on line users

Cerca nel blog

venerdì 31 agosto 2012

DESER Z JEZYNAMI I JOGURTEM GRECKIM

Kolejny prosty i lekki deser z jogurtem greckim. Do deseru dodalam jezyny zebrane podczas naszej jezynowej wyprawy. Dodatkowo wykorzystalam tez ciasteczka z drobinkami czekolady zwane we Wloszech "gocciole" . Oczywiscie mozna uzyc innych ulubionych ciastek.
Zapraszam !




Skladniki :

- 250 g jogurtu greckiego
- 2-3 lyzki miodu
- jezyny
- ciasteczka z czekolada (lub inne ulubione)

Wykonanie :

Jogurt wymieszac dobrze z miodem. Jezyny oplukac.
Ciasteczka - kilka zostawic do dekoracji a reszte pokruszyc.
W miseczkach lub pucharkach na dno wykladamy pokruszone iasteczka. Nastepnie wykladamy czesc jogurtu, ktory to posypujemy jezynami. Na jezynach wykladamy kolejna czesc jogurtu i przybieramy calosc ciasteczkami.




giovedì 30 agosto 2012

PAVLOVA Z JAGODAMI

Dzisiaj znana wszystkim Pavlova - deser o dosc oryginalnym smaku . Dodatki do Pavlovej sa dowolne- kwestia gustu i zasobnosci lodowki czy spizarni :) Radosc czy tez rozkosz podczas jedzenia- niewypowiedziane !
Za jagodki w cukrze dziekuje Kamilce :)





Skladniki :


Na beze :

- 3 bialka
- 150 g cukru
- 1 lyzka soku z cytryny
- 1 plaska lyzeczka maizeny lub maki ziemniaczanej

Dodatkowo :

- 250 ml slodkiej smietanki do ubijania
- dowolne owoce (u mnie jagody)

Wykonanie :

Bialka ubijac mikserem dodajac stopniowo cukier i make. Po dlugim ubijaniu- minimum 10 minut dodac sok z cytryny. Wymieszac.
Na papierze do pieczenia narysowac kolo o srednicy 20 cm. Ja kola nie rysowalam- do tortownicy o wspomnianej srednicy i wylozoznej papierem do pieczenia wylalam mase bialkowa. Nie mialam zadnych problemow z oderwaniem bezy od papieru po upieczeniu. Wazne by beza dobrze ostygla !
Beze piec w temp. 160 ° C przez 45 minut. Zostawic do calkowitego ostygniecia w piekarniku.
Ja moja beze pieklam wieczorem, na cala noc zostawilam w piekarniku do ostygniecia a rano juz przybralam bita smietana i owocami.




mercoledì 29 agosto 2012

PROSTA SALATKA Z FASOLKI I ZIEMNIAKOW Z BAZYLIOWYM PESTO

Jedna z najprostrzych salatek z fasolka .Praktycznie dwuskladnikowa ( nie liczac skladnikow na pesto) doprawiona domowym pesto z bazylii, czosnku i oliwy z oliwek. Ponownie prostota a jednoczesnie wielki smak ! I za to cenie kuchnie wloska :)
Przepis pochodzi z miesiecznika "Cucinare bene".





Skladniki :

- 250 g fasolki
- 2 duze ziemniaki

Na pesto:

- maly peczek bazylii
- zabek czosnku
- oliwa z oliwek (okolo 1/3 szklanki)
- sol

Wykonanie :

Ziemniaki ugotowac w mundurkach. Ostudzic a nastepnie  obrac.
Fasolke ugotowac w osolonej wodzie az bedzie al dente.
Skladniki na pesto umiescic w wysokim naczyniu i zmiksowac blenderem.
W miseczce wymieszac fasolke z pokrojonymi w gruba kostke ziemniakami. Polac calosc przygotowanym pesto.

Buon appetito !





martedì 28 agosto 2012

TROTTOLE TRICOLORE CON POMODORI FRESCHI, RUCOLA E GAMBERETTI CZYLI MAKARON TRZYKOLOROWY ZE SWIEZYMI POMIDORAMI, RUKOLA I KREWETKAMI

Swieze pomidory z rukola juz raz goscily na moim stole. Tym razem danie wzbogacilam o krewetki. Do tego uzylam fikusnego, trzykolorowego makaronu trottole czyli baki (pamietacie z dziecinstwa te nakrecane zabawki). Wyszlo smaczne i mile dla oka danie. Zapraszam !




Skladniki :

Na 4 osoby

- 400 g makaronu trottole tricolore
- 100 g krewetek
- peczek rukoli
- 300- 400 g swiezych pomidorow
-. zabek czosnku
- troche bialego wna
- sol i pieprz
- odrobina pepperoncino (opcjonalnie)

Wykonanie :

Pomidory zalac wrzatkiem, po kilku minutach odcedzic i obrac ze skorek.
Na patelni rozgrzac oliwe z oliwek. Wrzucic zabek czosnku a gdy ten sie zarumieni dodac krewetki. Smazyc przez chwile po czym podlac bialym winem. Gdy wino wyparuje dodac pokrojone pomidory. Doprawic sola i pieprzem. Dusic razem przez okolo 10 minut. Na samym koncu dodac oplukana wczesniej rukole i pepperoncino. Poddusic wszystko przez okolo 5 minut. Wymieszac z ugotowanym makaronem.
Mozna serwowac posypane parmezanem.







lunedì 27 agosto 2012

FIGI ZAPIEKANE W MASCARPONE

Smaczny deser, ktory przy tym nie wymaga zbyt dlugiego czasu przygotowania. Jedynym minusem moze byc jedynie czas oczekiwania. Do deseru dodalam moja ulubiona  Marsale (slodkie wino produkowane na Sycylii w miescie Marsala).Jesli macie dostep do swiezych fig to goraco polecam ten deserek !



Wykonanie :

Na 4 porcje

- 250 g mascarpone
- 4 duze figi
- 1 jajko
- 2-3 lyzki miodu
- 2 lyzki Marsali

Wykonanie :

Figi umyc i osuszyc.
Bialko jajka ubic na sztywna piane. Mascarpone dobrze zmiksowac z zoltkiem, miodem i Marsala. Do masy dolaczyc ubite bialko- ponownie zmiksowac do polaczenia sie skladnikow.
Do naczyn ( u mnie 4 kokilki) , w ktorych bedzie zapiekany deser wylac mase mascarpone. W kazda porcje wcisnac po jednej fidze, pokrojona uprzednio na 4 kawalki.
Zapiekac w temp. 200 °C przez okolo 25 minut.
Deser podczas pieczenia urosnie, lecz pozniej po wyjeciu opadnie.


Buon appetito !





I ponownie majestatyczna Etna. Widoki z Piano Provenzana.





domenica 26 agosto 2012

CASARECCE CON MELANZANA E SPECK CZYLI MAKARON CASARECCE Z BAKLAZANEM I BOCZKIEM

Wloskie dania z makaronami sa (wg mnie) bardzo szybkie.W miedzyczasie gdy gotuje sie makaron mozna przygotowac sos do niego. Czy to nie wystarczajacy powod by polubic kuchnie wloska ? ;)))
Tym razem przygotowalam makaron casarecce z baklazanem i boczkiem. Niby takie nic, ubogie w skladniki danie ale efekt zapewniam - wspanialy !




Skladniki :

Na 4 osoby

- 400 g makaronu casarecce
- 1 duzy baklazan
-  150 g boczku (uzylam wedzonego)
- 1 zabek czosnku
- sol i pieprz
- oregano
-oliwa z oliwek
- parmezan do posypania

Wykonanie :

Baklazana myjemy. Kroimy nastepnie w paski lub kostke.
Na patelni rozgrzewamy oliwe. Rzucamy zabek czosnku a gdy ten sie lekko zarumieni dodajemy boczek. Smazymy przez okolo 2-3 minuty. Dodajemy nastepnie pokrojonego baklazana. Smazymy wszystko razem, przez okolo 5 minut,w razie potrzeby dolac oliwe. Solimy i pieprzymy do smaku oraz dodajemy oregano.Nastepnie przykrywamy patelnie i dusimy calosc az baklazan zmieknie.
Baklazan lubi wchlaniac oliwe wiec czasami podczas duszenia gdy zajdzie taka potrzeba dodaje odrobine wody z gotujacego sie makaronu (sposob wloskich pan domu ).
Gdy baklazan z boczkiem beda juz gotowe laczymy go z ugotowanym makaronem. Ja dodatkowo polewam jeszcze calosc oliwa z oliwek,mieszam  i dopiero wykladam na talerze.
Serwowac posypane parmezanem.

Buon  appetito !






sabato 25 agosto 2012

SALATKA Z RUKOLA I BRESAOLA

Lekka salatka, prosta  w wykonaniu a przy tym smaczna. W sam raz na letnie upaly ( a tych nam nie brakuje) choc nie tylko. Sprawdzi sie tez swietnie na roznego typu przyjeciach . Do salatki dodalam bresaole czyli suszona wolowa poledwice. Calosc doprawilam przedstawionym juz wczesniej sosem salmorigghiu .


Skladniki : 

- rukola
- parmezan
- bresaola

Na sos salmorigghiu :
- sok z cytryny
- oliwa z oliwek
- sol i pieprz
- troche oregano

Wykonanie :

Na talerzu, na ktorym bedziemy serwowac salatke ulozyc umyta rukole. Na rukoli wykladamy plasterki bresaoli. Calosc posypujemy kawalkami parmezanu startymi najlepiej obieraczka do warzyw.
Wszystkie skladniki sosu wymieszac ze soba.
Przygotowana salatke polewamy gotowym sosem.

Buon appetito !



venerdì 17 agosto 2012

Z WIZYTA W CASTELMOLA

Castelmola jest niewielkim miasteczkiem polozonym w prowincji Messyna tuz obok Taorminy- perly zachodniego wybrzeza Sycylii. Szacuje sie, ze zaczatki osady pochodza z VII wieku p.n.e. Castelmola w przeszlosci  kolonizowana przez Grekow, Saracenow i Normanow dzis liczy okolo 1100 mieszkancow. Malowniczo, wrecz bajecznie polozone miasteczko sciaga do siebie pokazna liczbe turystow z calego swiata i to o kazdej porze roku. Bedac w Taorminie warto sie wiec  wybrac i do Castelmola by podziwiac z tarasow widokowych przecudne pejzaze oraz by przespacerowac sie waskimi uliczkami miasteczka, ktore- wierzcie mi- maja swoj niepowtarzalny klimat. Juz wjezdzajac do Castelmola natykamy sie na tabliczke, ktora informuje,ze miasteczko zaliczane jest do grona najpiekniejszych we Wloszech. No, nie bez powodu te wyroznienie ....
Zmeczeni zwiedzaniem i spacerowaniem turysci moga napic sie aromatycznego espresso lub skosztowac granite w jednym z kilku barow. Najslynniejszym jest chyba Bar Turrisi nazywany przez miejscowych "pene bar" (bar  penis) a to za sprawa wszech obecnych w tym barze wizerunkow,podobizn i figurek  fallusa. Jesli wiec wybieracie sie z dziecmi- do baru raczej nie polecam wchodzic.Specjalnoscia tego baru jak i zreszta specjalnoscia miasteczka jest wino migdalowe.
 Ceny-no còz- odrobine mniejsze niz w Taorminie, lecz mimo wszystko wyzsze niz w innych barach sycylijskich, usytuowanych dalej od uczeszczanych turystycznych szlakow. Dla porownania dodam iz filizanka espresso w Katanii kosztuje niemal polowe mniej niz w Castelmola. Niemniej jednak Castelmola  polecam odwiedzic!

Ponizej mapa zachodniego wybrzeza Sycylii gdzie zaznaczone jest usytuowanie miasteczka.

Oto jedno ze zdjec panoramy jaka rozciaga sie wokol Castelmola zrobionych z glownego placu miasteczka - piazza S. Antonio.


Ponizej typowe, waskie  lecz urokliwe uliczki miasteczka










Ponizej "slawny" bar Turrisi :



Ponizej widoki z riun zamku pochodzacego z  X wieku oraz pozostalosci po zamku.






Ponizej dojrzewajace owoce opuncji figowej (w j. wloskim - fichi d'india), porastajace zbocza gory, na ktorej wzniesiono zamek.



I kolejne widoczki z Castelmola na okolice :









Mam nadzieje,ze dostatecznie zachecilam wybierajacych sie w te okolice do odwiedzenia Castelmola:)





SFORMATO DI RISO E MELANZANA ALLA PALERMITANA CZYLI ZAPIEKANKA Z RYZU Z BAKLAZANEM RODEM Z PALERMO

Oto jedna z naszych ulubionych potraw z ryzem  - pochodzaca z Palermo zapiekanka ryzowa z baklazanami i passata pomidorowa. Swietnie zgrana pod kazdym wzgledem kompozycja. Co tam bede sie rozpisywac- zrobcie a sie przekonacie !


Skladniki :

Na 4-5 osob

- 400 g ryzu (uzylam arborio)
- 50 g startego sera caciocavallo (mozna zastapic parmezanem)
- 1 mala cebula
- 500 ml passaty pomidorowej
- 2 baklazany 
-  250 g mozzarelli
- peczek bazylii
- odrobina bulki tartej
- oliwa z oliwek
- sol i pieprz

Wykonanie :

Baklazany umyc i pokroic w plasterki (najlepiej wzdluz). Pokrojone plasterki baklazana ulozyc w durszlaku a kazda warstwe posypac lekko sola morska. Odstawic na minimum na godzine tak by z baklazana pozbyc sie w ten sposob  goryczki.
Po uplywie przewidzianego czasu plasterki baklazana dobrze odsaczyc, osuszyc recznikiem papierowym i usmazyc na oliwie z oliwek. Usmazone plastry baklazana wykladac na papierowe reczniki tak by te wchlonely nadmiar tluszczu.
Ryz ugotowac al dente w lekko osolonej wodzie.
Na patelni rozgrzac oliwe, dodac drobno posiekana cebule i smazyc az cebula sie zezloci. Dodac passate i porwane listki bazylii. Doprawic do smaku sola i pieprzem.  Gotowac prze okolo15 minut az smaki "sie przejda".
Przygotowany  sos polaczyc z ugotowanym ryzem i 2/3 iloscia caciocavallo (parmezanu). Dobrze wymieszac.
Nastepnie przygotowujemy forme, w ktorej potrawa bedzie zapiekana- na dno ukladamy warstwe usmazonych baklazanow. 
Na warswe baklazanow wykladamy polowe masy ryzowej. Na masie ryzowej ukladamy kolejna warstwe smazonych baklazanow. Na baklazanach kladziemy pokrojona w plasterki mozzarelle.Calosc przykrywamy druga polowa masy ryzowej.
Wierzch zapiekanki posypujemy mieszanka bulki tartej i pozostalej czesci sera.
Potrawe zapiekamy przez okolo 30 minut w temp. 200 ° C.

Buon appetito !




mercoledì 15 agosto 2012

TROFIE CON ZUCCHINE E RICOTTA SALATA CZYLI TROFIE Z CUKINIAMI I SLONA RICOTTA

Kolejna  szybka a smaczna propozycja obiadowa. Minimum skladnikow, aczkolwiek dodatki w postaci swiezej miety i slonej ricotty- stawiaja przyslowiiowa kropke nad "i". Polecam !



Skladniki :

Na 4 osoby

- 500 g swiezego makaronu trofie
- 2 duze cukinie
- garsc listkow swiezej miety
- zabek czosnku
- sol i pieprz
- oliwa z oliwek
- slona ricotta do posypania * (mozna zastapic parmezanem)

* Slona ricotta jest serem nieco odmiennym od tradycyjnej ricotty. Przede wszystkim jest twardsza i poddawana jest procesowi dojrzewanie, ktory trwa od 10 do 30 dni. Solona jest sola morska stad ten charakterystyczny slony smak. Ricotta salata jest produkowana  na poludniu Wloch w regionach: Apulii, Kalabrii, Sardynii no i oczywiscie na Sycylii.

Wykonanie :

Cukinie umyc i pokroic w platerki.
Na patelni rozgrzac oliwe, wrzucic zabek czosnku a gdy ten sie zarumieni dodac pokrojone cukinie. Dodac sol i pieprz do smaku. Dusic pod przykryciem az cukinia bedzie al dente.Pod koniec duszenia dorzucic do warzyw listki miety.
Tak przygotowana cukinie polaczyc z ugotowanym makaronem, polac dodatkowo niewielka iloscia oliwy z oliwek i wymieszac .
Serwowac posypane slona ricotta (lub parmezanem).

Buon appetito !