawiam brokula w wodzie z dodatkiem lyzeczki sody po czym dokladnie oplukuje. Podzielic brokula na rozyczki.
Cebule obrac i pokroic w piorka lub drobna kostke.
 Na patelni z wysokimi sciankami lub w rondlu rozgrzac odrobine oleju. Dodac cebule. Smazyc az cebula sie zezloci. Dodac nastepnie Podzielonego na rozyczki brokula, zalac passata pomidorowa, dodac oliwki i listek laurowy. Doprawic przyprawami do smaku. Dusic pod przykryciem- okolo 25-30 minut az brokul bedzie miekki. W razie gdyby podczas duszenia sos za bardzo sie zredukowal mozna dodac odrobine wody tak by ponownie uzyskal on odpowiednia konsystencje. Pod sam koniec duszenia dodac pokrojony ser- ja raczej uzywam tradycyjnych serow sycylijskich : primo sale pepato lub pecorino.
Serwowac gorace.

Buon appetito !



martedì 16 dicembre 2014

CIASTO DYNIOWE Z NUTA PIERNIKOWA

Dzisiaj przedstawiam pyszne ciasto dyniowe z dodatkiem suszonych sliwek oraz przyprawy do piernika.
Swietna kompozycja skladnikow, ktora wprowadza w uroczy,swiateczny nastroj. Do wyprobowania !





Skladniki:

- 1 szklanka maki razowej
- 0,5 szklanki maki pszennej
- 3/4 szklanki cukru brazowego
- 1 i 1/2 lyzki kakao
- 2 jajka
- 1/2 szklanki oleju
- 1 szklanka puree z dyni
- 3/4 szklanki posiekanych suszonych sliwek
- 1 lyzeczka sody
- 2 lyzeczki przyprawy do piernika


Na polewe czekoladowa :

- 100 g  gorzkiej czekolady
- kilka lyzek smietanki 36 %


Wykonanie :

W miseczce wymieszac make razowa z maka pszenna. Dodac sode, kakao i przyprawe do piernika.
W drugiej miseczce zmiksowac cukier z  jajkami. Dodac olej ciagle miksujac.
Mase jajeczna polaczyc z maka. Dodac na koniec puree z dyni i posiekane, suszone sliwki. Dobrze wszystko wymieszac (ja zrobilam to za pomoca lyzki drewnianej).
Ciasto przelac do formy z kominkiem o srednicy 26 cm. Piec w temp. 180 ° C przez okolo 40-45 minut (do suchego patyczka ).
Po ostygnieciu polac ciasto polewa czekoladowa.       


Buon appetito !





Korzenne przysmaki

venerdì 12 dicembre 2014

CARPACCIO DI PESCE SPADA AFFUMICATO E MELAGRANA CZYLI CARPACCIO Z WEDZONEGO MIECZNIKA I GRANATU

Dzisiaj zapraszam na lekki posilek - carpaccio z  wedzonego miecznika i granatu. Zaledwie kilka skladnikow, ktore sie swietnie razem komponuja. Takie wytworne carpaccio mozna z powodzeniem zaserwowac do swiatecznego posilku - goscie beda pod wrazeniem !



Skladniki :

- kilka plasterkow wedzonego miecznika ( u mnie 50 g)
- salata
- owoc granatu
- sol

Na sos :
- cytryna
- oliwa z oliwek

Wykonanie :

Salate umyc i porwac na kawalki. Wylozyc na talerz i oproszyc sola.
Na salate wylozyc plasterki miecznika. Calosc obsypac wyluskanymi ziarenkami granatu.
Przygotowac sos - 3 lyzki oliwy z oliwek wymieszac z 1,5 lyzki swiezo wycisnietego soku z cytryny.
Carpaccio podawac lekko polane sosem.


Buon appetito !






Lekkie Święta Świąteczna rybka

giovedì 11 dicembre 2014

JABLKA POD PIERNIKOWA KRUSZONKA

Okres przedswiateczny to czas wypiekow z przyprawa do piernika w roli glownej. Zaopatrzona w przyprawe do piernika postanowilam wykonac znany zapewne wszystkim deser- jablka zapiekane pod kruszonka - w wersji piernikowej. Wyszedl calkiem smaczny i niezwykle aromatyczny deserek. Zapraszam !



Skladniki :

Na 4 porcje

- 4 jablka
- 1/3 lyzeczki cynamonu
- 1 lyzka cukru brazowego

Na kruszonke :
- 3/4 szklanki maki
- 60 g zimnego masla
- 1/3 szklanki cukru brazowego
- 1 lyzeczka przyprawy do piernika


Wykonanie :

Jablka umyc i obrac . Wyciac gniazda nasienne po czym pokroic na duze kawalki. Dodac cynamon i cukier. Wymieszac. Tak przygotowane jablka przelozyc do 4 kokilek.
Wykonac kruszonke - wszystkie skladniki wymieszac po czym wyrobic palcami az do uzyskania zwartej masy.
Na jablka przygotowane w kokilkach wylozyc kruszonke. Piec w temp. 200 °C przez okolo 15 -20 minut.

Buon appetito !







Korzenne przysmaki

mercoledì 10 dicembre 2014

GATTO' DI PATATE

Gattò di patate to tradycyjne danie sycylijskie  ktorego glownym skladnikiem sa ziemniaki (w j. wloskim : patate) Jest to w pewnym sensie rodzaj zapiekanki ziemniaczanej, zrobionej z puree ziemniaczanego z dodatkiem innych komponentow.
Klasyczne gattò di patate jest raczej ubogie w skladniki - przewiduje jedynie puree ziemniaczane (zawsze odpowiednio doprawione) oraz  ser (na Sycylii najczesciej ser typu primo sale lub miekki pecorino).
Przedstawiona przeze mnie ponizsza wersja gattò  jest najczesciej spotykana na sycylijskich stolach.
Danie to podaje sie zarowno na goraco (moze byc daniem glownym lub dodatkiem do mies) lub na zimno , pokrojone w kostke (latwiej sie wowczas kroi) jako n.p. antipasto.




Skladniki :

- 1 kg ziemniakow
- 200 g wedzonego lub surowego boczku
- ser primo sale, miekki pecorino lub po prostu inny nadajacy sie do zapiekania
- sol i pieprz
- galka muszkatalowa
- starty parmezan (okolo3-4 lyzek)
- mleko (tylko tyle by uzyskac odpowiednia konsystencje puree)
- 3 lyzki masla

Dodatkowo na wierzch :
- wiorki masla
- 2-3 lyzki parmezanu
- 05-1 lyzka bulki tartej


Wykonanie :

Ziemniaki obrac i ugotowac. 
W tym czasie gdy ziemniaki sie gotuja pokroic w kostke boczek i przesmazyc na patelni. Odlozyc.
Ziemniaki, bezposrednio po odlaniu wody utluc tluczkiem na puree. Dodac maslo, starty parmezan i odrobine mleka (tak by uzyskac odpowiednia konsystencje typowa dla puree).
Posolic i popieprzyc do smaku. Doprawic starta galka muszkatalowa. Dobrze wymieszac calosc.
Do naczynia , w ktorym bedziemy zapiekac potrawe wylozyc polowe masy ziemniaczanej. Nastepnie na mase wylozyc przesmazony boczek. Calosc oblozyc plastrami pokrojonego sera.
Wylozyc nastepnie druga czesc masy ziemniaczanej. Wierzch posypac parmezanem wymieszanym z bulka tarta. Na calosc wylozyc wiorki masla.
Piec w piekarniku w temp. 200 ° C przez okolo 20-30 minut, az wierzch sie zarumieni.
Podawac gorace lub zimne pokrojone na kawalki.


Buon appetito ! 








martedì 9 dicembre 2014

ROZETA DROZDZOWA Z SEREM

Wypieki drozdzowe sa jak na razie rzadkoscia na moim blogu. Czesciej robie tradycyne ciasta niz te drozdzowe. Dzis jest wiec wyjatek :)
Zapraszam na rozete z serem, do ktorej zrobienia uzylam sera ricotty (jak juz pisalam wiele razy- we Wloszech nie moge znalezc twarogu). Jak kazde ciasto drozdzowe - najlepsze po upieczeniu. Swietnie sie nadaje na sniadanie lub podwieczorek dla dzieci.
Przepis pochodzi z ksiazeczki : "Ciasta domowe."





Skladniki :

- 1,5 szklanki maki pszennej
- 1/4 szklanki cukru
- 1/4 szklanki smietany 18 % (ja uzylam jogurtu greckiego)
- 50 ml letniego mleka
- 50 g masla
- torebka suchych drozdzy (7 g)
- 1 jajko i 1 zoltko
- szczypta soli

Masa serowa:
- 250 g rwarogu (uzylam ser ricotta)
- 3- 4 lyzki cukru
- 25 g masla
- 25 g rodzynkow
- 1 zoltko ( pominelam)
-1 opakowanie cukru waniliowego (opcjonalnie)

Wykonanie :

W misce wymieszac suche drozdze wraz z maka i szczypta soli.
Jajko i zoltko utrzec wraz z cukrem. Dodac mleko. Wymieszac z maka. Dodac stopione maslo oraz smietane. Wyrobic ciasto. Przykryc lniana sciereczka i odstawic w cieple miejsce do wyrosniecia na okolo 2 godziny.
 W tym czasie przygotowac mase serowa : maslo utrzec z cukrem. Dodac ser i zoltko ciagle ucierajac. Na sam koniec do masy serowej dodac rodzynki.
Ciasto po wyrosnieciu wylozyc na stonice. Rozwalkowac na prostokat. na ciasto wylozyc mase serowa. Zwinac nastepnie ciasto w rulon zaczynajac od dluzszej strony.
Rulon pokroic na 6 kawalkow, ktore to ulozyc nastepnie na ksztalt rozety w tortownicy o srednicy 24 cm, pozostawiajac jescze na 15 minut do wyrosniecia.
Piec w temp. 200 ° C przez okolo 30 minut.
Po upieczeniu mozna polukrowac.

Buon appetito !


 




lunedì 8 dicembre 2014

SALSICCIA CON POMODORI E CECI CZYLI KIELBASA W POMIDORACH Z CIECIERZYCA

Kielbasa w pomidorach z ciecierzyca to dosc pozywne i typowo zimowe danie. Podstawa jest tu wloska surowa kielbasa (salsiccia). Oczywiscie mozna tu uzyc zamiennie polska biala kielbase - danie i tak bedzie smaczne. Ciecierzyca, fasola i soczewica czesto pojawiaja sie na wloskich stolach w okresie zimowym wszak wszystkie straczkowe (w j. wloskim legumi) to podstawa zimowej diety.
Swieze pomidory w tym daniu mozna zastapic puszka pelati.
Zapraszam !




Skladniki :

Proporcje na 3-4 osoby

- 4-5 petek surowej kielbasy
- 400 g swiezych pomidorow lub puszka pelati
- 1 cebula ( ja uzylam czerwonej)
- okolo 3/4 szklanki ugotowanej ciecierzycy
- 1 listek laurowy
- sol i pieprz
- oregano


Wykonanie :

Pomidory (jesli uzywamy swiezych) zalac wrzatkiem po czym po kilku minutach sciagnac z nich skorke.
Na patelni rozgrzac odrobine oleju. Dodac kielbase. Obsmazyc z obu stron. Dodac nastepnie pokrojona w piorka cebule. Smazyc mieszajac.
Gdy cebula sie zezloci dodac pokrojone pomidory , listek laurowy oraz przyprawy po czym dusic pod przykryciem przez okolo 10- 15 minut. W razie gdyby sos zbytnio zgestnial dodac troche wody tak by calosc uzyskala odpowiednia konsystencje.
Pod koniec gotowania dodac ugotowana wczesniej ciecierzyce. Gotowac wszystko razem przez jeszcze okolo 3-5 minut. Doprawic ewentualnie do smaku.
Podawac gorace.

Buon appetito !






Ponizej port w centrum Palermo