Cerca nel blog

Caricamento in corso...

martedì 17 marzo 2015

TORTA SALATA CON ZUCCHINE E STRACCHINO CZYLI WYTRAWNY TORCIK Z CUKINIA I SEREM STRACCHINO

Wszelkie torciki wytrawne są mile widziane na naszym stole. Szczególnie dzieci często proszą mnie o ich przyrządzenie. Jesli chodzi o tego typu dania można bezwzględnie puścić wodze fantazji i wyczarować nawet z minimalnej ilości składników coś pysznego.
Mój torcik na bazie ciasta francuskiego posiada w swym składzie oprócz cukinii także ser stracchino o niezwykle kremowej konsystencji oraz coppa stagionata czyli surową, podsuszaną  wędlinę wykrawaną z łopatki wieprzowej. Oczywiscie coppa stagionata może być z powodzeniem zastąpiona surową szynką lub też szynką gotowaną.
Zapraszam !




Skladniki :

 - opakowanie ciasta francuskiego (okrągłego)
- 1 duża cukinia
- 100 g sera stracchino
- około 6 plasterków coppa stagionata lub surowej szynki
- ząbek czosnku (opcjonalnie)
- sól i pieprz

Wykonanie :

Cukinię umyć i pokroić w talarki.
Na patelni rozgrzać około 3 łyżek oliwy. Dodać ząbek czosnku. Gdy czosnek sie zarumieni dodać pokrojoną cukinię. Smażyć aż cukinia będzie al dente. Pod koniec smażenia posolić i popieprzyć do smaku. Wymieszać przesmażoną cukinię z serem stracchino. Odstawić całość do ostygnięcia.
Przygotować okrągłą formę do pieczenia o średnicy 21 cm. Formę wyścielamy ciastem francuskim tak by brzegi ciasta pozostały na zewnątrz formy. Na dnie ciasta wykładamy przygotowaną wcześniej, ostygniętą cukinię. Na farszu wykładamy plasterki wędliny coppa lub surowej szynki. Brzegi ciasta francuskiego wykładamy do wewnątrz. 
Przygotowane danie wkładamy do nagrzanego do 200 st. C piekarnika. Pieczemy przez około 20 minut.
Danie to można serwować zarówno gorące jak i zimne.

Buon appetito !








martedì 20 gennaio 2015

PASTA CON SALSICCIA E FUNGHI CZYLI MAKARON Z KIELBASA I GRZYBAMI


O włoskiej, surowej kiełbasie (salsiccia) pisałam już w poprzednich postach więc nie ma potrzeby jej za specjalnie przedstawiać. Jak już wczesniej wspominałam - z "salsicci" można wyczarować wiele smakowitych dań. Dzisiejsze danie obiadowe jest dość popularne w całych Włoszech. Myślę,że i w polskich warunkach można odtworzyć to danie, zwłaszcza, że włoskie sklepy w Polsce oferują naprawdę szeroką gamę produktów . Polecam więc jako dość pożywne danie na zimowe dni !








Składniki:

Proporcje na 4 osoby

- 350 g makaronu ( u mnie casarecce)
- 1/2 pora lub 1 mała cebula
- 200 g salsicci (wloska, surowa kiełbasa)
- 1/2 kieliszka wina czerwonego
- 150 g pieczarek
- 500 ml passaty pomidorowej
- listek laurowy
- oregano
- sól i pieprz

Wykonanie :

Na patelni rozgrzać około 2 łyżek oliwy z oliwek.Pora pokroić na talarki, wrzucić na patelnię po czym smażyc mieszając aż por się lekko zezłoci.Z kiełbasy usunąć flak po czym same surowe mięso dodać do przesmażonego wcześniej pora. Smażyc razem przez chwilę (ok. 1 minuty) . Polać następnie całość czerwonym winem. Gdy wino odparuje dodać pokrojone pieczarki. Smażyc przez okolo 5 minut  po czym dodać passatę pomidorową, listek laurowy. Doprawić solą , pieprzem i oregano. Dodać dodatkowo około 1/2 szklanki wody ( podczas gotowania sosu woda i tak odparowuje). Gotować pod przykryciem przez około 30-40 minut, nie mniej ponieważ smaki nie zdążą sie "połączyć" i sos nie uzyska odpowiedniego smaku. Podczas gotowania od czasu do czasu należy pomieszać całość i sprawdzać również gęstość sosu- gdy jest zbyt gęsty należy dodac odrobinę wody natomiast gdyby okazał sie zbyt rzadki- należy gotować dłużej aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji.
Pod koniec gotowania należy sprawdzić czy nie trzeba go ewentualnie doprawić solą.
Przygotowany sos łączymy z ugotowanym makaronem. 
Mozna serwować posypane parmezanem lub Grana Padano.

Buon appetito !






Na Sycylii też jest śnieg ;;;!!! Zdjęcie z Piano Provenzana- wysok. 1810 m n.p.m, miejsca, które jest zarazem ostatnim parkingiem przed wjazdem na szczyt Etny. Znajduje się tu rownież wyciąg krzesełkowy.




venerdì 16 gennaio 2015

SALATKA Z ZIEMNIAKOW I FASOLKI Z JAJKIEM W KOSZULCE

Salatki zawsze mile widziane ! Moja propozycja to prosta salatka z gotowanych ziemniakow, fasolki o plaskim ksztalcie zwanej we Wloszech "piattoni" oraz jajka w koszulce. Jak widac - stawiam na minimalizm ;) Przyznam,ze wlasnie we Wloszech smakujac tradycyjnych dan przekonalam sie,ze takie proste dania sa najsmaczniejsze.Duzo, nie zawsze znaczy smacznie ....




Skladniki :
 Na 3 osoby

- fasolka zwykla (plaska), okolo 100 g
- 3-4 duze ziemniaki
- 3 jajka
- oliwa z oliwek extravergine
- sol i pieprz

Wykonanie

Fasolke dobrze umyc. Odciac koncowki po czym ugotowac w posolonej wodzie do miekkosci (uwazamy jednak by nie rozgotowac).
Ziemniaki gotujemy w mundurkach. Po ugotowaniu  gdy juz ostygna obrac je ze skorek.
W rondelku zagotowac wode. Gdy zacznie wrzec lekko posolic po czym rozbic jajka i wrzucic je kolejno do wody. Gotowe jajka wykladamy na talerzyk.
Na talerzykach , na ktorych serwujemy salatke wykladamy kolejno pokrojone ziemniaki i  fasolke. Na wierzch wykladamy jajko w koszulce. Polewamy lekko oliwa z oliwek i oproszamy sola i pieprzem. Serwujemy.


Buon appetito !






Etna o zachodzie slonca

Sklep z ceramika w Taorminie

giovedì 15 gennaio 2015

PIZZA BIANCA ALLE CIPOLLE E ROSMARINO CZYLI BIALA PIZZA Z CEBULA I ROZMARYNEM

Pizza to klasyk kuchni wloskiej. Danie znane kazdemu i chyba najbardziej rozpowszechnione na swiecie.
Krolowa pizzy jest oczywiscie pizza margherita, ktora to zainicjowala caly cykl roznego rodzaju pizz.
U mnie na blogu pizza pojawia sie po raz pierwszy i to w wydaniu bialym czyli bez sosu pomidorowego z minimalna iloscia skladnikow.




Skladniki :

Na ciasto:
- 250 g  maki pszennej
- 100 g semoliny (u mnie semola di grano duro rimacinata)
- 3 lyzki oliwy z oliwek extravergine
- 7 g suchych drozdzy
- 1 lyzeczka soli
- 1/2 lyzki cukru
- okolo 300 ml letniej wody

Dodatkowo :
- cebula
-  galazki rozmarynu
- sol morska gruboziarnista

Wykonanie :

Z podanych skladnikow zagniesc ciasto na pizze. Uformowac kule, ktorej wierzch posmarowac lekko oliwa z oliwek - w ten sposob ciasto z wierzchu sie nie wysuszy. Odstawic do wyrosniecia na 2 godziny.
Po uplywie powyzszego czasu ciasto rozwalkowac nadajac pizzy dowolny ksztalt - ksztalt mojej pizzy byl celowo nieregularny dla otrzymania rustykalnego efektu. Z  przygotowanego ciasta zrobilam dwie pizze.
Pizze posmarowac oliwa z oliwek, oblozyc pokrojona w wiorki cebula oraz galazkami rozmarynu. Calosc posypac sola morska (uwaga by nie przedobrzyc z sola !).
Odstawic na okolo 20 minut do wyrosniecia po czym piec przez okolo 20  minut w temp. 220-240 °C (az lekko zbrazowieje).


Buon appetito !








Zima  we Włoszech


Nawet na wyspie slonca czasami bywa pochmurnie ...


lunedì 12 gennaio 2015

CONCHIGLIE CON LATTUGA E OLIVE CZYLI MAKARON MUSZLE Z SALATA I OLIWKAMI

Po swiatecznym obzarstwie proponuje lekkie danie obiadowe - makaron z salata.
Danie to jest kolejnym, szablonowym przykladem tradycjonalnej kuchni wloskiego poludnia. Stuprocentowo bezmiesne znajdzie zwolennikow wsrod wegetarian ;)
Do przygotowania tego dania najlepiej nadaje sie zwykla salata maslowa lub ewentualnie rzymska. Mozna rowniez uzyc endywie. Nie polecam w tym przypadku salaty lodowej.
No coz, po tego rodzaju  daniu obiadowym nie nalezy sie spodziewac wyszukanych doznan smakowych. Uwazam mimo wszystko, ze jest godne polecenia jako forma poswiatecznego detoksu.






Skladniki : 

Proporcje na 4 osoby

- 350 g  makaronu conchiglie (muszle)
- 1 duza glowka salaty maslowej (ewentualnie rzymskiej )
- 2 lyzki czarnych oliwek
- oliwa z oliwek extravergine
- sol 

Wykonanie :

Salate dokladnie umyc po czym porwac na wieksze kawalki. Wsadzic do rondla i zalac niewielka iloscia wody, tak by woda ledwie przykrywala salate. Dusic nastepnie salate pod przykryciem do miekkosci. Pod koniec duszenia posolic do smaku oraz dodac oliwki. Gdy salata bedzie juz gotowa (tzn. dostatecznie miekka) wylaczyc gaz i polaczyc przygotowana salate z ugotowanym makaronem. Polac calosc oliwa z oliwek i serwowac na talerze.
Danie to mozna jesc posypane parmezanem.

Buon appetito !











Zima  we Włoszech Niskokaloryczny styczeń

Zima nad morzem ....




mercoledì 24 dicembre 2014

INSALATA DI FAGIOLI CZYLI WIGILIJNA SALATKA Z FASOLI. SWIATECZNE ZYCZENIA

Oto bardzo skromna, ascetyczna niemal salatka, ktora czesto serwuje sie na wigilijnych stolach na Sycylii.
Danie to ma niemal wielowiekowa tradycje i wywodzi sie z tzw. "cucina povera" czyli biednej kuchni ubogich mieszkancow wyspy.
We Wloszech podobnie jak w Polsce, na Wigilie podaje sie owoce morza i  ryby przyrzadzone na rozne sposoby. Do tego rozne dodatki (contorni) - np. w postaci salatek. W Palermo i okolicach obowiazkowo na stole pojawia sie sfincione (rodzaj wysokiej pizzy).
Jesli zas chodzi o slodkosci to sa to zazwyczaj pannetone lub pandoro, ktorymi to Wlosi masowo sie nawzajem obdarowuja.
Po wszelkich deserach i ciastach na stol podawane sa owoce (frutta) ,nastepnie suszone owoce (frutta secca ) oraz orzechy laskowe pieczone w skorupkach w popiele (noccioline infornate).
Jak sobie mozna wyobrazic po takim swiatecznych obiedzie we wloskim wydaniu mozna juz nie jesc do nastepnego dnia ...... ;))))

Korzystajac z okazji pragne zlozyc swiateczne zyczenia wszystkim czytelnikom odwiedzajacym moj blog oraz wszytkim bloggerom. Wesolych swiat ! - Buon natale !





Skladniki :

- fasola (ugotowana lub z puszki)
- natka pietruszki
- zabek czosnku
- sol i pieprz
- oliwa z oliwek
- ocet z bialego wina

Wykonanie :

Czosnek drobno pokroic. Polaczyc z fasola. Dodac posiekana natke pietruszki. 
Polac salatke oliwa z oliwek, dodac odrobine octu.
Doprawic do smaku sola i pieprzem.

Buon appetito !




Lekkie Święta

martedì 23 dicembre 2014

PIERNIK BAKALIOWY

Swieta tuz tuz a u mnie gotowy bakaliowy piernik, ktory definitywnie konczy wszelkie piernikowe wypieki .



Skladniki :

- 2 szklanki maki
- 1 szklanka brazowego cukru
- 1 szklanka mleka
-0,5 szklanki stopionego masla
- 2 lyzki kakao
- 4 lyzki miodu
- 2 jajka
- 1 czubata lyzeczka sody
- 2 lyzki przyprawy do piernika
- 5 lyzek powidel sliwkowych
- 0,5 szklanki posiekanych,suszonych sliwek
- 50 g rodzynkow
- 50 g posiekanych orzechow (wloskich lub laskowych)
- 50 g posiekanych migdalow

Na polewe czekoladowa :
- 100g gorzkiej czekolady
- kilka lyzek slodkiej smietanki 

Wykonanie :

W misce wymieszac make, sode, kakao i przyprawe do piernika.
Maslo stopic wraz z miodem.
Do suchych skladnikow dodac mleko, stopione maslo z miodem, powidla sliwkowe, cukier i jajka. Zmiksowac do polaczenia sie skladnikow. Na koniec do masy wmieszac bakalie.
Piec w keksowce o dlugosci 34 cm w temp. 180 ° C przez okolo 50 -60 minut (do suchego poatyczka).
Po upieczeniu i ostygnieciu udekorowac polewa czekoladowa.
Polewa : czekolade rozpuscic w smietance.

Buon appetito !