Cerca nel blog

Caricamento in corso...

venerdì 29 aprile 2016

BUCATINI ALL'AMATRICIANA

Bucatini all'amatriciana to jedno z najbardziej znanych dań włoskich, aż dziw, że dopiero teraz prezentuję je na moim blogu. No cóz , lepiej później niż wcale ...
Danie to pochodzi z regoinu Lacjum, a dokładnie z miasteczka Amatriciana - skąd też przybrało swoją nazwę. Jego kluczowymi składnikami są : świeże pomidory, guanciale czyli rodzaj boczku wykrawanego z policzka wieprzowego oraz pecorino i ostra papryczka peperoncino. No i jak sama nazwa wskazuje - obowiązkowo używamy makaronu bucatini (rodzaj spaghetti z dziurką w środku).






Składniki :

Proporcje na 4 osoby

- 400 g bucatini
- 500 g świeżych pomidorów
- 150 g guanciale (można użyć surowego lub wędzonego boczku)
- 1 mała papryczka peperoncino
- 50-70 g  startego pecorino
- około pół kieliszka białego wina
- sól i pieprz
- 2 łyżki oliwy do smażenia


Wykonanie :

Pomidory zalać wrzątkiem. Po około 5 minutach usunąć z nich skórkę i pokroić w paski. Odstawić.
Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy. Dodać pokrojony w kostkę lub paski guanciale (opcjonalnie  boczek). Smażyć przez chwilę po czym dodać drobno posiekaną papryczkę peperoncino. Gdy z guanciale stopi sie już tłuszcz dodajemy wino. Smażymy jeszcze przez chwilę mieszając aż alkohol wyparuje. 
Dodajemy następnie przygotowane wcześniej pomidory. Dodajemy sól i pieprz do smaku. Przykrywamy patelnię pokrywką. Dusimy całość na wolnym ogniu przez około 15 minut. 
Łączymy z ugotowanymi bucatini. Danie posypujemy startym pecorino.


Buon appetito !






giovedì 12 novembre 2015

RISOTTO CON PERE, NOCI E CAPRINO CZYLI RISOTTO Z GRUSZKAMI, ORZECHAMI WŁOSKIMI I SERKIEM KOZIM CAPRINO

Dzisiaj zapraszam na pyszne risotto z  gruszkami i orzechami włoskimi z dodatkiem miękkiego serka koziego - caprino. Połączenie smaków naprawdę trafne. Przy okazji przygotowywania tego risotta odstąpiłam od klasycznej procedury dodawania do ryżu podczas gotowania bulionu lub wywaru warzywnego. Zamiast nich ryż podlewałam jedynie wodą.
Jeśli ktoś ma ochotę na podobny eksperyment zapraszam do skorzystania z przepisu.





Składniki :

Proporcje na 4 osoby

- 320 g ryżu arborio
- 100 g serka koziego caprino
- 2 duże gruszki
- 8 orzechów włoskich
- około 1/4 kieliszka białego wina (opcjonalnie)
- 3 łyżki masła

Wykonanie :

Orzechy rozłupać. Posiekać, odstawić niewielką ilość do dekoracji.
Gruszki obrać, wyciąć gniazda nasienne. Zostawić kilka plasterków do dekoracji  a resztę pokroić w kostkę.
Na dużej patelni z wysokimi ściankami lub w garnku z grubym dnem rozpuścić 1 łyżkę masła. Dodać ryż. Smażyć przez około 3-4 minuty ciągle mieszając.
Ryż podlać następnie winem.Smażyć mieszając aż wino odparuje. Następnie dodawać chochelka po chochelce wodę. Gdy ryż jest jest prawie gotowy (wystarczająco miękki) dodać posiekane orzechy i pokrojone gruszki. Dodać odrobinę soli dosmaku.  Gotować wszystko razem przez jeszcze około 2 minuty po czym wyłączyć gaz. Dodać pozostałe 2 łyżki masła. Dobrze wymieszać. Nałożyć porcje na talerze. Każdą porcję udekorować plasterkami gruszki i orzechami oraz kawałkiem serka koziego. 


Buon appetito!






martedì 10 novembre 2015

ZIELONE SMOOTHIE







Składniki :

- 1 awokado
- 1 banan
- 1 kiwi
- 1 łyżka otrębów
- 1 łyżeczka miodu (opcjonalnie)

Wykonanie :

Awokado, banana i kiwi obrać. Umieścić w wysokim naczyniu domiksowania. Dodać otręby i miód. Zblendować. Serwować.


Buon appetito!



giovedì 29 ottobre 2015

SAŁATKA Z SEREM KOZIM CAPRINO

Dzisiaj przedstawiam kolejny przepis z wykorzystaniem miękkiego koziego serka caprino. Tym razem caprino dodałam do sałatki. Zapraszam !




Składniki :

- ogórek
- 2 - 3 pomidory
- pół czerwonej cebuli
- oliwki (użyłam czarnych)
- łodyga selera naciowego
- serek kozi caprino
- oliwa z oliwek extra vergine
- ocet winny
- sól i pieprz 

Wykonanie :

Warzywa umyć.
Ogórek i łodygę selera pokroić w plasterki. Pomidory pokroić w grubszą kostkę.
Cebulę pokroić w piórka. 
Pokrojone warzywa przełożyć do miseczki. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Dodać oliwę i odrobinę octu. Wymieszać.
Na wierzch wyłożyć oliwki i caprino.


Buon appetito !




mercoledì 28 ottobre 2015

CROSTINI Z CAPRINO, MIODEM I ORZECHAMI

Crostini to chyba najszybsze i najłatwiejsze do przygotowania przekąski. I za to je uwielbiam !
Dzisiejsze crostini przygotowałam z caprino czyli z miękkim serkiem kozim (w konsystencji podobny do popularnej Philadelphii) oraz z miodem i orzechami włoskimi. Pyszne połączenie !





Składniki :

- kilka kromek chleba
- serek kozi caprino
-  miód
- orzechy włoskie


Wykonanie :

Na suchej patelni przyrumienić kromki chleba z obydwu stron.
Posmarować serkiem caprino. Posypać posiekanymi orzechami włoskimi i polać miodem.


Buon appetito !


martedì 27 ottobre 2015

KOKTAJL Z PERSYMONĄ, BANANEM, JABŁKIEM I OTRĘBAMI

Niedawno obdarowano mnie przepięknymi persymonami (w j. włoskim persymona - cachi ) więc postanowiłam tym razem spożytkować je nieco inaczej niż zazwyczaj. Z reguły persymony zjadamy obrane czyli w najprostszy sposób. Jeśli zaś są mocno dojrzałe to po prostu wyjadamy miąższ łyżeczką.
Tym razem przygotowałam pyszny koktajl owocowy (w j. włoskim - frullato) z dodatkiem otrąb.
Polecam !




Składniki :

- 1 dojrzała, miękka persymona
- 1 banan
- 1 jabłko
- 1 łyżka otrębów


Wykonanie :

Persymone i jabłko obrać. Banana obrać ze skórki. Pokroić owoce.
W wysokim naczyniu zmiksować wszystkie składniki.
Serwować.





domenica 25 ottobre 2015

GNOCCHI SARDI CON FAVE E SPECK CZYLI MAKARON GNOCCHI SARDI Z BOBEM I BOCZKIEM

Dzisiaj świętujemy Dzień Makaronu tak więc ogromnym zaniedbaniem było by gdybym akurat w ten dzień nie dodała żadnego przepisu właśnie z makaronem.
Dzisiejsze danie to makaron zwany gnocchi sardi o charakterystycznym kształcie  karbowanych niby - muszelek . Jak sama nazwa podpowiada - makaron ten pochodzi z Sardynii.
Zaprezentowane gnocchi sardi podałam z dość typowymi dla niego dodatkami czyli speckiem i bobem (użyłam mrożonego).
Zapraszam !




Składniki :

Proporcje na 4 osoby

- 350 g makaronu gnocchi sardi
- 100 g boczku (surowego lub wędzonego)
- 1,5 szklanki ugotowanego bobu
- só i pieprz
- ząbek czosnku (opcjonalnie)
- oliwa z oliwek extra vergine
- parmezan lub pecorino do posypania

Wykonanie :

Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oliwy. Dodać ząbek czosnku i boczek pokrojony w kostkę. Gdy boczek się usmaży usunąć ząbek czosnku i dodać ugotowany wcześniej bób. Przesmażyć razem przez około 2-3 minuty. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Połączyć z ugotowanym makaronem. Można polać odrobiną oliwy z oliwek. Całość dobrze wymieszać. Podawać gorące posypane parmezanem lub pecorino (my do dań z bobem używamy wyłącznie pecorino).

Buon  appetito !




Światowy Dzień Makaronu 2015