on line users

Cerca nel blog

sabato 26 settembre 2015

BRUSCHETTE CON POMODORI E PARMIGIANO CZYLI BRUSCHETTE Z POMIDORAMI I PARMEZANEM

Bruschette z pomidorami i parmezanem to praktycznie klasyk kuchni włoskiej. Łatwe i szybkie w przygotowaniu sprawdzą sie zarówno jako antipasto jak i szybka przegryzka dla zgłodniałych.
Polecam !





Składniki :

- kilka kromek chleba
- ząbek czosnku
- 2 -3 pomidory
- kilka klistków bazylii
- parmezan (w kawałku)
- oliwa z oliwek extravergine
- sól i pieprz


Wykonanie :

Kromki chleba podpiec na suchej patelni aż się zarumienią.Natrzeć następnie ząbkiem czosnku.
Pomidory umyć, pokroić na drobne kawałki. Dodać porwane listki  świeżej bazylii oraz sól i pieprz do smaku. Wymieszać z niewielką ilością oliwy z oliwek.
Na kromki chleba wyłożyć przygotowane wcześniej pomidory.  Dodać pokrojony (najlepiej obieraczką do warzyw) parmezan. 
Serwować.


Buon appetito !











Drugie życie pieczywa


Poniżej carretti siciliani  czyli tradycyjny sycylijski środek transportu. Obecnie caretti stanowią element folkloru sycylijskiego i są wszechobecne na wszelkiego rodzaju lokalnych festynach.






martedì 22 settembre 2015

RISOTTO ALLO ZAFFERANO CON ZUCCHINE E GAMBERETTI CZYLI SZAFRANOWE RISOTTO Z CUKINIĄ I KREWETKAMI. PIAZZA ARMERINA

Dzisiaj w menu risotto szafranowe z cukinią i krewetkami. A na deser zapraszam Was do przepięknego miejsca, które przeniesie Was w starożytny świat rzymskich patrycjuszy .







Składniki :

Proporcje na 4 osoby

- 320 g ryżu (carnaroli lub arborio)
- 1 duża cukinia
- 100 g krewetek (mogą być mrożone)
- 1 torebka szafranu w proszku  (0,48 g)
- 1 l- 1,5 l wywaru warzywnego
- pół kieliszka białego wina 
- ząbek czosnku
- oliwa z oliwek
- łyżka masła
- sól i pieprz


Wykonanie :

Cukinię umyć i pokroić na plasterki lub półplasterki.
W małym rondelku zozgrzać niewielką ilość oliwy. Dodać ząbek czosnku. Gdy oliwa przeniknie aromatem czosnku dodajemy krewetki. Polewamy niewielką ilością białego wina. Smażymy krótko na żywym ogniu aż alkohol wyparuje. Wyłączamy gaz i odstawiamy krewetki.
W garnku lub na dużej patelni rozgrzewamy około 3 łyżek oliwy. Dodajemy pokrojoną cukinię. Smażymy ciągle mieszając az cukinia się zezłoci (cukinia musi być al dente, nie może być zbyt miękka). Wówczas dodajemy ryż.  Zalewamy resztą białego wina. Smażymy  na dość żywym ogniu ciągle mieszjąc. Gdy alkohol wyparuje stopniowo zaczynamy dodawać chochelka po chochelce wywar warzywny. Gdy ryż jest już dość miękki dodajemy szafran oraz przygotowane wcześniej krewetki. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Wyłączamy gaz po czym do gorącego ryżu dodajemy łyżkę masłą.
 Wszystko jeszcze raz mieszamy. Serwujemy gorące.


Buon appetito !




Poniżej mozaiki w starożytnej willi rzymskiej znajdującej się w Piazza Armerina (Sycylia). Niestety część kompleksu archeologicznego jest niedostępna dla zwiedzających ponieważ część zabytków jest poddawana aktualnie  zabiegom konserwatorskim. Dodam jedynie iż mozaiki te zostały wpisane w 1997 r  na listę światowego dziedzictwa  UNESCO.






















venerdì 11 settembre 2015

SAŁATKA ZIEMNIACZANA Z ANCHOIS

Dzisiaj zapraszam na prostą sałatkę ziemniaczaną z anchois. Główną rolę w tej sałatce odgrywają wymienione w tytule fileciki anchois i choć nie przeważąją liczebnie w stosunku do innych składników ich obecność jest tu istotna..
Jeśli chodzi o same fileciki anchois to albo się je lubi albo unika. Ja od niedawna przekonałam sie do anchois. A Wy, czy lubicie anchois ?




Składniki :

- 3 średnie ziemniaki
- 5 pomidorków koktajlowych
- połowa czerwonej cebuli
- kilka filecików anchois
- kilka listków mięty
- sól i pieprz
- oliwa z oliwek extravergine

Wykonanie :

Ziemniaki ugotować w mundurkach. Ostudzić po czym obrać ze skórek.
Pomidorki umyć. Przekroić na pół.
Cebulę pokroić w krążki.
Na talerzu wyłożyć pokrojone w plastry ziemniaki. Całość oprószyć solą i pieprzem.
Na ziemniakach ułożyć pomidorki i cebulę oraz fileciki anchois. Polać oliwą z oliwek.
Całość obsypać listkami mięty.


Buon appetito !




Pora na pomidora!

sabato 5 settembre 2015

MELANZANE RIPIENE " A TABACCHIERA " CZYLI NADZIEWANE BAKŁAŻANY

Dzisiaj zapraszam na nadziewane bakłażany, reprezentujące smaczną kuchnię sycylijską . Bezmięsne i proste nadzienie, efekt jednak wspaniały. Polecam !





Składniki :

- 4 średnie bakłażany
- 1 mała cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1/2 - 3/4 szklanki passaty pomidorowej
- 3 łyżki startego  pecorino (można użyć parmezanu)
- 3 łyżki bułki tartej
- kilka listków świeżej bazylii
- sól i pieprz
- oregano
- oliwa z oliwek

Dodatkowo :
- pecorino do posypania (opcjonalnie)
- gruba sól morska do oprószenia bakłażanów


Wykonanie :

Bakłażany umyć pod bieżącą wodą. Osuszyć. Przekroić na pół wzdłuż. Umieścić w durszlaku oprószając lekko każdą połówkę bakłażana solą morską. Odstawić na godzinę. W ten sposób pozbędziemy się z bakłażana charakterystycznej goryczki. 
Po upływie godziny osuszamy ręcznikiem papierowym połówki bakłażana z soku, który wypuścił.
W dużym garnku zagotowujemy wodę. Do wrzącej i lekko osolonej wody wrzucamy połówki bakłażana. Gotujemy przez 5 minut uważając by były w całości przykryte przez wodę.
Po upływie tego czasu wyciągamy połówki bakłażana i zostawiamy do ostygnięcia.
Ostygnięte połówki wydrążamy łyżeczką, przekładając wydrążoną pulpę do miseczki.
Na patelni rozgrzewamy kilka łyżek oliwy. Dodajemy ząbek czosnku. Gdy ten się zarumieni jednocześnie aromatyzując oliwę , dodajemy pokrojoną drobno cebulę a po kilku minutach wydrążoną pulpę z bakłażanów. Smażymy aż pulpa całkowicie zmięknie. Na tym etapie dodajemy passatę pomidorową oraz porwane listki bazylii i odrobinę oregano.Solimy i pieprzymy do smaku. Dusimy jeszcze przez około 5 minut po czym wyłączamy gaz i odstawiamy do wystygnięcia usuwając oczywiście ząbek czosnku .Całość powinna mieć konsystencję gęstej masy.
Do ostygniętej masy dodajemy starty pecorino (lub parmezan) oraz bułkę tartą. Mieszamy wszystko do połączenia się składników.
Tak przygotowanym nadzieniem wypełniamy wydrążone połówki bakłażanów.
Wierzch można  dodatkowo posypać startym pecorino (lub parmezanem).Ja wierzch obłożyłam kawałkami pecorino.
Włożyć do nagrzanego do 200° C piekarnika . Piec przez około 20 minut.
Serwować gorące (choć i zimne są również pyszne ).


Buon appetito !





Warzywa psiankowate 2015

giovedì 3 settembre 2015

PASTA DI GRANO TURCO CON POMODORI, CAPPERI E ACCIUGHE CZYLI MAKARAON GRYCZANY Z POMIDORAMI, KAPARAMI I ANCHOIS

Dzisiejsze danie bardzo przypomina słynne już  pasta alla putanesca. Brakuje tu  praktycznie jednego składnika, a mianowicie czarnych oliwek by w tytule obwieścić powyższą nazwę.
Jak powszechnie wiadomo pasta alla putanesca to danie kuchni neapolitańskiej.  Wersja przedstawiona przeze mnie jest specjalnością Wysp Liparyjskich znajdujących się na północ od Sycylii i jest bardzo popularna na całej wyspie.






Składniki :

Proporcje na 4 osoby

- 350 g  gryczanego makaronu penne
- 400 g świeżych pomidorów
- 1 łyżka kaparów
- 1 papryczka chili
- 6 filecików anchois
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek extravergine
- sól 
- oregano


Wykonanie :

Pomidory zalać wrzątkiem i odstawić na 5 minut. Po upływie tego czasu odlać wodę z pomidorów po czym usunąć z nich  skórki. Tak przygotowane pomidory pokroić i odstawić w miseczce.
Na patelni rozgrzać oliwę. Wrzucić ząbek czosnku i pokrojoną papryczkę chili. Gdy ząbek czosnku się zarumieni dodać anchois. Smażyć przez chwilę rozgniatając fileciki anchois drewnianą łyżką. Gdy anchois się rozpuści dodać przygotowane wcześniej pomidory oraz kapary i oregano.
Posolić do smaku. Dusić wszystko razem jeszcze przez około 10 minut.
Gotowy sos połączyć z ugotowanym makaronem. Serwować.

Buon appetito !







Warzywa psiankowate 2015 Pora na pomidora! Na ostro

martedì 1 settembre 2015

FARINATA Z WARZYWAMI

Farinata miała już swój debiut na tym blogu.Podstawowy przepis na farinatę znajduje się tutaj. Na szczęście jest to dość uniwersalna potrawa, którą to dzięki nowym i różnorodnym  dodatkom można śmiało modyfikować . Do klasycznej farinaty dodałam kilka warzyw czego efekt możecie ocenić poniżej.
Smacznie a w dodatku bez glutenu. Zapraszam !





Składniki :

- 150 g mąki z ciecierzycy
- 500 ml wody
- 2 łyżki oliwy z oliwek extravergine
- sól i pieprz
- 7- 8  pomidorków koktajlowych
- połowa  czerwonej cebuli
- 3/4 szklanki świeżego lub mrożonego groszku


Wykonanie :

Mąkę z ciecierzycy łączymy z wodą mieszając rózgą tak by usunąć wszelkie grudki.
Odstawiamy uzyskaną mieszankę na przynajmniej 3 godziny. Po upływie tego czasu ponownie wszystko wymieszać, usunąć piankę (jeśli takowa sie pojawi) , dodać oliwę oraz doprawić do smaku solą i pieprzem.
Całość przełożyć do kwadratowej formy do pieczenia o wymiarach 22 cm x 22 cm wysmarowanej uprzednio olejem lub po prostu wyścielonej papierem do pieczenia.
Na cieście wyłożyć przekrojone na pół pomidorki koktajlowe. Dodać następnie groszek i pokrojoną w talarki cebulę.
Piec w temp. 200° C przez około 25 minut aż wierzch się ładnie przyrumieni.
Można podawać zarówno na ciepło jak i zimno.


Buon appetito !









Warzywa psiankowate 2015 Pora na pomidora!